有就是我們對味道的感知，我想第一是味覺，第二是嗅覺，所以評判一款味道達到好酒級別的白酒。酒花與酒精度高低和以純糧釀造所產(chǎn)生的酯類物質(zhì)比例有關(guān)聯(lián)，現(xiàn)在有些人，給酒精加一些添加劑，讓它就擁有了這些味道，人們就很難分辨了，可以通過這兩點去評判，在品酒師的行業(yè)里有一句評語是品評酒的重要標準，它也可以作為評價一款好酒一項指標。
1、酒究竟什么味道算是好酒？
首先通過外包裝，就能看出一款好酒的存在感。好白酒的外包裝的標簽印刷是十分講究的，紙質(zhì)精良，白凈，字體規(guī)范清晰，色澤鮮明均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊，外包裝的接縫嚴密齊整，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象。酒瓶的瓶蓋兒平整光滑，開啟方便。蓋上圖案及文字整齊規(guī)范，清楚，對口嚴密，其次可以看酒的酒花。好酒的酒花也是會說話的，
酒花與酒精度高低和以純糧釀造所產(chǎn)生的酯類物質(zhì)比例有關(guān)聯(lián)。比例不同，酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，好酒的特點是酒花細密消失緩慢，大小均勻平鋪，持續(xù)時間較長，通?？梢赃_到15秒。而且倒在杯中，酒液有掛杯，平鋪的酒杯壁面，緩慢流下，還有就是我們對味道的感知，我想第一是味覺，第二是嗅覺，所以評判一款味道達到好酒級別的白酒。
可以通過這兩點去評判，在品酒師的行業(yè)里有一句評語是品評酒的重要標準，它也可以作為評價一款好酒一項指標，這句話就是“入口柔，一線喉”。說的就是一款酒入嘴一定要綿柔，我們都知道一款純糧食白酒的釀造過程，尤其是醬香型白酒，從釀造到我們餐桌上日常飲用的這個過程，是非常漫長而復(fù)雜的。一款好酒中所含的微生物，酯類，酸類，醇類雖然占的比例非常小，但是卻是酒類出現(xiàn)香味，也就是呈香物質(zhì)，富有層次變化的主要來源，
所以入嘴要不辣，不麻舌，無刺激性不良氣味，這是能達到一款好酒的基本的要求。另外再就只喝少量酒在舌面上平面鋪開，分辨酒的味感，薄厚，綿柔，粗糙，醇和以及酸，甜，甘，辣，諸味是否協(xié)調(diào)，有沒有余味兒。咽到肚里一定是往上返回的是香氣，所謂唇齒留香而且飲后不上頭，第二天頭不疼渾身無不適的感覺，我覺得這才能算是一款好酒的基本標準吧。
2、酒精和白酒味道有區(qū)別嗎？
有很大區(qū)別的，白酒聞起很幽香，喝起很醇厚，回味綿長。酒精都沒有這些的，很難喝，不過現(xiàn)在有些人，給酒精加一些添加劑，讓它就擁有了這些味道，人們就很難分辨了。所以大家買酒一定要擦亮眼睛謹防被騙，{!--PGC_VIDEO:{\
