上述這些白酒都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)由各項理化指標(biāo)組成，例如酸、酯、醛及有害物質(zhì)都有相關(guān)要求，但這些指標(biāo)更偏重于生產(chǎn)管理及產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求，對口感方面的檢測卻不夠詳盡。一般酒精勾兌的白酒如果沒有人為添加香味物質(zhì)是不會達到這個標(biāo)準(zhǔn)的，中國的白酒分固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵就是我們通常說的純糧酒，液態(tài)發(fā)酵是我們通常說的酒精酒，那么固液法白酒就是糧食酒和酒精酒的混合酒。
1、白酒的一級和優(yōu)級是什么意思？
主要區(qū)別在兩個方面：感官和理化指標(biāo)。一、感官包括：色、香、味、風(fēng)格這幾個方面，優(yōu)級酒在這幾個方面都遠遠超過一級酒，二、理化指標(biāo)：優(yōu)級酒總酸總酯、己酸乙酯的理化指標(biāo)一般都高于一級酒，在國標(biāo)要求上，優(yōu)級酒的總酸必須大于或等于0.4，一級酒只要達到0.3就可以。一般酒精勾兌的白酒如果沒有人為添加香味物質(zhì)是不會達到這個標(biāo)準(zhǔn)的，
2、好白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
中國的白酒分固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵就是我們通常說的純糧酒，液態(tài)發(fā)酵是我們通常說的酒精酒，那么固液法白酒就是糧食酒和酒精酒的混合酒。另外中國白酒分12種香型，上述這些白酒都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)由各項理化指標(biāo)組成，例如酸、酯、醛及有害物質(zhì)都有相關(guān)要求，但這些指標(biāo)更偏重于生產(chǎn)管理及產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求，對口感方面的檢測卻不夠詳盡。
