、表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，在提前預(yù)熱的烤箱內(nèi)，180度烘烤30分鐘，表面金黃。個；【表面裝飾】蛋黃液，黑芝麻適量，大家可以看到蛋黃酥制作，有幾個關(guān)鍵步驟，1、人工貴蛋黃酥總的來說是一款相當(dāng)花心思的一款點心，下面我會分享詳細(xì)的做法，至于說為什么貴，就我親身體會來做一次相當(dāng)花時間。
1、腌雞蛋加白酒是為什么？
先回答你白酒的作用，再告訴你簡單快速的腌咸蛋。你問這個問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香，怎樣快速做咸鴨蛋呢？首先準(zhǔn)備材料。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，這個有區(qū)別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味。還要一個可以密封性好的容器，實在沒有，那就厚實點的保鮮袋，
食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然后冷卻裝大碗里。雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦干水分，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少。在把整個雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里，一個一個弄，直到把準(zhǔn)備好的雞蛋都弄完。
2、蛋黃酥難不難做？為什么那么貴？
我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！蛋黃酥難不難做？蛋黃酥，相傳最早是來自臺灣地區(qū)的伴手禮，層層酥脆，一咬掉渣，搭配紅豆沙咸蛋黃餡，咸香可口，口感超贊，回味無窮，相信很多伙伴都非常喜歡，我也不例外哈！蛋黃酥是一款步驟相對復(fù)雜，花費時間相對比較多的中式點心；但是所有的技藝都是難者不會，會者不難，但是如果一個新手要做蛋黃酥一定要給點耐心，特別是揉面的部分，如果沒有廚師機(jī)、面包機(jī)等幫助你，手工揉面還是比較費力的（特別對于女孩子哈）我的親身體會是每次做20個蛋黃酥，整個步驟做下來，第二天手臂是酸的，哈哈手臂力量不錯的，常做面食，常鍛煉的都請無視我，
蛋黃酥為什么賣的貴？1、人工貴蛋黃酥總的來說是一款相當(dāng)花心思的一款點心，下面我會分享詳細(xì)的做法，至于說為什么貴，就我親身體會來說，做一次相當(dāng)花時間。如果是全手工制作的，肯定貴，畢竟人工貴，2、用料講究豬油起酥：另外好的蛋黃酥用料講究，必須用熬制的豬油起酥效果是最好的，吃起來才層次分明，層層分明，很多人都吃過西式的千層酥餅吧，蛋黃酥的酥皮口感也是相當(dāng)?shù)某錾?/p>
如果不用豬油，用無鹽黃油也是可以的，但起酥效果比豬油略差，餡料（咸鴨蛋黃）：除了制作酥皮用的豬油要好，再說餡料的精髓原材料——咸鴨蛋黃，必須以腌制足月的咸鴨蛋去清去黃，要求咸蛋黃必須成型變硬，這樣的蛋黃出油才多，口感會更贊，搭配紅豆沙，這樣咸香可口的組合，經(jīng)典不衰！餡料（紅豆沙）：豆沙以油性豆沙為佳，包裹蛋黃烘烤后不容易松散，豆沙這塊用好的和差的區(qū)別也挺大的。
3、包裝俗話說，好馬配好鞍，這么精致的點心，不配上美美的包裝怎么可以？所以這些也都是商家的成本，4、噱頭（伴手禮）如果你去旅游景點，作為伴手禮把蛋黃酥帶回來的話，那價格肯定高，原因你懂得！便宜的蛋黃酥為什么便宜？有時候也有便宜的蛋黃酥，看起來賣相也不錯，其他沒什么，主要要注意用油的問題，千萬不要選擇起酥油、植物黃油等制作的，這些都是人工合成的油脂，多含有反式脂肪酸，多吃不利健康。
原本我也很喜歡超市、面包房里的做的點心，但是看用的材料：植物黃油、起酥油、人造奶油等這些，怎么都繞不過去，還不如自己制作吧，至少原材料用的放心，其實用好的材料做出來，就拋去人工成本什么都不算，光材料費就不少了。自己做過點心的伙伴都知道，最后不食言，分享一下我做蛋黃酥的一個方子，希望給大家一些參考和幫助！自制蛋黃酥參考分量：10只食材：【水油皮】中粉：140g，豬油：50g，水：53-58g；【油酥】低粉：100g，豬油：50g；【餡料】豆沙餡：180g，咸蛋黃：10個；【表面裝飾】蛋黃液，黑芝麻適量。