每個(gè)地方的人們都有不同的釀酒方法,我的這地方就是這樣做玉米酒的,你們的地方呢,怎么做。白酒中的苦味只能掩蓋不能去除,用糖調(diào)后的酒放一段時(shí)間苦味又現(xiàn),另外用化學(xué)糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊,米酒曲家中自制糯米酒的制作方法,長(zhǎng)粒江米洗凈,水浸泡24小時(shí),手能捻碎即可。
1、酒浸糯米怎么做?
主料:糯米500g調(diào)料:8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法:1、長(zhǎng)粒江米洗凈,水浸泡24小時(shí),手能捻碎即可。(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差)2、將泡好的江米蒸熟,(我用的電飯鍋,加水寧多勿少)3、放涼至35度左右(手感溫?zé)?,加入甜酒曲/適量溫開(kāi)水至漿糊狀(留一點(diǎn)兒甜酒曲備用),充分拌勻。(蒸飯時(shí)水加多了,就不用再加水了)4、制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中,用一礦泉水瓶子的下半部,扎好眼兒,插入糯米飯的中央,
(原方法加水少,糯米飯可以扒出一個(gè)坑兒,出酒后取出加水再食用,感覺(jué)怪怪的。蒸飯時(shí)多加些水,出酒后就可直接食用了,但糯米飯?zhí)洶遣怀隹觾海缓貌鍌€(gè)瓶子了)5、預(yù)留的一點(diǎn)兒甜酒曲加入少量溫開(kāi)水溶解,倒入插在糯米飯中間的瓶中,可以起到加速發(fā)酵的作用,6、蓋好蓋子,30度左右放置大概24小時(shí)就會(huì)聞到酒香了,也會(huì)看到開(kāi)始出酒了。
2、用玉米怎么做酒?
謝邀!用玉米釀酒這方面,我還是可以的,因?yàn)槲以谵r(nóng)村家里常常釀?dòng)衩拙瀑u,首先,你得準(zhǔn)備15斤玉米過(guò)打粉機(jī)打成玉米粉,然后煮成特干飯,從鍋里打出放到較寬大的一張蓆子或割好一個(gè)編織袋也行,鋪在地上,把干飯倒在上面待涼透,就撒上兩包酒曲,(酒曲這方面就看你的選擇了,有些酒曲釀出的酒特多,度數(shù)也高,但人喝了第二天常常覺(jué)得頭痛,所以不擅長(zhǎng)放那種酒曲,對(duì)人危害大了,我常用的就是:市場(chǎng)上有一種酒曲叫:\