農(nóng)村自釀白酒雜醇怎么去除,如何在家自釀白酒

在蒸餾過(guò)程中,自然去除甲醇了。小編專(zhuān)業(yè)濃香型白酒廠(chǎng),只做純糧,拒絕酒精勾兌,只要頭酒不要,就能去除甲醇,這是蒸餾的功勞,工具呢,需要一個(gè)蒸餾器,可以買(mǎi)小型的,再挖個(gè)池子,大小你自己決定,一般來(lái)說(shuō)是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來(lái)一斤酒,里面用那種膠泥糊好,先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池。

1、如何在家自釀白酒?

1、如何在家自釀白酒?

建議你做高粱酒為好。工具呢,需要一個(gè)蒸餾器,可以買(mǎi)小型的,然后再挖個(gè)池子,大小你自己決定,一般來(lái)說(shuō)是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來(lái)一斤酒。里面用那種膠泥糊好,先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池,原料是高粱百分之九十,大米百分之十,酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。先將高粱破碎(如果不破碎也可以,但需要蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些),摻入大米灑水浸泡,水以充分淋濕就行,放置大約五六個(gè)小時(shí)后加入稻殼(按百斤糧食加二十斤稻殼的比例),

稻殼主要是為了保持透氣性,以保證蒸糧食時(shí)能充分均勻的都能蒸熟。出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻,到溫度約20度左右時(shí)入池,然后用塑料布將上部蓋好并用土封住,接下來(lái)的幾個(gè)月要經(jīng)??梢哉f(shuō)每天都要把池邊上踩一遍,以防跑氣漏酒,如果你著急喝,那么兩個(gè)月后就可以開(kāi)始燒酒,如果想喝好酒,那么建議你再等等,過(guò)六個(gè)月后再燒。

這時(shí)候燒出來(lái)的酒可以說(shuō)是市場(chǎng)上幾乎很難買(mǎi)的了,即使能買(mǎi)到,價(jià)格也最少要千兒八百的,因?yàn)榇髲S(chǎng)的肯定要這個(gè)價(jià),小廠(chǎng)的誰(shuí)有那個(gè)耐心一年只燒兩次酒??!想必這時(shí)候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準(zhǔn)備就緒,先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散,不能有團(tuán),在翻的過(guò)程中加入適量稻殼以保持松散和透氣,裝鍋時(shí)候要等水燒開(kāi)了開(kāi)始冒氣裝糧食。

要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢,要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來(lái),這樣才能證明蒸汽始終能透上來(lái),但是又不能讓氣跑的多了,因?yàn)槊俺鰜?lái)的氣可都是酒啊。裝好后蓋上蓋子,你就可以等著接酒了,接酒也有講究,一般有經(jīng)驗(yàn)的師傅看酒花就知道度數(shù),根本不需要酒度計(jì)。考慮到你是新手,那么你就聽(tīng)聲音,酒落下來(lái)不響,等你聽(tīng)到“嘩嘩”的響聲時(shí)候,說(shuō)明酒已經(jīng)下完了,

這時(shí)候的酒大概是60度左右,建議你在避光通風(fēng)陰涼處放置最少三個(gè)月以上。然后想喝時(shí)候呢,按照十斤酒加入二斤礦泉水,調(diào)出來(lái)的酒大概是50度左右,剛好適合飲用,如果您想喝好酒又嫌麻煩,那么請(qǐng)您關(guān)注后私信我。小編專(zhuān)業(yè)濃香型白酒廠(chǎng),只做純糧,拒絕酒精勾兌,看在我碼字辛苦的份上,打打廣告您可千萬(wàn)別煩??吹竭@里的您,如果覺(jué)得對(duì)您有所幫助,歡迎您關(guān)注、點(diǎn)贊、評(píng)論或者轉(zhuǎn)發(fā),小編這里向您表示俺最真誠(chéng)的謝意,

2、買(mǎi)了幾十斤農(nóng)民自釀純糧食酒,感覺(jué)不錯(cuò),他們是怎么去除甲醇的?

2、買(mǎi)了幾十斤農(nóng)民自釀純糧食酒,感覺(jué)不錯(cuò),他們是怎么去除甲醇的?

1,高度酒都是蒸餾獲得的,因?yàn)樽匀话l(fā)酵的酒度數(shù)低。原理是酒液的度數(shù)到一定度數(shù),酵母菌就自己承受不住死去,發(fā)酵過(guò)程就自然停止了,2,在蒸餾過(guò)程中,自然去除甲醇了。因?yàn)榧状挤悬c(diǎn)是65度,低于乙醇的78度,當(dāng)釀造的酒液加熱到65度時(shí),甲醇優(yōu)先沸騰蒸發(fā),氣化出來(lái),此時(shí)酒體溫度停留在65度,等甲醇走完了,酒體溫度繼續(xù)上升,到78度附近,大部隊(duì)出來(lái)了,這就是我們需要的美酒,收好儲(chǔ)存,讓酒體繼續(xù)熟化后提升口感,

等大部隊(duì)都走完了,酒體溫度又上升了,此后就無(wú)需再蒸餾,可以停止蒸餾作業(yè)了。所以,掐頭去尾,中間段的蒸餾的酒都是好酒,儲(chǔ)藏好,等酒質(zhì)熟化歸順就好,當(dāng)然決定酒質(zhì)的還有好多其他因素,糧食的好壞和新鮮度和干凈度,制曲的竅門(mén),發(fā)酵的竅門(mén)等等,只要頭酒不要,就能去除甲醇,這是蒸餾的功勞,化工廠(chǎng)專(zhuān)門(mén)有精餾工藝,把不同沸點(diǎn)的物質(zhì)充分拆分開(kāi),所以沸點(diǎn)相差這么大的甲醇和乙醇的分離不是難事,根本無(wú)需從技術(shù)上擔(dān)心,要擔(dān)心的是作坊老板的良心。

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