鴨蛋放白酒里浸泡半分鐘左右，必須整個(gè)蛋都泡在酒里。從白酒中取出鴨蛋，放到鹽碗里滾一滾，讓鴨蛋都包裹上一層鹽，將鴨蛋放灌內(nèi)，一個(gè)個(gè)碼好，加入鹽水水掩蓋住鴨蛋即可，鴨蛋先從白酒里洗一下，然后在從鹽里滾一圈沾滿鹽粒，用保鮮膜包起來(lái)，以此類推將所有的鴨蛋包裝好，放入罐里蓋上蓋子密封儲(chǔ)存20天，即可煮熟吃了，冒油的鴨蛋就這樣做好了。
1、鴨蛋在鹽水里泡多久比較好？
你好，很高興回答你的問(wèn)題鹽水中鴨蛋泡25天最好，也要根據(jù)鹽水來(lái)判斷，如果鹽水中的鹽分高，那就20天。我的咸鴨蛋有兩種做法，我給你說(shuō)一下吧，都是可以20天出黃油的那種，第一個(gè)鹽水腌制，新鮮的鴨蛋洗干凈外皮，用毛巾擦干凈，太陽(yáng)下曬一小時(shí)確保鴨蛋外皮干凈無(wú)水，這腌制長(zhǎng)時(shí)間不壞。鹽水調(diào)制，10斤鴨蛋用3斤的鹽，熱水倒入盆中，加入鹽攪拌一下讓誰(shuí)自然冷卻，
準(zhǔn)備玻璃罐或者是瓷罐，灌內(nèi)要用熱水燙一下消毒，晾干水分才可以腌制鴨蛋。將鴨蛋放灌內(nèi)，一個(gè)個(gè)碼好，加入鹽水水掩蓋住鴨蛋即可，罐放到陰涼處儲(chǔ)藏，20天后即可拿出幾個(gè)鴨蛋煮一下嘗嘗，蛋黃會(huì)有挺多的油的。第二個(gè)無(wú)水腌制法，比較簡(jiǎn)單沒(méi)有比例，準(zhǔn)備一袋鹽，一碗高度白酒，洗干凈的鴨蛋。鴨蛋先從白酒里洗一下，然后在從鹽里滾一圈沾滿鹽粒，用保鮮膜包起來(lái)，以此類推將所有的鴨蛋包裝好，放入罐里蓋上蓋子密封儲(chǔ)存20天，即可煮熟吃了，冒油的鴨蛋就這樣做好了，
2、用白酒浸泡腌鴨蛋行嗎？
1、蛋洗干凈之后，掠干，或者擦干，保持外殼干燥。2、倒入白酒，泡酒，鴨蛋放白酒里浸泡半分鐘左右，必須整個(gè)蛋都泡在酒里，3、滾鹽，從白酒中取出鴨蛋，放到鹽碗里滾一滾，讓鴨蛋都包裹上一層鹽。4、用保鮮袋把鴨蛋封裝起來(lái)，放在陰涼處，5、18天左右可以把鴨蛋在手里搖一搖，如果感到鴨蛋里面有東西在晃動(dòng)，就說(shuō)明已經(jīng)腌好了。