又不知道怎么腌制，今天小編就教你們一招，保證一年四季都能讓你吃到新鮮的豬肉。每到過(guò)年時(shí)候，家里多多少少都會(huì)買(mǎi)點(diǎn)豬肉吃，有的買(mǎi)的多了吃不完，怎么辦，.做好的咸肉陰干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室，想吃的時(shí)候就隨時(shí)可以取出吃了，再倒少許白酒入缸內(nèi)，同樣的抹勻缸底缸壁。
1、過(guò)年沒(méi)吃完的豬肉，一般怎么處理？
每到過(guò)年時(shí)候，家里多多少少都會(huì)買(mǎi)點(diǎn)豬肉吃，有的買(mǎi)的多了吃不完，怎么辦？又不知道怎么腌制，今天小編就教你們一招，保證一年四季都能讓你吃到新鮮的豬肉。配料:五花肉5-6條、八角一小把、花椒一小把、食鹽一包半、白酒250ML、大石頭一塊、缸一個(gè)烹飪步驟:1.準(zhǔn)備食材，五花肉，大家按個(gè)人喜好看要腌制多少。
花椒，八角，食鹽，白酒，2.準(zhǔn)備一個(gè)大缸。3.取適量食鹽、八角和花椒放鍋內(nèi)，4.炒出香味。5.用炒熱的花椒鹽將五花肉的表面全面揉搓一遍，反復(fù)抹勻，保證肉的每一面都抹滿花椒鹽，6.腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒鹽，用手抹勻，保證缸底缸壁都抹到，7.再倒少許白酒入缸內(nèi)，同樣的抹勻缸底缸壁。8.將摸好花椒鹽的肉先放一層進(jìn)缸里，
9.均勻的倒一些白酒在肉上。10.再放一層肉進(jìn)缸里，11.再倒一些白酒在肉上。如此反復(fù)，直到所有肉都放進(jìn)缸里，12.將余下花椒鹽均勻撒在肉面上。13.再倒一些白酒在肉上，14.取一塊干凈的大石頭蓋住缸口。放在陰涼處，15.腌制2天后，拿起大石頭，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很濃，16.將肉上下翻個(gè)身，保證肉均勻腌制到。
17.再用大石頭壓住，腌制的第3、4天，每天給肉翻身一次。就無(wú)需再翻身了，18.約腌制6天左右，拿起大石頭，可以看到腌制的肉已經(jīng)完全吸收水份，19.把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一個(gè)孔，用繩子綁起來(lái)，20.掛在陰涼通風(fēng)處晾干即可。一般陰干2-3天即可，21.做好的咸肉陰干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室，想吃的時(shí)候就隨時(shí)可以取出吃了。