白酒市場存在著兩極分化的趨勢，隨著人們消費的習慣改變，導致了白酒市場上只有最高端和低端裸瓶酒競爭激烈，越來越多的企業(yè)開始渠道下沉，進入低端市場白酒的競爭，小酒廠要想在市場上有一定的市場占有率，必須作好定位及營銷宣傳工作。一、市場定位現(xiàn)在市場上的白酒種類眾多，雜牌酒在上市前期就要作好產(chǎn)品定位活動，針對市場上消費者進行定位，并且針對自己定位的人群進行特定的包裝和營銷。
1、為什么汾酒在國內(nèi)白酒市場上銷量和占有率都很低？
汾酒的銷量和占有率低到什么程度，坊間沒有詳實數(shù)據(jù)，但從“只知茅臺，不知汾酒”的市場現(xiàn)象看，汾酒的表現(xiàn)實在愧對“國酒”名頭。梳理下原因，從宏觀布局、商業(yè)模式和經(jīng)營理念三個層面，簡要做以分析：⒈宏觀布局，這個宏觀，夠不著國家層面的經(jīng)濟計劃，屬于企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃。汾酒是山西汾酒集團的產(chǎn)品，按道理，一個做酒的企業(yè)，只要專心致志做你的酒，就像茅臺集團，沒有做不好的事。
可是汾酒集團的戰(zhàn)略布局卻不是這樣，不務正業(yè)，這個集團拿著酒掙來的家業(yè)做資本，投資內(nèi)外貿(mào)易和鋼材、焦炭和化工。連同白酒，三大板塊齊頭并重，根本不可能專心做酒，⒉商業(yè)模式。都知道上世紀九十年代的山西文水假酒大案，喝死了二十幾人，盡管法律公正，殺了幾個做假酒的，但是結果卻是倒下了山西白酒生產(chǎn)的半壁江山，徹底敗壞了汾酒的名聲。
汾酒生產(chǎn)者并沒有從中正確吸取教訓，做出相應的市場拓展和產(chǎn)品提升的戰(zhàn)略改變，還是老套路，脫不開計劃經(jīng)濟的經(jīng)營理念，譬如主打產(chǎn)品依然的定位在中低端消費群，結果有錢人喝茅臺，沒錢人喝老村長二鍋頭，沒誰喝幾十塊的汾酒。得不到市場的認可，把一個名震江湖的國酒整得灰頭土臉，⒊經(jīng)營理念。當下白酒的經(jīng)營理念有了根本的變化，互聯(lián)網(wǎng)思維做白酒，很難喝的白酒印上扎心語句，就登大雅之堂，得以大賣特賣，
真正的美酒卻躺在百年酒窖里待價而沽。構成當下白酒市場最奇特的現(xiàn)象：沒人喝的孬酒賴酒大賣特賣；真正傳統(tǒng)的美酒無人問津，汾酒就是“無人問津”的一頭。汾酒人的觀念落后到什么程度？我有個做酒的朋友，自家經(jīng)營著祖?zhèn)鞣诰谱罾献痔?，生產(chǎn)的酒美得不像話，就是不好賣，急得自己每日的在微信圈刷屏，我曾寫過一篇議論汾酒的文章，想幫幫他，用了兩張他公司產(chǎn)品圖片。
2、為什么白酒一年稅收五百多億，煙草卻有一萬億？
這就是我們現(xiàn)在有煙草院士，暫未有白酒院士的原因，煙草行業(yè)一直是中國第一納稅大戶。煙草行業(yè)的稅收占到中國整個財政稅收6％～7％，在一些產(chǎn)煙大省，煙草更是地方經(jīng)濟、財政收入的重要支柱。比如云南省，煙草稅收占全省稅收44％，還有黃鶴樓煙草公司是整個湖北省最大的納稅大戶。至于說煙草為什么會有萬億，這里面有一個重要原因，那就是煙草行業(yè)是一個“重稅”行業(yè)，
為加強煙草控制，對卷煙及煙草制品實行“寓大于征”的重稅政策。我國煙草行業(yè)的稅種主要有煙葉稅、消費稅、增值稅、所得稅及城市建設維護費和教育基金，雖說是煙草制品業(yè)上繳稅收最高，但它的利潤率卻不是最高的，扣除所得稅國有資本收益和專項利潤后，我國煙草企業(yè)的利潤不足8％！綜上所述，這也是煙草行業(yè)有巨額上繳的主要來由，
3、現(xiàn)在市場上的白酒五花八門，在小鄉(xiāng)鎮(zhèn)靠傳統(tǒng)釀造純糧食酒的小作坊酒廠，還有前景嗎？
謝邀！小鄉(xiāng)鎮(zhèn)手工作坊釀酒目前來看還是有前景的。喝酒，一般分幾個層次，最高的層次就是喝價格喝品牌，中高端瓶裝白酒比較暢銷；另一個層次是一般的口糧酒，價格較低，這個段位性價比高的瓶裝酒比較暢銷；再者就是愛喝散酒的或者愛喝原酒的層次，一般就喜歡到門市，或者直接去小作坊買酒，一次買個十來斤，屯著慢慢喝，這種稱作老酒鬼也不為過，每天不來個二兩半斤，渾身不舒服。
而鄉(xiāng)鎮(zhèn)的手工糧食酒，一般是為這種“老酒鬼”量身定做的，所以市場和前景必須是有的，但是其一，你的酒必須要好，讓人喜歡。其二，性價比要高，其三，要懂得營銷，留住客戶，另外，作坊式生產(chǎn)，在某些地方是不被法律允許的，需要辦理許可證，否則人怕出名豬怕壯，容易被人眼紅；另外你要懂生產(chǎn)技術，有耐心地慢慢摸索釀酒工藝，還要時常與別人討論和請教；再者銷售模式可以研究與創(chuàng)新，現(xiàn)在就有不少的作坊到客戶家里幫人釀酒，收取加工費，也不失為好辦法，還不用自己營銷。