白酒為什么會(huì)揮發(fā)白酒中含有酒精，酒精是會(huì)揮發(fā)的，酒精的揮發(fā)速度會(huì)比水要快很多，儲(chǔ)存酒是有一定的要求的。如何防止白酒揮發(fā)儲(chǔ)存白酒最好的器具是壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用壇子裝酒，一是可以控制揮發(fā)，同時(shí)，儲(chǔ)存的時(shí)間越久，白酒的口感也會(huì)越好，有一種情況就是在白酒的生產(chǎn)過程中，因?yàn)楣と嘶蛘邫C(jī)器的操作不當(dāng)，也會(huì)變成黃色，這種情況可以用活性炭來過濾一下，就可以了，大部分白酒都會(huì)發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)心。
1、白酒為什么會(huì)揮發(fā)，如何收藏才能防止白酒揮發(fā)？
白酒為什么會(huì)揮發(fā)白酒中含有酒精，酒精是會(huì)揮發(fā)的，酒精的揮發(fā)速度會(huì)比水要快很多，儲(chǔ)存酒是有一定的要求的。揮發(fā)的主要原因是因?yàn)槊芊獠粔蚝?，而且一旦揮發(fā)，口感也會(huì)大大的降低！如何防止白酒揮發(fā)儲(chǔ)存白酒最好的器具是壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用壇子裝酒，一是可以控制揮發(fā)，同時(shí)，儲(chǔ)存的時(shí)間越久，白酒的口感也會(huì)越好，
2、為什么有的白酒會(huì)變黃？
大家好，我是小陳，很高興回答這個(gè)問題。我就比較喜歡喝酒，我家里也有放了10多年的酒，也是黃的不行，但是為什么白酒會(huì)變黃呢？就是因?yàn)榘拙圃谖⑸锏淖饔孟拢瑫?huì)產(chǎn)生一些很復(fù)雜的發(fā)酵反應(yīng)，酒中有一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生變色反應(yīng)，就會(huì)變成黃色，而且時(shí)間越長(zhǎng)，酒就越黃，其中最常見的就是茅臺(tái)酒，老的茅臺(tái)酒顏色微黃是他的標(biāo)志性特征，不黃人們還以為是假的呢，
在正常的情況下，白酒放了一段時(shí)間后，那些純糧食酒和醬香型的酒容易出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，濃香型的白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，但是清香型的白酒就不會(huì)出現(xiàn)，如果變黃，就是不合格的酒。還有一種情況就是在白酒的生產(chǎn)過程中，因?yàn)楣と嘶蛘邫C(jī)器的操作不當(dāng)，也會(huì)變成黃色，這種情況可以用活性炭來過濾一下，就可以了，大部分白酒都會(huì)發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)心，
我們可以通過顏色來鑒別白酒是否是正品我們可以用氫氧化鈉來檢測(cè)，我們把白酒以50：1的比例，也就是50份白酒和1份氫氧化鈉混合，然后加熱它，放入開水中沸騰3分鐘就可以了。如果放入的是純糧食酒，那么會(huì)變成黃色，如果黃色很淡，那就是不純，含有酒精勾兌成分，不變色的就是酒精勾兌的酒，也就是人們所說的假酒，假酒喝完會(huì)辣喉嚨，口干，上頭，而純糧食酒就不會(huì)，香而不嗆，不辣嗓子，不上頭，而且酒后醒酒快，對(duì)人體傷害小。