啤酒種類千千萬(wàn)萬(wàn)，但是國(guó)內(nèi)99.99%的啤酒都是味道最寡淡的工業(yè)拉格啤酒。有的啤酒突出麥芽香（拉格、博克、蘇格蘭埃爾），有的啤酒突出酒花香（IPA），有的啤酒加入了烘烤味道（世濤、波特），還有的啤酒會(huì)通過(guò)發(fā)酵帶來(lái)天然香料的芬芳（比利時(shí)艾爾、小麥白?。?。
1、什么啤酒是真正的啤酒？為什么有的啤酒2塊錢(qián)，有的十幾塊錢(qián)，區(qū)別是什么？
味道有區(qū)別、口感有區(qū)別、顏色不同、度數(shù)也不同。當(dāng)然這一切的原因都是：原料和制作工藝不同！好比一道簡(jiǎn)單的宮保雞丁，大學(xué)食堂會(huì)做，星級(jí)酒店也會(huì)做，但味道就是不一樣，食堂核心目的是喂飽大多數(shù)人，以量取勝，選材首先要便宜。堅(jiān)果選花生，雞肉是批量采購(gòu)的養(yǎng)殖的冷凍雞，部位選擇也隨意；大鍋飯，也不用什么手藝，能吃就行，
星級(jí)酒店是高定價(jià)高質(zhì)量賺錢(qián)，一定要面面俱到。堅(jiān)果用腰果，雞肉是當(dāng)天的散養(yǎng)雞，只選擇明確年齡段的大腿肉，師傅的火候把握到位，每家餐館的師傅也會(huì)憑借自己的口味做專業(yè)的升華。商業(yè)模式的不一樣導(dǎo)致啤酒制作非常不同：1.國(guó)內(nèi)普通啤酒的濃度非常低，精釀啤酒度數(shù)大概4%-8%不等，而國(guó)內(nèi)啤酒度數(shù)左右3%左右。啤酒發(fā)酵原料主要是用谷物的糖分，
低度數(shù)說(shuō)明國(guó)內(nèi)啤酒的糖濃度是非常低的，好比一鍋粥米沒(méi)放夠，味道自然不對(duì)。酒精比水的黏稠度大，在口中的口感會(huì)更濃厚，口感上能感受到啤酒的風(fēng)味，而國(guó)內(nèi)的啤酒喝起來(lái)和水區(qū)別并不大...說(shuō)的通俗點(diǎn)就有點(diǎn)像忘了勾芡（沒(méi)有口感）還偷工減料（少了味道）的酸辣湯，是不是很形象。2.國(guó)內(nèi)普通啤酒用便宜的大米替換大麥芽，
大麥這種谷物有很獨(dú)特的麥芽糖風(fēng)味。本來(lái)就已經(jīng)是“偷工減料”了，居然還要換原材料，一杯好的精釀是能喝出大麥芽糖的味道的。沒(méi)喝過(guò)好啤酒也一定知道米粥和雜糧粥的味道區(qū)別吧，米粥是清爽寡淡的，沒(méi)有風(fēng)味；雜糧粥風(fēng)味獨(dú)特更復(fù)雜。好的釀酒師會(huì)通過(guò)搭配找到平衡的用料比例，達(dá)到豐富的風(fēng)味，3.酒花使用的太落后了。啤酒花是啤酒中苦味的來(lái)源，
既然是花，自然也有花香。國(guó)內(nèi)的啤酒花培植技術(shù)比落后，培育出來(lái)的啤酒花香味不濃，精釀界有極品的IPA，打開(kāi)瓶蓋那一瞬間，整個(gè)屋子都會(huì)彌漫著啤酒花的香味，毫不夸張。國(guó)內(nèi)普通啤酒不會(huì)帶來(lái)這種體驗(yàn)，4.國(guó)內(nèi)啤酒種類單一。啤酒種類千千萬(wàn)萬(wàn)，但是國(guó)內(nèi)99.99%的啤酒都是味道最寡淡的工業(yè)拉格啤酒，拉格風(fēng)格即使在精釀界也是以“清爽”主打的啤酒，但在國(guó)內(nèi)做的已經(jīng)是“只清不爽”了。
因?yàn)槊糠N啤酒的制作工藝不同（投料時(shí)間，發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵溫度等）追求“批量標(biāo)準(zhǔn)化”的大酒廠很難不斷變化出新，有的啤酒突出麥芽香（拉格、博克、蘇格蘭埃爾），有的啤酒突出酒花香（IPA），有的啤酒加入了烘烤味道（世濤、波特），還有的啤酒會(huì)通過(guò)發(fā)酵帶來(lái)天然香料的芬芳（比利時(shí)艾爾、小麥白啤）。這種味道的區(qū)別是非常顯而易見(jiàn)的，很遺憾國(guó)內(nèi)基本都不產(chǎn)，只能喝加了關(guān)稅和中間商差價(jià)的進(jìn)口啤酒...當(dāng)然，最近國(guó)內(nèi)酒廠也出了越來(lái)越多的更精致的精釀啤酒，外國(guó)的精釀在國(guó)內(nèi)也越來(lái)越多，
2、為什么啤酒漲價(jià)漲的這么厲害？
主要國(guó)產(chǎn)啤酒賣的太貴，建議半價(jià)。大家購(gòu)買進(jìn)口啤酒渠道太少，接觸也太少，覺(jué)得進(jìn)口就貴，其實(shí)是國(guó)產(chǎn)賣的貴，青島白啤您哪里賣多少錢(qián)？聽(tīng)或瓶的？超于5元我絕對(duì)不買，我只在打折時(shí)候可能買，青島原漿我更不會(huì)買，這價(jià)錢(qián)我可選擇的品類太多了，青島原漿里，大米，啤酒花制品，不多說(shuō)了。青島人民或所謂愛(ài)國(guó)人士該想多了，其實(shí)我是就事論事。