你好，題主，我就是做純糧燒酒的，因為長期接觸白酒，也長期燒制白酒，所以經常要進行儲存白酒。超過30年，假如再繼續(xù)保存的話，不僅有跑酒的風險，而且口感可能會變得更差一些，有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺酒的最佳飲用時間在10-30年。
1、茅臺酒究竟能保存多少年？
理論來說，在適宜的環(huán)境下，茅臺酒可以一直保存下去。但是，有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺酒的最佳飲用時間在10-30年，高度白酒在存放過程中，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸，而羧酸和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香。酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大，
所以，53度飛天茅臺并不是越存越香，最佳飲用時間為10-30年。超過30年，假如再繼續(xù)保存的話，不僅有跑酒的風險，而且口感可能會變得更差一些，超過50年的茅臺酒也可以喝，不過直接喝的話，口感可能會比較差。建議按照一定比例把茅臺老酒和新茅臺酒勾兌在一起，這樣的口感絕對超乎想象，歡迎關注【說酒教授】頭條號，了解茅臺酒相關的干貨。
2、如何看待高度白酒的適飲期？存放超過30年，是否會降低品質，不如十五年時候好喝？
你好，題主，我就是做純糧燒酒的，因為長期接觸白酒，也長期燒制白酒，所以經常要進行儲存白酒，但是真的像您提問的這樣，白酒是有最佳飲用期的。并不是說存的時間越長的白酒反而越好，當然我們這個院長是有一定的期限。我首先跟您說一下，都哪種白酒適合儲存，只要這種酒采用固態(tài)發(fā)酵純糧原漿酒，不管它是清香型還是醬香型還是濃香型，都可以進行長期儲存。
后期進行食品添加劑勾兌的勾兌酒則不可以進行貯存，存酒呢又非常講究容器與環(huán)境，一般存酒的容器都要用陶制的酒壇子或者陶瓷。然后瓶口最好用牛皮紙，牛皮紙，要采用油性的牛皮紙，這些密封性好一些，然后有條件的話外面在敷上一層黃泥。儲存的環(huán)境就在濕度不超過50%，溫度在20度左右恒溫最好，千萬不要一味的存酒，存它個幾十年，因為酒在長期儲存中會變香，這種香的主要來源是一種脂，并且在長期儲存當中就會生成一種酸，這種酸如果過了十幾年二十幾年就會變的對身體有害。
個人建議存酒的話，存?zhèn)€五六年就可以了，超過10年的酒，雖然好喝，但是對身體的影響也會大一些，但是我以上所說的并不是阻止大家去更長時間的存酒，因為哪怕時間再長對身體的影響都微乎其微的。從另外一方面考慮，因為存了十年酒就會成極品了，你不會舍得喝，一直存下去，這種酒是給土地公公存的，而且酒的度數(shù)和酒的量都會變少。