二、不同風(fēng)味兼香型白酒辨別兼香型白酒在釀制工藝這塊結(jié)合了醬香型白酒、濃香型白酒的工藝，然后再加上地域特色就形成了濃醬兼香的香型。兼兼香型白酒分為濃兼醬，醬兼濃兩個(gè)風(fēng)格，濃醬清兼四大香型的白酒的白酒都有那些代表作呢，在當(dāng)時(shí)主要?jiǎng)澐殖隽酸u香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒這四大基礎(chǔ)香型。
1、濃醬兼香型白酒有何特點(diǎn)？
今天跟大家聊聊兼香型白酒，這是一種介于濃香和醬香之間的白酒。如果你對(duì)醬香型白酒、濃香型白酒又愛(ài)又恨，那么你可以嘗試一下兼香型白酒，一、帶你認(rèn)識(shí)兼香型白酒在以前白酒是沒(méi)有香型之分的，在1965年季克良發(fā)表一篇《我們是如何勾酒的》文章。這篇文章詳細(xì)的介紹了酒香氣的差異，在當(dāng)時(shí)引起了很大的反響，從此便開(kāi)啟了白酒香型劃分的時(shí)代，
在當(dāng)時(shí)主要?jiǎng)澐殖隽酸u香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒這四大基礎(chǔ)香型。隨著相關(guān)東西的不斷完善，逐漸的出現(xiàn)了更多的香型，其中一種帶有貴州醬酒風(fēng)味，又帶有川酒濃香風(fēng)味的酒被稱(chēng)為兼香型白酒，兼香型白酒具有兩種以上主體香，是典型的一酒多香風(fēng)格。醬香型白酒的主要代表有：湖北的白云邊、黑龍江的玉泉酒、湖南的白沙液等等，
二、不同風(fēng)味兼香型白酒辨別兼香型白酒在釀制工藝這塊結(jié)合了醬香型白酒、濃香型白酒的工藝，然后再加上地域特色就形成了濃醬兼香的香型。另外，兼香型白酒也分為兩種類(lèi)型，分別是：醬偏濃型、濃偏醬型，①醬偏濃型如果你平常喜歡喝一點(diǎn)醬酒，只是覺(jué)得醬酒口感有點(diǎn)濃重，那么你可以試試白云邊、白沙液這兩種酒。這兩款酒屬于醬偏濃型，醬香為主，濃香為輔；既有著醬香型白酒的芳香幽雅、細(xì)膩豐滿，也有著濃香型白酒的回甜凈爽，
之所以出現(xiàn)這種醬偏濃型跟其釀制工藝有著很大的關(guān)系，在釀制的前三輪都是按照醬香酒的方法來(lái)釀制的，直到第四輪就開(kāi)始使用濃香型白酒的釀制工藝，巧妙的結(jié)合種釀制工藝的長(zhǎng)處。②濃偏醬型如果你平常喜歡喝濃香型白酒，也喜歡一點(diǎn)點(diǎn)醬香酒的風(fēng)味，那么你可以試一下玉泉酒、西陵特曲、綿竹頭曲、蒲泉酒等，這些酒都是以濃香風(fēng)味為主，醬香香味為輔。
下面給大家簡(jiǎn)單的點(diǎn)評(píng)一下這幾款，幫助大家做個(gè)選擇，點(diǎn)評(píng)一：玉泉酒這酒是通過(guò)勾調(diào)得來(lái)的，把醬香型白酒、濃香型白酒按照一定的比例進(jìn)行勾調(diào)，就形成了這種“濃偏醬”的風(fēng)格。點(diǎn)評(píng)二：西陵特曲這酒是典型的濃頭醬尾的兼香型白酒，它采用的是濃香型白酒的釀制工藝，但發(fā)揮作用的卻是醬香型白酒的微生物，也正是這種奇特的釀制工藝，才造就了西陵特曲獨(dú)一無(wú)二的醬香型口感。
點(diǎn)評(píng)三：綿竹頭曲這酒是濃香型白酒，但是喝著有種兼香型白酒的感覺(jué)，當(dāng)時(shí)酒界泰斗沈怡方說(shuō)這就的確是使用的濃香型白酒釀制工藝，但是在最后一步它與醬香型白酒進(jìn)行了復(fù)合蒸餾。點(diǎn)評(píng)四：榆樹(shù)大曲這酒是吉林那邊的酒，有著濃郁的地域特色，它的窖池一半是釀制醬香酒使用的石窖，一半是釀制濃香酒的泥窖，重點(diǎn)突出醬香造回醅，所釀制的酒用來(lái)作為兼香酒的調(diào)味酒。
總結(jié)：今天給大家講的這些醬香型白酒，有的是濃偏醬型，有的是醬偏濃型，除了這些類(lèi)型外，還有很多極具地域特色的兼香型白酒。目前中國(guó)的白酒香型有十二種，其中特香型、馥郁香型和兼香型是一樣的，都是復(fù)合了多種風(fēng)味口感，對(duì)釀制工藝不斷進(jìn)行改進(jìn)，雖然兼香型白酒不像茅臺(tái)、五糧液那樣有名氣，但是任然有很多酒友喜歡喝。這就說(shuō)明酒名氣大不大不重要，適合自己的就是好酒，
2、濃醬清兼四大香型的白酒，各有什么代表？
我是國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)簡(jiǎn)要的說(shuō)一說(shuō)：濃醬清兼四大香型的白酒的白酒都有那些代表作呢？濃濃香型白酒的代表作首推五糧液，他是濃香型白酒的老大，其次瀘州老窖啊，劍南春啊等等。五糧液是糧香的代表，瀘州老窖是窖香的代表，劍南春是木香的代表，各有千秋，歡迎一試哦。醬醬香型白酒的代表作首推飛天茅臺(tái)，
當(dāng)然這幾年醬酒的其他品牌也在快速崛起，除了郎酒之外，還有習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)、珍酒、金沙酒、安酒等等。清清香型白酒分為大曲清香、麩曲清香和小曲清香，我們這里重點(diǎn)說(shuō)一下大曲清香型白酒，代表作是山西的汾酒、還有北京的紅星、牛欄山二鍋頭，兼兼香型白酒分為濃兼醬，醬兼濃兩個(gè)風(fēng)格。代表的作品首推的是白云邊的兼香型白酒。
