為何蜂蜜保質(zhì)期各不相同，究竟多久的蜂蜜才算過期。蜂蜜并非就是不會(huì)過期的，而過期的時(shí)候跟很多原因都有關(guān)的，并非就是真蜂蜜不過變質(zhì)，假蜂蜜就會(huì)變質(zhì)的，在老農(nóng)看來蜂蜜多久會(huì)變質(zhì)，跟下面這些原因有關(guān)，蜂蜜的真假有關(guān)，真蜂蜜的確會(huì)保質(zhì)期長(zhǎng)一些真蜂蜜的保質(zhì)期的確是會(huì)更長(zhǎng)一些的，因?yàn)闆]有添加任何的物質(zhì)，都是純天然的蜂蜜，所以可以放個(gè)三五年都不會(huì)過期變質(zhì)。
1、為何蜂蜜保質(zhì)期各不相同，究竟多久的蜂蜜才算過期？
關(guān)于蜂蜜會(huì)不會(huì)變質(zhì)，多久會(huì)變質(zhì)，聽到了很多種說法。有的人就說只要是真正的蜂蜜，沒有摻過水的，那就算是放一百年都不會(huì)變質(zhì)，這種唯真蜂蜜論不少人都認(rèn)同，不過老農(nóng)卻并不這么認(rèn)為。為何蜂蜜保質(zhì)期各不相同，究竟多久的蜂蜜才算過期？蜂蜜并非就是不會(huì)過期的，而過期的時(shí)候跟很多原因都有關(guān)的，并非就是真蜂蜜不過變質(zhì)，假蜂蜜就會(huì)變質(zhì)的，
老農(nóng)就是養(yǎng)蜂人，也自產(chǎn)自銷蜂蜜，對(duì)于蜂蜜會(huì)不會(huì)變質(zhì)，還是有一些看法的。在老農(nóng)看來蜂蜜多久會(huì)變質(zhì)，跟下面這些原因有關(guān)，1、蜂蜜的真假有關(guān)，真蜂蜜的確會(huì)保質(zhì)期長(zhǎng)一些真蜂蜜的保質(zhì)期的確是會(huì)更長(zhǎng)一些的，因?yàn)闆]有添加任何的物質(zhì)，都是純天然的蜂蜜，所以可以放個(gè)三五年都不會(huì)過期變質(zhì)。而假蜂蜜不僅摻了水，還添加了大量的白糖水，所以保質(zhì)期就是短了，
當(dāng)然真蜂蜜并非就是永遠(yuǎn)不會(huì)變質(zhì)的，下面會(huì)說到。2、蜂蜜的品類跟水份其實(shí)就是跟蜂蜜的品類是有關(guān)的，比如說夏季產(chǎn)的蜂蜜可能保質(zhì)期就會(huì)短一些，而冬季產(chǎn)的就會(huì)長(zhǎng)一些，主要還是夏季是雨季，蜂蜜的水份就會(huì)含量多一些，這點(diǎn)是不可避免的。而冬天的話水分就會(huì)少一些，所以保質(zhì)期更久，就算都是真蜂蜜也是如此的，所以不存在永遠(yuǎn)不會(huì)變質(zhì)這種情況，畢竟蜂蜜是食品。
就算是味道可能沒變，但是里面的成份結(jié)構(gòu)也變化了，老農(nóng)不建議食用了，3、保存的方法正不正確還有就是保存的方法也是有關(guān)的，再好的蜂蜜保存不得當(dāng)?shù)脑挘彩菚?huì)提前變質(zhì)的。比如說天天放在陽光下暴曬，或者直接就是放在陰暗潮濕的地上，這些都會(huì)使得蜂蜜的品質(zhì)被破壞，老農(nóng)就不建議大家再食用這些蜂蜜了，都是拿來吃的，還是再買新的就好了。
2、蜂蜜可以保存多久？
謝邀蜂蜜是帶有弱酸性的液體，因此盛裝蜂蜜最好用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金屬容器，并用低溫儲(chǔ)藏，減少變色變味。蜂蜜保存宜放在低溫避光處，由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜，蜂蜜在貯存過程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。
為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等)同儲(chǔ)存，蜂蜜的保存期目前國家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期18個(gè)月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年，但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好...小竅門:用干凈的玻璃瓶，按1000克蜂蜜內(nèi)加生姜兩小片的比例，密封存放陰涼處。
此法能使蜂蜜久貯不變味，科學(xué)研究和實(shí)踐證明，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上唯一不會(huì)腐敗變質(zhì)的食品。1913年美國考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年，但一點(diǎn)也沒有變質(zhì)，至今還能食用，可見，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴(yán)格保質(zhì)期，但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質(zhì)產(chǎn)品，這些蜜久置后都會(huì)發(fā)酵冒泡、變酸、是不能食用的，當(dāng)然如果發(fā)酵不嚴(yán)重的話，在60℃左右水浴加熱半個(gè)小時(shí)處理后還是可以食用的?？傊?，不管什么蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會(huì)對(duì)身體有害，只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略差些夏天放在冰柜里是個(gè)不錯(cuò)的選擇！?。?！。