提起茄子人們總會(huì)想起肉沫茄子、燒茄子、熘茄子、茄盒、醬茄子等等做法。東北有句老話“鯰魚(yú)燉茄子，撐死老爺子”這里面的茄子其實(shí)應(yīng)該采用的是茄子干，也就是茄子曬制的干品，茄子性味比較寒，茄子把恰好可以平衡它的寒性，在做這些茄子美食的時(shí)候，大都會(huì)把茄子把去掉。
1、玫瑰茄、枸杞泡酒有什么養(yǎng)生功效？
玫瑰茄含有類(lèi)黃酮素，原而茶酸，花青素，異黃酮素及豐富的氨基酸，維生素，糖類(lèi)有機(jī)酸，無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，能降低膽固醇和甘油三脂，抑制低密度脂蛋白的氧化作用，抑制血小板的凝聚，降低血拴的形成，減少動(dòng)脈粥粥硬化，可有效地預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，此外，玫瑰茄還有保肝，抗癌的功效。枸杞子有調(diào)節(jié)免疫力，抗氧化，抗衰老，抗癌，抗疲勞，降血脂，降血壓，降血糖，補(bǔ)腎，保肝明目，養(yǎng)顏，健腦，排毒，保護(hù)生殖系統(tǒng)，抗輻射等功效，另外，枸杞子還有美白肌膚的作用，這是因?yàn)殍坭阶涌梢蕴岣咂つw吸收氧分的功能，
2、茄子把兒能吃嗎？有什么作用？
提起茄子人們總會(huì)想起肉沫茄子、燒茄子、熘茄子、茄盒、醬茄子等等做法。在做這些茄子美食的時(shí)候，大都會(huì)把茄子把去掉，其實(shí)茄子把是可以吃而且非常好吃的東西，茄子把又叫茄蒂，本身就是一種藥材，具有止痛消腫、清熱、活血的功效，富含多種維生素可以降低膽固醇、降血壓、抗癌防治心腦血管疾病。古醫(yī)學(xué)典籍記載的茄蒂功效有～～解毒、主腸風(fēng)下血、對(duì)口瘡，牙痛有顯著療效！詳見(jiàn)“本草衍義補(bǔ)遺”和“本草綱目”，在“嶺南采藥錄”里面記載的功效是：治療發(fā)背及癰毒初起，取茄蒂十到二十個(gè)用水或酒煎服！正所謂藥食同源，茄蒂既然是個(gè)寶，做法當(dāng)然少不了！茄蒂其實(shí)是可以中和茄子寒性的東西，所謂的茄子把可不是那個(gè)硬桿，而是貼近茄子的那幾片托，也就是像葉片一樣的東西！茄蒂不像茄子那樣容易軟爛，做出來(lái)會(huì)很有嚼勁，在嫩的時(shí)候可以隨茄子一起烹飪就可以了，
單獨(dú)做可以和青椒一起炒制，不過(guò)我要介紹給大家的是一種魚(yú)燉茄蒂的做法！東北有句老話“鯰魚(yú)燉茄子，撐死老爺子”這里面的茄子其實(shí)應(yīng)該采用的是茄子干，也就是茄子曬制的干品。茄蒂干其實(shí)比茄子干還要好吃，口感像蘑菇有一種獨(dú)特的嚼勁和香氣，茄蒂干加進(jìn)去要比新鮮茄子口感更好！茄蒂干燉紅燒肉也非常好吃！取曬干的茄蒂干100克，冷水清洗干凈控干水分，
鯰魚(yú)一條大約三斤左右（其他的鰱，鳙，草，鯉魚(yú)也行）清洗干凈切段。熱鍋冷油放入大料一個(gè)、花椒七粒、紅干椒三個(gè)、油溫?zé)亮蔁幔湃媵~(yú)段略煎一下，下入蔥姜蒜爆香，然后下入料酒五克、白糖五克、生抽十克、老抽五克、鹽十克、耗油五克調(diào)味，再加水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。大火燒開(kāi)燉煮五分鐘以后改小火，這時(shí)候把茄蒂干放入再熬煮二十分鐘，一鍋味道鮮美的鯰魚(yú)燉茄蒂干就做好了，
茄蒂干吸飽了魚(yú)的湯汁，濃濃的魚(yú)香味加上自身的鮮味，非常有嚼勁，比魚(yú)肉還要味道鮮美口感好！鐵嶺有一道炸茄蒂也很好吃，屬于創(chuàng)新菜肴，是取用鮮嫩茄蒂用少許鹽腌制一下，去除那種苦澀和茄堿的味道，清洗干凈控干水分調(diào)味再用水淀粉掛糊，逐個(gè)下油鍋炸制定型以后復(fù)炸一次，酥脆的口感和鮮美的味道也非常誘人食欲！茄蒂這樣炸制比炸蘑菇要好吃的多！茄蒂以后就別再扔掉了，可以變廢為寶試試這樣做一下，包您滿意哦！。
3、茄把有什么用？
茄子性味比較寒，茄子把恰好可以平衡它的寒性，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都很清楚，其實(shí)茄子全身都可入藥，其果實(shí)、茄蒂、茄把、根、花、葉、幼苗都具有痛消腫、清熱、活血等功能。而茄蒂肉質(zhì)較為厚實(shí)，是藥性比較好的關(guān)鍵部位，茄子蒂含多種維生素，可減低膽固醇，降血壓，有抗癌、防治心腦血管疾病的作用。茄子蒂還可以預(yù)防口腔潰瘍，
茄子蒂的藥用價(jià)值，古籍早有記載：【功能主治】涼血;解毒。主腸風(fēng)下血;癰腫;對(duì)口瘡;牙痛，1、《本草衍義補(bǔ)遺》：治口瘡，2、《本草綱目》：燒灰，治口齒瘡，生切，擦癜風(fēng)。3、《嶺南采藥錄》：治發(fā)背及癰毒初起，用104至廿1個(gè)，水、酒煎服，需要提示1下，這個(gè)茄子蒂不是那個(gè)硬梆梆的把兒，而是把兒和茄子之間的那末1點(diǎn)托兒，中間的硬芯是要去掉的。