小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌。自己釀石榴酒的話，準(zhǔn)備一些新鮮的石榴，先把石榴外皮洗一下，晾干水分的然后剝出石榴籽，石榴籽里面那層白色的膜也要取出來，然姐把石榴籽的汁擠出來，不要為了方便把石榴籽放在攪拌機(jī)機(jī)里打碎，籽碎了進(jìn)到酒里會很大程度的影響石榴酒的口感，把石榴汁全部擠出來之后開始第一次發(fā)酵，把石榴汁裝進(jìn)玻璃的容器里，要不裝的太滿了，也不用完全密封好，稍微可以讓空氣進(jìn)一點(diǎn)去瓶子里，這樣發(fā)酵5天。
1、石榴酒怎么釀？
自己釀石榴酒的話，準(zhǔn)備一些新鮮的石榴，先把石榴外皮洗一下，晾干水分的然后剝出石榴籽，石榴籽里面那層白色的膜也要取出來，然姐把石榴籽的汁擠出來，不要為了方便把石榴籽放在攪拌機(jī)機(jī)里打碎，籽碎了進(jìn)到酒里會很大程度的影響石榴酒的口感，把石榴汁全部擠出來之后開始第一次發(fā)酵，把石榴汁裝進(jìn)玻璃的容器里，要不裝的太滿了，也不用完全密封好，稍微可以讓空氣進(jìn)一點(diǎn)去瓶子里，這樣發(fā)酵5天。
時間到了把玻璃容器里的石榴汁倒出來用干凈的紗布過濾掉石榴籽和皮以及殘渣，過濾時可以把紗布多疊幾次，這樣除了沒有雜質(zhì)，酒的口感也好些，過濾好了再次裝瓶，放些冰糖進(jìn)去，想酒度數(shù)高一點(diǎn)的話就少放些冰糖，喜歡甜一點(diǎn)的就可以多放些冰糖，這樣就開始二次發(fā)酵，發(fā)酵時間一般20天左右，要是氣溫低的話可以延長幾天，二次發(fā)酵完成后再次用紗布過濾酒液，這次過濾和第二次一樣，把紗布折疊幾次，過濾好了再次密封好，放置三四個月就可以了。
2、如何在家自釀白酒？
建議你做高粱酒為好，工具呢，需要一個蒸餾器，可以買小型的。然后再挖個池子，大小你自己決定，一般來說是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來一斤酒，里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右，先將高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的時間長一些），摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個小時后加入稻殼（按百斤糧食加二十斤稻殼的比例）。
稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時能充分均勻的都能蒸熟，出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來的幾個月要經(jīng)?？梢哉f每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒。如果你著急喝，那么兩個月后就可以開始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過六個月后再燒，
這時候燒出來的酒可以說是市場上幾乎很難買的了，即使能買到，價格也最少要千兒八百的。因為大廠的肯定要這個價，小廠的誰有那個耐心一年只燒兩次酒啊！想必這時候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池，注意要充分打散，不能有團(tuán)，在翻的過程中加入適量稻殼以保持松散和透氣。裝鍋時候要等水燒開了開始冒氣裝糧食，
要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來，這樣才能證明蒸汽始終能透上來。但是又不能讓氣跑的多了，因為冒出來的氣可都是酒啊，裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了。接酒也有講究，一般有經(jīng)驗的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計，考慮到你是新手，那么你就聽聲音，酒落下來不響，等你聽到“嘩嘩”的響聲時候，說明酒已經(jīng)下完了。
這時候的酒大概是60度左右，建議你在避光通風(fēng)陰涼處放置最少三個月以上，然后想喝時候呢，按照十斤酒加入二斤礦泉水，調(diào)出來的酒大概是50度左右，剛好適合飲用。如果您想喝好酒又嫌麻煩，那么請您關(guān)注后私信我，小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌，看在我碼字辛苦的份上，打打廣告您可千萬別煩，看到這里的您，如果覺得對您有所幫助，歡迎您關(guān)注、點(diǎn)贊、評論或者轉(zhuǎn)發(fā)，小編這里向您表示俺最真誠的謝意。
