為了防止白酒在貯藏過程中減少，無論是冬天還是夏天，我們都一定要做好密封的工作。貯藏白酒的環(huán)境要選好，必須陰涼干燥，通風透氣，大家可能會發(fā)現(xiàn)一個問題，冬天喝的酒不如春天喝的酒香，我是一個純糧食酒釀酒人，對于白酒的貯存或者口感變化有一定了解，跟大家說一說。
1、低溫影響白酒口感，冬天該如何儲藏白酒？
我是一個純糧食酒釀酒人，對于白酒的貯存或者口感變化有一定了解，跟大家說一說。為了防止白酒在貯藏過程中減少，無論是冬天還是夏天，我們都一定要做好密封的工作，酒精是非常容易揮發(fā)的物質，白酒在時間的流逝中有一定量的減少是不可避免的，但是我們盡力在密封好壇子的情況下可以減少揮發(fā)的量。密封不是簡單的蓋好蓋子就行，
一般貯藏的壇子酒除了蓋上蓋子以外，外面還需紙，膜的覆蓋，還會在壇口裹一層泥土密封，甚至上蠟密封。另外，貯藏白酒的環(huán)境要選好，必須陰涼干燥，通風透氣，只有環(huán)境選好，壇口密封好，這樣貯藏白酒才能保證酒的口感越來越好，同時盡量減少揮發(fā)量。再一個說一下白酒口感的變化，大家可能會發(fā)現(xiàn)一個問題，冬天喝的酒不如春天喝的酒香。
其實這并不是因為冬天天冷而導致酒的口感變壞了，天冷導致的是純糧食酒里面的香味物質不活躍了，大家只需要將自己的酒燙一燙或者在爐子上溫一溫，讓酒的溫度在二十度到二十五度左右，口感就會變的非常好了。純糧食酒在冬天天冷的時候大家會發(fā)現(xiàn)有一些棉絮裝的物體出現(xiàn)在酒體里面，這就是純糧食酒的特性，那是一些在低溫下不溶于水的風味物質，
2、白酒可以加熱嗎？
很多小說和電視劇中經(jīng)常會有說煮酒論英雄這句話，或者是伙計/掌柜的燙壺酒來，說的就是把酒熱一熱再喝，在東北很多地方就有燙酒喝的習慣，特別是在冬天的時候，那很多人就會問了，這樣被加溫過的白酒還能喝嗎？會不會對身體有傷害的，今天就讓我這個東北小編給大家說說白酒到底可以不可以加熱。要說酒的問題我們就要先說一下酒精在體內是如何代謝的，我們經(jīng)常說喝酒傷肝，主要是因為酒精的分解或氧化過程是需要在肝臟中進行的，酒精進入到肝臟會被一種稱為醇脫氫酶的物質把乙醇變成乙醛，乙醛再被另一種叫做醛脫氫酶的物質將乙醛變成醋酸，經(jīng)過體內的一些化學反應最后變成二氧化碳和水排出體外，
我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇，甲醇的性質不穩(wěn)定，乙醇的沸點在21攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度，加熱后的白酒中甲醇和乙醇會被揮發(fā)掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體健康，主要是因為甲醇會人的視力是有一定傷害的。但是酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時候要在酒不冷不燙的時候飲用，一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了，而且熱酒不容易讓人喝醉，太熱了酒中的的乙醇被揮發(fā)了，口感又不會太好，
我個人認為30度左右最好。{!--PGC_VIDEO:{\
3、白酒多少溫度飲用口感最好？