要成為“聞香識(shí)酒”達(dá)人，首先要品酒。要成為“聞香識(shí)酒”的達(dá)人還得多品飲，盡可能的多品飲不同的酒，我們相信，酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，感官鑒定也非一朝一夕，每個(gè)品酒師經(jīng)驗(yàn)的日積月累，長(zhǎng)期的記憶力，檢出力，識(shí)別力的訓(xùn)練，是每個(gè)做酒人對(duì)酒的基本技能好酒要品，一杯酒知釀酒人，酒廠對(duì)于人才重視度提高，對(duì)于行業(yè)認(rèn)識(shí)度提高，80后90后崛起引導(dǎo)小鮮肉們的對(duì)酒的口感適應(yīng)，是否以后的標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)取消標(biāo)準(zhǔn)香型規(guī)定，讓產(chǎn)品更加多元化的生產(chǎn)，使酒體個(gè)性發(fā)展更有魅力個(gè)人觀點(diǎn)，您的問(wèn)題值得思考…品酒師冰。
1、如何成為“聞香識(shí)酒”的白酒達(dá)人？
謝謝邀請(qǐng)！要成為“聞香識(shí)酒”達(dá)人，首先要品酒。很多人喝酒講求“感情深一口悶”，這樣來(lái)對(duì)待美酒就如粗暴的唐突佳人，不但不識(shí)個(gè)中滋味，而且也大煞風(fēng)景，有失風(fēng)雅，而且越是好酒，越是醇厚，就是氣質(zhì)佳人，越看越耐看。所以我們要學(xué)會(huì)品酒，以?xún)?yōu)質(zhì)醬香型白酒為例，品酒從倒酒就開(kāi)始了，控制酒的流速，拉一條懸而不斷、稠潤(rùn)如絲的酒線；然后端起酒酌，看那漫如繁星的掛杯和細(xì)密連綿的酒花，欣賞那清澈通透微金色的酒色，細(xì)細(xì)欣賞，還未入口，已覺(jué)神怡！第一口屏住呼吸，一杯入肚，然后慢慢呼氣，頓覺(jué)口齒生香，兩頰生津，渾身暖洋洋的。
再輕咂嘴，感受回味悠長(zhǎng)，品飲的過(guò)程即是享受的過(guò)程，品味酒的香醇，感嘆大自然和古老相傳的釀酒技藝的奇妙。俗話說(shuō)，見(jiàn)多識(shí)廣，要成為“聞香識(shí)酒”的達(dá)人還得多品飲，盡可能的多品飲不同的酒。我國(guó)地大物博，酒文化傳承數(shù)千年，種類(lèi)繁多，每種酒有其特色，多品飲幾種，就能感受不同酒的魅力。當(dāng)然，如果能有一幫志同道合的品酒朋友圈，相互交流經(jīng)驗(yàn)心得，更能提升品飲的水平，
2、老五屆白酒國(guó)家評(píng)委齊聚洋河，白酒品評(píng)技術(shù)未來(lái)將如何發(fā)展？
記得梁老說(shuō)過(guò)一句話“喝酒不一定長(zhǎng)壽，長(zhǎng)壽的人一定喝酒”在這個(gè)日新月異，的未來(lái)以來(lái)的大數(shù)據(jù)時(shí)代，很可能哪天起來(lái)品酒師就失業(yè)了一臺(tái)機(jī)器一個(gè)配置一軟件一滴酒樣，數(shù)據(jù)一分享酸值多少，醇值多少，脂值多少，酒體哪里欠缺，哪個(gè)工藝出現(xiàn)什么問(wèn)題，一臺(tái)機(jī)器分析的清清楚楚。我們相信，酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，感官鑒定也非一朝一夕，每個(gè)品酒師經(jīng)驗(yàn)的日積月累，長(zhǎng)期的記憶力，檢出力，識(shí)別力的訓(xùn)練，是每個(gè)做酒人對(duì)酒的基本技能好酒要品，一杯酒知釀酒人，酒廠對(duì)于人才重視度提高，對(duì)于行業(yè)認(rèn)識(shí)度提高，80后90后崛起引導(dǎo)小鮮肉們的對(duì)酒的口感適應(yīng)，是否以后的標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)取消標(biāo)準(zhǔn)香型規(guī)定，讓產(chǎn)品更加多元化的生產(chǎn)，使酒體個(gè)性發(fā)展更有魅力個(gè)人觀點(diǎn)，您的問(wèn)題值得思考…品酒師冰。