白酒的5“味”是哪5“味”有的人不會(huì)喝白酒，也不明白，白酒有什么好喝的，無論什么類型的白酒，喝到嘴里，只有辣。伏特加和中國(guó)白酒在口感上還是有明顯的區(qū)別的，白酒的酸味主要是白酒中的有機(jī)酸起著調(diào)味的作用，白酒是有香味的，只是對(duì)于初嘗白酒的酒友來說喝白酒是辣的，但是如果喝喝慣了之后，就可以慢慢品到其中的香味了。
1、您知道白酒由哪些味道構(gòu)成的嗎？
首先呢，感謝邀請(qǐng)白酒呢，主要由以下幾種不同味道組成。不同味道有著各自的物質(zhì)，1，辣味辣味是白酒的主要口味，第一次飲酒感覺就是辣。2,酸味酸味是白酒的重要口味之一，白酒的酸味主要是白酒中的有機(jī)酸起著調(diào)味的作用。3澀味白酒的澀味是由高級(jí)醇等物質(zhì)引起的，輔料谷糖起著舒松作用，
2、知道白酒的味道怎么來的嗎？
白酒的5“味”是哪5“味”有的人不會(huì)喝白酒，也不明白，白酒有什么好喝的，無論什么類型的白酒，喝到嘴里，只有辣。殊不知，白酒還有5種口味——酸、甜、苦、辣、澀，一瓶白酒主要是由這5種不同味道協(xié)調(diào)而成的。要細(xì)細(xì)品味，才能嘗出5味白酒不同的滋味，今天，就來了解一下白酒中的“5味”一：酸在白酒的釀造過程中，酸是白酒中的重要呈味物質(zhì)。
白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，揮發(fā)酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越濃，分子量越小，刺激性越強(qiáng)，在蒸餾時(shí)通過揮發(fā)、汽帶作用而進(jìn)入酒內(nèi)，構(gòu)成酒的后味的重要物質(zhì)。二：甜好的白酒有著綿甜的感覺，白酒中的甜味有人認(rèn)為主要來源于醇類，特別是多元醇，它們都含有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，這些多元醇不但具有甜味而且是粘稠體，能給酒帶來豐滿的醇厚感，使白酒味綿甜醇滑。
三：苦其實(shí)，有很多因素都可能導(dǎo)致酒的苦味，白酒的苦味主要是由于過量的高級(jí)醇、較多的酚類和糠醛引起的，很多人會(huì)覺得酒苦是劣質(zhì)酒的表現(xiàn)，但是其實(shí)少量的苦味，會(huì)讓一瓶酒更具有風(fēng)味，口感更有層次，更顯醇厚。四：辣很多人第一次喝白酒的時(shí)候，頭一個(gè)感覺就是辣，白酒中的辣味主要來自醛類。如甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、己醛、糠醛、甘油醛、縮醛等，另外高級(jí)醇也具有刺激性的辛辣味，它們強(qiáng)烈刺激神經(jīng)，使之產(chǎn)生辛辣感，
五：澀白酒的澀味主要是由高級(jí)醇、單寧、過量的乳酸乙酯等物質(zhì)引起。另外，起疏松作用的配料糠殼，如使用過多，也會(huì)給酒帶來澀味，白酒的澀味不應(yīng)顯露。白酒中的澀味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例關(guān)系所造成的，澀味一般都與苦味相伴而出現(xiàn)澀苦，不同香型的酒、不同的釀造工藝，都會(huì)讓一杯酒呈現(xiàn)不同的味道。
3、白酒喝起來真的有香味嗎？
白酒是有香味的，只是對(duì)于初嘗白酒的酒友來說喝白酒是辣的，但是如果喝喝慣了之后，就可以慢慢品到其中的香味了，關(guān)于白酒是否有香味，更有當(dāng)年茅臺(tái)一摔成名的故事，在1915年，巴拿馬舉行國(guó)際品酒會(huì)，當(dāng)時(shí)中國(guó)政府也派代表攜國(guó)酒茅臺(tái)參展，雖然茅臺(tái)酒的酒質(zhì)上乘，但由于包裝質(zhì)樸，在參展會(huì)上就遭到冷待，西方的專家對(duì)中國(guó)的美酒更是不屑一顧，就在品酒會(huì)最后一天，中國(guó)代表眼看獲獎(jiǎng)無望，心中不服氣，一氣之下將茅臺(tái)酒瓶摔碎，頓時(shí)濃香四起招來不少看客，而茅臺(tái)酒也一摔成名。
4、沒喝過伏特加，想知道伏特加和白酒在口感上有什么區(qū)別？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：伏特加和白酒在口感上有什么區(qū)別？伏特加和中國(guó)白酒在口感上還是有明顯的區(qū)別的，伏特加，簡(jiǎn)單的講他要的是非常高的純凈度，為了達(dá)到甘洌、順滑、純凈的口感，它會(huì)進(jìn)行多次過濾，將酒中的所有雜質(zhì)都吸附出去，當(dāng)然也把呈香呈味的物質(zhì)也帶出去了，所以酒沒有什么滋味，除了乙醇帶來的醇甜感之外，剩下的就是爽凈、順滑的口感。
正是這個(gè)原因，伏特加除了純飲之外，也多用于雞尾酒的基酒，中國(guó)白酒在滋味上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于伏特加。這跟采用的原料、發(fā)酵的方式、蒸餾的工藝、勾調(diào)技藝、陳釀的時(shí)間等等都有極大的關(guān)系，中國(guó)白酒酒體飽滿醇厚、香氣自然芳香、而且各種香氣混合在一起，其中包括：糧香、曲香、糟香、花果香、陳香、窖香、酸香、餿香、烘烤香等等。
