要正確品鑒評(píng)價(jià)一款高端純糧白酒或者說(shuō)民間純糧白酒的好壞優(yōu)劣，需要從全方位多角度去考量。今天茅酒手藝人maojiuyr就與大家分享一個(gè)最通俗易懂的白酒品鑒方法，怎么判斷一瓶白酒的好與壞，主要從色、香、味三個(gè)方面來(lái)品鑒，只有這樣才能得出公正客觀的評(píng)價(jià)排名，才知道其他純糧白酒或者民間高端純糧白酒是否達(dá)到或者超越了名牌產(chǎn)品的品質(zhì)，或者說(shuō)存在多大的差距。
1、從包裝到酒體，如何品鑒一瓶白酒的好壞？
謝邀！我覺(jué)得包裝和酒質(zhì)沒(méi)啥直接關(guān)系，酒體也是咱們普通人言傳不了的，所以這兩樣不好作什么回答。但，酒質(zhì)雖難以判斷，卻是最重要的選項(xiàng)，直接關(guān)系著飲酒者的健康，好在萬(wàn)變不離其宗，要說(shuō)如何判斷酒質(zhì)，核心關(guān)鍵詞就是酒的釀造方法，固態(tài)法是好酒質(zhì)的必要條件。1996年后，液態(tài)法大行其道，即使茅臺(tái)五糧液國(guó)窖1573等少數(shù)名酒至今都依然堅(jiān)持了固態(tài)法，但其酒質(zhì)還是在1996年后經(jīng)歷了兩輪以上的下跌（第一輪下跌發(fā)生在1996年，第二輪則在2000年至2004年之間），
目前市場(chǎng)上大多數(shù)白酒都是液態(tài)法下的勾兌酒，酒質(zhì)不用說(shuō)大家應(yīng)該都明白。茅臺(tái)近15年來(lái)趕超五糧液并保持遙遙領(lǐng)先之勢(shì)，就是得益于堅(jiān)持了固態(tài)法，和在此基礎(chǔ)之上的選取好基酒、恪守老規(guī)范，其他濃香品牌基本上都是降低了酒質(zhì)要求（濃香型30年酒窖出的酒里只有一半是優(yōu)質(zhì)酒，關(guān)鍵是老酒窖數(shù)量太少，擴(kuò)產(chǎn)后較新酒窖則只能達(dá)到35%的優(yōu)質(zhì)率，沒(méi)那么多優(yōu)質(zhì)基酒卻又要賣那么多主產(chǎn)品怎么辦？）所以，當(dāng)下即使是大品牌堅(jiān)持了固態(tài)法，但酒質(zhì)還是不夠好，不過(guò)已遠(yuǎn)勝其他液態(tài)法酒，
有個(gè)確定好的判斷標(biāo)準(zhǔn)，那就是1996年以前的老酒，尤其是17大名酒和53優(yōu)酒，酒質(zhì)肯定好。當(dāng)然老酒難買，假酒也多，那只能說(shuō)，醬香型茅臺(tái)、濃香型五糧液國(guó)窖舍得、清香型汾酒的主品牌目前算是靠譜的固態(tài)法且比較香的，請(qǐng)注意是主品牌，不是系列酒，今正小酌，借著酒興碼了這么多，本意就是：不談虛的，就談點(diǎn)淺顯易懂的，畢竟這個(gè)問(wèn)題涉及到大家身體健康，不認(rèn)真回答的話很不道德。
2、白酒的道道那么深，我們應(yīng)該怎么樣來(lái)品鑒白酒的好壞呢？
品酒如品茶，只懷風(fēng)月，不識(shí)經(jīng)道，就如耕牛飲渠，品酒更是一門學(xué)問(wèn)，需觀其色嗅其香咂其味每一步絲絲入扣、一氣呵成?，F(xiàn)實(shí)中，喝白酒的場(chǎng)合大家的情緒往往比較激動(dòng)，這時(shí)，得先平復(fù)下自己的情緒，讓自己放松下來(lái)，不同的人，不同的心境，不同的酒，不同的感悟，品味美酒，感悟人生。今天茅酒手藝人maojiuyr就與大家分享一個(gè)最通俗易懂的白酒品鑒方法：只需6個(gè)步驟，不學(xué)會(huì)怕是要浪費(fèi)了好酒！一、選杯斟其酒分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來(lái)定，一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳，
酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費(fèi)！千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，這樣一杯好酒就會(huì)費(fèi)掉！二、蕩香觀其色主要是看酒的顏色和粘稠度等，將酒倒入杯中，輕輕晃蕩其酒杯，觀察酒的顏色，粘稠度，掛杯效果等。有些陳年好酒，顏色會(huì)發(fā)黃，就像膠水一樣粘，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢的往上爬，達(dá)到一定的高度，
三、嗅味感其香小酒杯斟入酒之后，先不要急著喝。在觀察其顏色后，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調(diào)動(dòng)嗅覺(jué)去感悟每一個(gè)酒分子的味道，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界，四、呡香品其味將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)呡品，感受酒獨(dú)有的滴滴口齒留香。用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽，
五、咂味潤(rùn)其喉喝一口酒入口，輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。感受酒讓你喉嚨、食管產(chǎn)生很柔和的感覺(jué)，并且感受酒的香氣綿綿不斷的沁人心脾，六、呵氣留其香是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，并舉起空杯，同時(shí)感受噴香和空杯留香，讓純正豐富飽滿的味道絲絲入扣、渾然一體，需求性價(jià)比高，親民價(jià)格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。
