真正的清香型白酒可能一開(kāi)始聞著沒(méi)有濃香型白酒那么香,也沒(méi)有醬香酒那種別具一格的異味,然而真正釀造的好的清香型白酒,口感不僅淳凈爽滑,而且香味細(xì)膩不雜,持久綿長(zhǎng)。不是在某個(gè)新聞網(wǎng)站彈出來(lái)的某到付的“醬香酒”,要一些其他醬香的香味,一般市面上的酒也聞不到,那就是醬香老酒有種特殊的味道,我們貴州人稱為。
1、買(mǎi)的有些醬香白酒怎么有臭味?
買(mǎi)的醬香酒為什么會(huì)有臭味?這個(gè)應(yīng)該題主心知肚明吧~是不是在某購(gòu)物網(wǎng)站上買(mǎi)的十幾塊錢(qián)一瓶的?是不是在某個(gè)新聞網(wǎng)站彈出來(lái)的某到付的“醬香酒”?是不是聽(tīng)說(shuō)電視廣告、電臺(tái)上的某醬香酒廠家大放血?又或者是哪個(gè)美食街地?cái)傎u(mài)的“茅臺(tái)酒”?······究其原因,還是買(mǎi)的酒的品質(zhì)有問(wèn)題。估計(jì)你買(mǎi)的醬香酒有臭味,估計(jì)是串沙酒,串沙酒指的是坤沙蒸煮9次以后剩下的酒糟加上食用酒精蒸餾出來(lái)的酒,叫做串沙酒,
嚴(yán)格意義來(lái)講,就是食用酒精勾兌的酒,并不能稱為醬香酒。醬香酒指的是純糧食釀造出來(lái)的酒,工藝分為坤沙、碎沙、翻沙,品質(zhì)分別由高到低,俗稱的茅臺(tái)酒,正是坤沙工藝。要說(shuō)茅臺(tái)酒有什么異味,就可能會(huì)有點(diǎn)漆香味讓小部分人有點(diǎn)不適應(yīng),其他的味道,都讓人舒心舒適,還要一些其他醬香的香味,一般市面上的酒也聞不到,那就是醬香老酒有種特殊的味道,我們貴州人稱為:枇杷蟲(chóng)味。
至于說(shuō)是臭味,很顯然不會(huì)是好酒,文東也經(jīng)常品嘗過(guò)一些市面上的低端酒,大部分的臭味來(lái)自于酒糟味,很顯然就是串酒的味道,刺鼻、雜陳,聞起來(lái)讓人有點(diǎn)惡心,喝起來(lái)卻又能入得了口,更有甚者,能明顯感覺(jué)到添加劑的味道。這種酒,少喝為妙,文東之前說(shuō)過(guò),百元以下的酒盡量別選醬香,要選可以選茅臺(tái)的迎賓酒、王子酒,習(xí)酒的紅習(xí)醬,郎牌郎酒等品牌酒。
要不就選其他香型,清香汾酒、濃香等,百元以下的醬香酒,賭的成分很大,賭你運(yùn)氣好不好能買(mǎi)到純糧的,更不用提三十元以下的醬香酒,這種酒看得不是酒質(zhì),看得是體質(zhì),體質(zhì)好的應(yīng)該沒(méi)事。酒這行水很深,連“陳靜替父賣(mài)酒”的情懷酒都火了好多年,剛開(kāi)始出來(lái)的時(shí)候在淘寶上火得不行,這不前陣子報(bào)道出來(lái)才被端了,所以買(mǎi)酒,一定要擦亮雙眼。
2、如何區(qū)分白酒的濃香,醬香,清香,陶香等不同香型?
我是一個(gè)純糧食酒釀酒人,我們不講官話套話,不講云里霧里文鄒鄒的話,我以比較俗氣的方式來(lái)說(shuō)一說(shuō)清香,醬香,濃香這三種香型的區(qū)別,醬香酒,比較好區(qū)別。真正的醬香酒,聞著一股淡淡的醬油味兒,喝著更會(huì)感覺(jué)到有點(diǎn)像豆豉,又有點(diǎn)像臭腳丫子味道(別罵我,比較俗氣),因此一般人開(kāi)始是喝不慣醬香酒的,很多人一輩子也喝不習(xí)慣。
不過(guò)現(xiàn)在醬香酒被人為的炒的很火熱,貌似白酒只能以喝醬香酒為榮,有這種想法的說(shuō)的好聽(tīng)點(diǎn)是不懂酒,說(shuō)的難聽(tīng)點(diǎn)是裝逼,濃香型白酒,真正好的濃香型白酒確實(shí)是比較香的,這種香很純正,沒(méi)有酒香以外的異味。濃香型白酒不做多說(shuō),以瀘州老窖,五糧液,劍南春為代表的濃香型白酒大家多喝幾次,當(dāng)然只有他們真正的高端酒才能體現(xiàn)出濃香型白酒的真正濃香,
主要說(shuō)一下清香型白酒。我說(shuō)過(guò)很多次,天下白酒必定以清香型白酒為宗,我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多人居然堂而皇之的說(shuō)清香型白酒不入流,這種人純粹就是不懂裝懂的典型,真正的清香型白酒可能一開(kāi)始聞著沒(méi)有濃香型白酒那么香,也沒(méi)有醬香酒那種別具一格的異味,然而真正釀造的好的清香型白酒,口感不僅淳凈爽滑,而且香味細(xì)膩不雜,持久綿長(zhǎng)。
清香型白酒就像自己家老婆一樣,當(dāng)你歷盡外面的花花世界,回頭才會(huì)發(fā)現(xiàn),只有家里的老婆才是真正溫柔體貼,永遠(yuǎn)讓你忘不掉的存在,我并非是要突出清香型白酒的地位,實(shí)際上無(wú)論醬香型,濃香型,清香型,都有自己的受眾市場(chǎng)。無(wú)論市場(chǎng)怎么炒作,你也改變不了歷史的選擇,至于很多人為了突出自己而想表現(xiàn)的與眾不同,無(wú)論你是為虛榮也好,為利益也好,麻煩你真正學(xué)一下中國(guó)白酒的歷史,