白酒放多久不過期會(huì)變質(zhì),白酒放久了會(huì)過期嗎

白酒放久了不會(huì)過期,但是開了瓶的白酒就很容易跑味變質(zhì),能喝也不好喝。題主問的白酒能存放多久,是一個(gè)比較籠統(tǒng)的話題,我對(duì)這個(gè)說(shuō)法持懷疑態(tài)度,因?yàn)榘拙贫葦?shù)提高是明朝以后的事了,怎么能把酒存放妥當(dāng),不至于放的跑味變質(zhì),而是要越放越好喝,這里分享三個(gè)方法。

1、白酒放久了會(huì)過期嗎?

1、白酒放久了會(huì)過期嗎?

白酒放久了不會(huì)過期,但是開了瓶的白酒就很容易跑味變質(zhì),能喝也不好喝。這里的道理不復(fù)雜,主要說(shuō)說(shuō)三個(gè)原因:⒈白酒老熟以后,內(nèi)部物化性質(zhì)很穩(wěn)定,如果沒有絲毫外來(lái)影響的話,會(huì)放相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間不變化,理論上說(shuō)的永不變質(zhì),外來(lái)的影響因素很多,光照、空氣、溫度,包括跑氣感染,任一變化都會(huì)影響到酒體。⒉酒體的物化性質(zhì)又很不穩(wěn)定,

酒精是易揮發(fā)物,酒體里面的芳香類物質(zhì)也是易揮發(fā)物,同時(shí)又很容易受到水土雜菌一類的外來(lái)感染。喝酒人都有這個(gè)體會(huì),一瓶好酒沒喝完,過了幾天再喝就不是開瓶那天的味道,不好喝了,一壇酒也是,開壇滿屋酒香環(huán)繞,放一段時(shí)間,越來(lái)越不好喝。就是說(shuō),本來(lái)的酒跑了味,變了質(zhì),⒊學(xué)會(huì)保管酒。當(dāng)下假酒泛濫,都想買到真的糧食酒,存放家里慢慢享受,

怎么能把酒存放妥當(dāng),不至于放的跑味變質(zhì),而是要越放越好喝,這里分享三個(gè)方法:①安排一個(gè)僻靜的屋子,有地窖更好。通風(fēng)、避光、相對(duì)恒溫;②散酒裝壇,壇口先用保鮮膜封好再加蓋,再保鮮膜封,絲毫不透氣,喝的時(shí)候,開一壇子立馬分裝瓶子,不能賣酒的那樣老是開蓋打酒;③瓶裝酒買回后要逐個(gè)檢查瓶口,有松動(dòng)的要擰緊,必要的還要加封。

2、白酒放久了到底會(huì)不會(huì)過期?

2、白酒放久了到底會(huì)不會(huì)過期?

白酒越久越香,越久越醇!現(xiàn)在的白酒多為酒精勾兌,糧食釀造的酒,也免不了加入乙醇和添加劑之類,很難保存。化學(xué)物質(zhì)與空氣,水分會(huì)發(fā)生化學(xué)變化,改變分子結(jié)構(gòu),生成其它物質(zhì),或揮發(fā)或變質(zhì),實(shí)難保存!一般好酒,茅臺(tái)五糧液這些國(guó)酒,價(jià)格上千元的酒釀造工藝復(fù)雜,原料多為糧食,在恒溫恒濕度,密閉的窖中保存十年之上,價(jià)格不菲,味道奇香,有粘稠的感覺,感覺象糖稀一樣拉絲,

聞一聞,可心神氣爽,嘗一口,精力倍增,喝一瓶,返老還童。但此酒一般人是難以享受上的,至于那些二鍋頭之流的酒,趁早還是別保存,又浪費(fèi)時(shí)間,又浪費(fèi)精力。等到10年以后,這酒再拿出來(lái)也就剩了一點(diǎn)兒,但是剩下的也就是點(diǎn)水,那點(diǎn)糧食的精華早就跑沒了,沒有窖藏價(jià)值,我們老祖先對(duì)于窖藏白酒,有獨(dú)到的方法。自從夏朝杜康發(fā)明了白酒,

酒就成了古代人生活?yuàn)蕵返闹匾糠?。無(wú)酒不歡,無(wú)酒不樂,無(wú)酒不詩(shī),無(wú)酒不歌,曹操與劉備青梅煮酒,共論天下英雄。鴻門宴,劉邦與項(xiàng)羽斗智斗勇,武松十八碗老酒下肚,拳打南山虎,腳踢蔣門神。李白斗酒詩(shī)百篇,曹孟德杜康下肚,橫朔賦詩(shī),慶功酒,送別酒,狀元紅,女兒紅,竹葉青,透瓶香,玉碗盛來(lái)琥珀光,不醉不休君莫笑。

我們古人愛酒,嗜酒,因酒成事也誤事,泡在酒中的故事,千年流傳!那問題來(lái)了,古人是怎樣窖藏酒的呢?我們的老祖先聰明的很。那時(shí)的酒,一般都是用糧食做的,因?yàn)槟菚r(shí)也沒有這些化學(xué)物品,也沒有添加劑香精這些勾兌物,我們老祖先為了酒的醇香,把剛做出來(lái)的酒,會(huì)進(jìn)行一段兒時(shí)間的窖藏,甚至有些酒會(huì)放的時(shí)間更久遠(yuǎn)一些,10年20年以至百年的老酒。

古人盛酒的器皿一般是大壇,大壇用泥封口,與外界隔絕空氣,以利于保存,窖是溫度濕度都相對(duì)恒定的地方,最聰明的一點(diǎn)是。我們老古人會(huì)在窖中放一把火,燒一些竹子木頭之類的東西,以便在壇子表面形成一層浮碳,最大程度的使壇子與外界的空氣隔離。不僅如此,在封窖前也會(huì)放一把火,然后再把窖密封或搗毀,這樣呢,就把窖內(nèi)的空氣處理掉了,

酒最大程度的不與外界空氣接觸,發(fā)生不了氧化以及變質(zhì),你想我們的祖先是多么的聰明呀,那時(shí)就明白了,氧氣是使東西變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)?,所以古人窖藏的?保存時(shí)間很長(zhǎng)。而一旦發(fā)現(xiàn)了古代人窖藏的酒,那可就是稀世珍品,用價(jià)錢是衡量不了它的價(jià)值的,在南方某地的墓葬里曾出土了宋代的一壺子鼠酒,就是用子鼠泡在酒中的藥酒,極其珍貴。

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