第十三種香型是由沈酒酒莊試制生產(chǎn)出來的沉香香型，它的問世完善了中國白酒的十三香。近幾年來白酒的產(chǎn)量都在一千萬噸以上，其中百分之70的是濃香型白酒，白酒的口感非常豐富，各地美酒香型有所不同，目前國家認(rèn)定的香型有十三種，這些香型都是從最初的清香、醬香、濃香三大香型白酒中的一種或者兩種延伸而來的。
1、中國白酒的香型有那些？
白酒的十二種香型分別是：1、醬香型以貴州茅臺為代表，又稱茅香型，口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點。2、清香型以山西汾酒為代表，具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方傳統(tǒng)產(chǎn)品，3、濃香型以五糧液，洋河為代表?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味協(xié)調(diào)等特點，4、米香型以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。
口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點，5、鳳香型以山西＂西鳳酒＂為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔，6、芝麻香型以＂一品景芝＂系列酒為代表，是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一。以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，7、豉香型以廣東佛山＂玉冰燒酒＂為代表，以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。
8、特香型以江西＂四特酒＂為代表，以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味協(xié)調(diào)，余味悠長，9、老白干香型以河北衡水＂衡水老白干＂為代表，酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱。10、藥香型以貴州董酒為代表，亦稱董香型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、協(xié)調(diào)醇香爽口、后味悠長。11、兼香型醬中帶濃型表現(xiàn)為芳香、舒適、細(xì)膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈悠長，如湖北白云邊酒，
2、中國的白酒到底有多少種香型？是不是放得越久、度數(shù)越高越好喝？
先回答有多少種香型。按照傳統(tǒng)的分類，濃香、清香、醬香、鳳香、芝麻香、米香六種，但是，和金庸筆下的江湖一樣，所有的人都喜歡開宗立派，把自己當(dāng)祖師爺。因為濃香型的分布地域最廣，各地受到氣候、溫度、濕度以及水質(zhì)的影響，酒的風(fēng)味會有些差異，所以，就給了某些廠家標(biāo)新立異的理由和支點。如河北邢臺的邢香，河南仰韶的陶香以及酒鬼的馥郁香等等，
甭管大眾或者是官方承認(rèn)不承認(rèn)，反正他們是喊出來了。另外，兼香也被多家酒廠吹的震天響，所謂的兼香，就是把兩種以上的香型攪和到一塊，做到你中有我，我中有你。說好聽點，是取眾家之長，如果按難聽的說，這是什么玩意啊。把本來味道整了個亂七八糟，也好意思拿出來顯擺，再來說說能存放多久的問題。記得前幾年看過一篇報道，某地挖掘一個遺址，有兩壇漢代的酒，
其中一壇打破了，真是十里聞香啊。附近的一個老板嗅著香味過來，掏高價買了另一壇，且不說這個老板的鼻子是不是比狗還厲害，就說出土的東西都屬于國家的，恐怕沒有誰敢公然賣出去。所以，這個故事就是故事，而且編故事的人明顯智商堪憂，最起碼的道理都不懂，再說了，白酒自明朝才開始把酒精度慢慢提高，以前的酒度數(shù)是很低的，根本不可能放了兩千年還可以拿來喝。
儲存收藏酒，可不是隨便一般的酒都會越放越好，就比如說我們濃香型用的調(diào)味酒，那都是選老窖池，經(jīng)過三伏天發(fā)酵，發(fā)酵期達(dá)到六個月以上并且還要摘頭去尾的那一部分，才能存放十幾二十年做調(diào)味酒用。那些立茬和原池酒，是不會拿來放幾十年的，具體來說，五十度以上的各種香型的固態(tài)發(fā)酵酒，放幾年都不會有問題，也確實會比新酒更柔和利口，品質(zhì)也會有提升。
3、白酒到底有多少種香型？對應(yīng)的都是哪些酒？
大家好！我是藝通醉酒今天有幸遇到這個問題，很高興能和大家探討中國白酒的香型，領(lǐng)略白酒的風(fēng)采，白酒是中國的國粹也是世界六大蒸餾酒之一，近代白酒：曲為酒之骨，發(fā)酵之動力。釀酒加曲，酒曲上生長了大量的微生物，還有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以讓谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精。
