濕度白酒儲(chǔ)藏理想濕度條件是相對(duì)環(huán)境濕度70%左右為宜。（詳見《存放醬香老酒簡(jiǎn)單實(shí)用的小妙招》一文）溫度白酒儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲(chǔ)藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟，我們常見的白酒度數(shù)都是在30%vol以上，所以密封好的白酒是沒有保質(zhì)期的。
1、白酒能存放多久？有保質(zhì)期嗎？
1977年，在河北省平山縣發(fā)掘戰(zhàn)國時(shí)期的中山王墓時(shí)，找到了兩壺保存完好的“老酒”?？脊湃藛T在整理出土文物時(shí)，發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)裝有液體的銅壺，這兩個(gè)銅壺分別藏于墓穴東西兩個(gè)庫中，該墓地勢(shì)較高，室內(nèi)干燥，沒有積水痕跡。發(fā)掘人員當(dāng)場(chǎng)將這兩個(gè)壺的生銹的密封蓋打開，發(fā)現(xiàn)壺中有液體，一種青翠透明似現(xiàn)在的竹葉青；另一種呈黛綠色，
出土?xí)r，兩壺都銹封的很嚴(yán)密，啟封時(shí)，酒香撲鼻。這兩種古酒竟能儲(chǔ)存兩千多年，至今不壞，文物至今保存在河北省文物研究所。兩千多年的酒為何保存完好？為什么有的酒沒有保質(zhì)期，有的酒卻有明確的保質(zhì)期，現(xiàn)在的白酒有保質(zhì)期嗎？存放越久越好嗎？白酒有保質(zhì)期嗎？我國釀酒歷史已有5000多年，早在5000年前人類還處于新石器文明就開始了釀酒。
在江西省樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時(shí)代）精美的青銅器，白酒俗稱燒酒。傳統(tǒng)的白酒是以酒曲為發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料（糧谷等），經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒，而目前市面上好多的酒都是利用食用酒精和食用香料勾兌而成。嚴(yán)格意義上，這類酒算不上白酒，
事實(shí)上，白酒只要保存好是沒有保質(zhì)期的，并且越放越香。國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委規(guī)定：酒精度超過10%vol（10度）的酒精飲品，可以不在包裝上標(biāo)示保質(zhì)期，而酒精度數(shù)在10%vol以下的必須標(biāo)示保質(zhì)期，而我們常見的白酒度數(shù)都是在30%vol以上，所以密封好的白酒是沒有保質(zhì)期的。因?yàn)榫凭哂袣⒕墓δ?，酒精是一種有機(jī)溶劑，可以溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，
但是，如果密封不好，酒可能幾周就沒味了，甚至變質(zhì)。因?yàn)榫凭兄軓?qiáng)的揮發(fā)性，所以古人才講酒香不怕巷子深！對(duì)于啤酒這種酒精度低于10%vol的酒，是有保質(zhì)期的，時(shí)間長短和包裝有著很大關(guān)系，一般是6個(gè)月或者1年，酒為什么越陳越香？目前，市場(chǎng)上一瓶82年的拉菲價(jià)值8萬元左右。拉菲的酒精度在12-13%vol,所以理論上也是沒有保質(zhì)期的，
為什么82年的拉菲最貴？最貴并不代表最好，一方面是因?yàn)?2年的拉菲最有名氣；另一方面和影視劇的宣傳也有關(guān)系，當(dāng)然也不排除炒作的嫌疑。酒為什么越陳越香？除了勾兌酒之外，不論是什么酒都必須經(jīng)過發(fā)酵這個(gè)步驟，而白酒這些高度酒更是需要蒸餾，所以也叫蒸餾酒。蒸餾的過程中，酒精（乙醇）會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，少部分的酒精會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槿╊惡退犷悺?/p>
而酒的香氣實(shí)際就是醇香和脂香，但是在蒸餾的過程中，脂類的生成微乎其微，醛類到是生成不少，剛釀出來的酒口感并不好，主要是因?yàn)槿╊惡土虼歼@兩種物質(zhì)氣味刺鼻以及酸類物質(zhì)影響口感。而通常放置半年后，硫醇這種物質(zhì)就揮發(fā)的差不多了，而醛類通過氧化有生成了酸類物質(zhì)，酸類物質(zhì)和醇類再結(jié)合就生成了脂類，而存放時(shí)間越久脂類也會(huì)越多。
2、白酒怎么封存儲(chǔ)藏？
您好，我是熱心腸的品酒師芙蘭哥，很榮幸回答您的問題，隨著人們生活水平的提高，許多酒愛好者都會(huì)收藏一些自己心愛的好酒，有些自己慢慢享用，有些用于投資，那么如何確保其理想的儲(chǔ)存條件就是一件非常重要的事。我對(duì)白酒非常的喜歡和愛好，同時(shí)自己也愿意封存和收藏一些好酒，我結(jié)合我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來分享一下我的觀點(diǎn)，僅供您參考，希望對(duì)您有所幫助。
下面，向大家介紹一下我是如何存儲(chǔ)心愛的好酒的？容器一般來說儲(chǔ)酒用陶壇最好，陶壇在燒制成型后，在陶壇的內(nèi)壁會(huì)形成很多的像人的毛細(xì)血管一樣的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這種特殊的結(jié)構(gòu)，有利于酒液與氧氣進(jìn)行緩慢的氧化還原反應(yīng)，促進(jìn)酒的老熟；同時(shí)，陶壇中還有豐富微量元素，這些微量元素緩慢的釋放到酒中，不但讓酒更加健康，同時(shí)讓酒更加香醇，口感更加細(xì)膩飽滿，諸味協(xié)調(diào)。