我國的濃香型白酒，大多出廠裝瓶時(shí)進(jìn)行過調(diào)香處理和勾兌，并不是原釀造白酒。建議大家不要儲藏瓶裝的成品白酒，盡量到酒廠直接買蒸餾出來的白酒進(jìn)行密封儲藏，現(xiàn)在濃香型白酒盡量不要儲存，對你這個(gè)問題，我是比較有發(fā)言權(quán)的，我喝過儲藏10年以上的，變質(zhì)的的醬香型白酒，以及儲藏三年以上變質(zhì)了的濃香型白酒。
1、白酒能藏多少年？
感謝邀請，理論上白酒超過20度只要密封良好，就能無限期保存。但是實(shí)際上卻不是這樣，目前我國的濃香型白酒，大多出廠裝瓶時(shí)進(jìn)行過調(diào)香處理和勾兌，并不是原釀造白酒。所以這些白酒基本都不能儲藏，儲藏的年數(shù)越多，味道越寡淡。目前，濃香型白酒中使用的調(diào)香物主要是各種多元醇的有機(jī)酸脂，白酒在儲藏的過程中間這香精中間的多元醇會逐漸分解剩下有機(jī)酸不易分解，
結(jié)果酒的風(fēng)味總帶有一股濃濃的酸味兒。所以現(xiàn)在濃香型白酒盡量不要儲存，儲存的越久質(zhì)量越差。如果想儲存，建議去購買酒廠出的原酒，沒有加過香精的，這樣的白酒越陳越好喝。反而在儲存的過程中時(shí)間越長香味越濃，清香型白酒理論上也是可以長期儲藏的。但我最近喝了一瓶儲存了4年的清香型白酒的名牌酒，結(jié)果口感發(fā)酸。估計(jì)出廠時(shí)也勾兌了某些香精，
另外，我喝過儲藏10年以上的，變質(zhì)的的醬香型白酒，以及儲藏三年以上變質(zhì)了的濃香型白酒。變質(zhì)的特點(diǎn)是香味沒有了，白酒的口味嚴(yán)重偏酸，這種情況是酒類調(diào)香用的香精中的多元醇裂解了，只剩有機(jī)酸和酒精。這種白酒喝起來雖然對身體無害，但是已經(jīng)沒有任何意義了，建議大家不要儲藏瓶裝的成品白酒，盡量到酒廠直接買蒸餾出來的白酒進(jìn)行密封儲藏。
2、老爸年齡大了，還是每天要喝兩頓酒，怎么辦，有什么健康白酒嘛？
對你這個(gè)問題，我是比較有發(fā)言權(quán)的，第一是我也有一個(gè)特別愛喝酒的岳父，第二我本人就是釀造純糧米酒的。我的岳父是布依族人，今年年近70歲，但是身體非常硬朗，一百來斤的擔(dān)子依然不在話下，他年輕的時(shí)候當(dāng)過兵，而且在對越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)期間還上過戰(zhàn)場。岳父最大的愛好就是喝酒，每天晚上吃飯之前必喝，中午家里有客人的話，酒也是必不可少的，
就算現(xiàn)在有了高血壓他依然要喝。自從得了高血壓之后，他將抽了幾十年的煙戒了，但是堅(jiān)決不戒酒，只是量比以前少多了，每天一次，一次100毫升左右，按他的話說，只有生命停止的那一刻就不喝了，可見他老人家對酒的一世情深。岳父自己會釀酒，釀酒技術(shù)是祖輩傳下來的，至今至少有200年了，家里那套蒸餾米酒的工具據(jù)說不下百年，
每到秋收季節(jié)，岳父就要開始用自家種植的大米釀酒，時(shí)間持續(xù)大約兩個(gè)月之久，釀制的米酒大約500來斤，剛好夠全家人喝上一年。10年前，我已接過了岳父的衣缽開始釀造純糧米酒，在岳父的精心指點(diǎn)下，我很快便走上了正軌。為了提高自己的釀酒技術(shù)，我購買了大量的有關(guān)釀酒方面的書籍進(jìn)行學(xué)習(xí)，不斷提高自己的理論素養(yǎng)；另一方面，經(jīng)常外出參加學(xué)習(xí)，向那些專家教授及釀酒大師請教，增強(qiáng)自己的實(shí)踐操作能力，
通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，我拿到了國家三級品酒師資質(zhì)證書，而且釀酒技術(shù)也有了很大的提高。釀制的純糧米酒經(jīng)過國家酒類檢測中心的檢測，全部指標(biāo)都符合國家標(biāo)準(zhǔn)，純糧米酒的酒勁較小，口感醇厚柔和，非常適合中老年人飲用，首先，米酒中含有很多氨基酸，對人體非常有益；其次，純糧米酒具有緩解疲勞，延緩衰老的功效；再次，是研究發(fā)現(xiàn)純糧米酒中含有一種特殊的酶，它能夠有效預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。