要正確品鑒評(píng)價(jià)一款高端純糧白酒或者說(shuō)民間純糧白酒的好壞優(yōu)劣，需要從全方位多角度去考量。謝謝邀請(qǐng)，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長(zhǎng)細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問(wèn)，今天茅酒手藝人maojiuyr就與大家分享一個(gè)最通俗易懂的白酒品鑒方法。
1、如何品鑒醬香白酒？
謝謝邀請(qǐng)，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長(zhǎng)細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點(diǎn)，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問(wèn)。一般可以通過(guò)色、香、味來(lái)品鑒，色酒色是評(píng)判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香，
再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準(zhǔn)確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣，能感覺(jué)酒的醇厚、柔和、協(xié)調(diào)，稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時(shí)，可以品味酒的醬香濃厚。關(guān)于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征，觀察喝過(guò)的杯子，會(huì)看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯。
2、從包裝到酒體，如何品鑒一瓶白酒的好壞？
謝邀！我覺(jué)得包裝和酒質(zhì)沒(méi)啥直接關(guān)系，酒體也是咱們普通人言傳不了的，所以這兩樣不好作什么回答，但，酒質(zhì)雖難以判斷，卻是最重要的選項(xiàng)，直接關(guān)系著飲酒者的健康。好在萬(wàn)變不離其宗，要說(shuō)如何判斷酒質(zhì)，核心關(guān)鍵詞就是酒的釀造方法，固態(tài)法是好酒質(zhì)的必要條件，1996年后，液態(tài)法大行其道，即使茅臺(tái)五糧液國(guó)窖1573等少數(shù)名酒至今都依然堅(jiān)持了固態(tài)法，但其酒質(zhì)還是在1996年后經(jīng)歷了兩輪以上的下跌（第一輪下跌發(fā)生在1996年，第二輪則在2000年至2004年之間）。
目前市場(chǎng)上大多數(shù)白酒都是液態(tài)法下的勾兌酒，酒質(zhì)不用說(shuō)大家應(yīng)該都明白，茅臺(tái)近15年來(lái)趕超五糧液并保持遙遙領(lǐng)先之勢(shì)，就是得益于堅(jiān)持了固態(tài)法，和在此基礎(chǔ)之上的選取好基酒、恪守老規(guī)范，其他濃香品牌基本上都是降低了酒質(zhì)要求（濃香型30年酒窖出的酒里只有一半是優(yōu)質(zhì)酒，關(guān)鍵是老酒窖數(shù)量太少，擴(kuò)產(chǎn)后較新酒窖則只能達(dá)到35%的優(yōu)質(zhì)率，沒(méi)那么多優(yōu)質(zhì)基酒卻又要賣(mài)那么多主產(chǎn)品怎么辦？）所以，當(dāng)下即使是大品牌堅(jiān)持了固態(tài)法，但酒質(zhì)還是不夠好，不過(guò)已遠(yuǎn)勝其他液態(tài)法酒。
有個(gè)確定好的判斷標(biāo)準(zhǔn)，那就是1996年以前的老酒，尤其是17大名酒和53優(yōu)酒，酒質(zhì)肯定好，當(dāng)然老酒難買(mǎi)，假酒也多，那只能說(shuō)，醬香型茅臺(tái)、濃香型五糧液國(guó)窖舍得、清香型汾酒的主品牌目前算是靠譜的固態(tài)法且比較香的，請(qǐng)注意是主品牌，不是系列酒。今正小酌，借著酒興碼了這么多，本意就是：不談虛的，就談點(diǎn)淺顯易懂的，畢竟這個(gè)問(wèn)題涉及到大家身體健康，不認(rèn)真回答的話很不道德，
3、白酒的道道那么深，我們應(yīng)該怎么樣來(lái)品鑒白酒的好壞呢？
品酒如品茶，只懷風(fēng)月，不識(shí)經(jīng)道，就如耕牛飲渠。品酒更是一門(mén)學(xué)問(wèn)，需觀其色嗅其香咂其味每一步絲絲入扣、一氣呵成，現(xiàn)實(shí)中，喝白酒的場(chǎng)合大家的情緒往往比較激動(dòng)，這時(shí)，得先平復(fù)下自己的情緒，讓自己放松下來(lái)。不同的人，不同的心境，不同的酒，不同的感悟，品味美酒，感悟人生，今天茅酒手藝人maojiuyr就與大家分享一個(gè)最通俗易懂的白酒品鑒方法：只需6個(gè)步驟，不學(xué)會(huì)怕是要浪費(fèi)了好酒！一、選杯斟其酒分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來(lái)定，一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。
酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢(qián)的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳，用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費(fèi)！千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，這樣一杯好酒就會(huì)費(fèi)掉！二、蕩香觀其色主要是看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，輕輕晃蕩其酒杯，觀察酒的顏色，粘稠度，掛杯效果等，有些陳年好酒，顏色會(huì)發(fā)黃，就像膠水一樣粘，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢的往上爬，達(dá)到一定的高度。
