白酒的存在，自有它的道理，畢竟存在的就是合理的，就看怎么看待白酒，享用白酒了。此時中國白酒出現了較為明顯的南北方分支，白酒的規(guī)模和影響開始逐漸超越黃酒，常喝酒的人，特別是白酒，一般很少感冒，隨著白酒釀造技術的不斷提升和銷售規(guī)模的不斷放大，白酒的口感和利潤也有了質的飛越，在需求和利潤的雙重刺激下，反過來又更加鞏固了白酒在當今的社會地位。
1、什么時候開始流行喝白酒？
（以下內容酒評網原創(chuàng)，歡迎酒友交流觀點）中國最早出現的酒是米酒和在米酒基礎上進化而來的黃酒。數千年的釀造和飲用歷史，使黃酒深入中國人的血液，成文中國文化中最醇香的一部分，而我們知道的歷史上幾乎所有關于酒的人、事、傳統(tǒng)、風俗、儀式、禮節(jié)，以及詩詞歌賦基本上說的都是黃酒，而白酒的流行，則是相當晚近的事。明清時期白酒才興盛起來，但其規(guī)模和影響仍不足以超越黃酒，
大約元朝的時候，隨著蒸餾器的引進，蒸餾酒才逐漸出現，我們現在所說的白酒才初具雛形。但這時候黃酒依然有很大的市場，明朝時黃酒達到了鼎盛時期，并逐漸出現了南酒北酒之分。隨著南酒逐漸向北方推廣，南酒逐漸成為主流，而北酒逐漸走向了沒落，直到今天，黃酒的主要產地仍然主要分布的江、浙、滬、閩等地區(qū)，而北方，也只有山東即墨老酒、河北北宗黃酒、陜西稠酒和大連黃酒比較出名。
黃酒的興衰離不開技術、經濟、政治乃至文化的推動和左右，清末民初，戰(zhàn)爭頻繁，當時的北方盛行燒酒，而南方以黃酒為盛——南方的黃酒，家家可釀，而購買燒酒則需到燒房酒肆方可。整個民國時期有關白酒的主流觀念是釀酒耗費糧食，因此在釀酒原料的選擇上，通常選擇高粱、谷子等雜糧，彼時，高粱被普遍認為是釀酒的上佳選擇，由于釀酒糧食與食用糧食沒有過大沖突，政府也便逐漸放寬限制，開始鼓勵和支持釀酒業(yè)的發(fā)展。
此時中國白酒出現了較為明顯的南北方分支：白酒產量北多南少、東多西少，北方流行高粱釀制的燒酒，南方流行稻谷釀的黃酒。民國時期，中國白酒的釀造技藝已然成熟，全國各地涌現出各大名酒的產地，當時白酒著名產區(qū)主要有汾陽地區(qū)、鳳翔地區(qū)、洋河地區(qū)、瀘州地區(qū)以及茅臺地區(qū)，此外，還有牛莊地區(qū)、天津地區(qū)以及山東地區(qū)。至此，白酒的規(guī)模和影響開始逐漸超越黃酒，
白酒全面超越黃酒，應該是新中國成立以后的事兒。建國初期，國家一窮二白，百廢待興，面臨的首要問題仍然是溫飽問題，而更加節(jié)省糧食的白酒，以及后來被酒友們廣為詬病的液態(tài)法白酒(酒精酒)便成為那個特殊歷史時期解決人們對酒精飲料需求的權宜之計。白酒的度數高，易于保存和運輸，非常適合原理商業(yè)節(jié)點的人群，兵卒、曠工、腳夫、拓殖者等;白酒口感烈，一小口就能滿足人們在物質極度匱乏的年代里對感官刺激的需求;而政治中心、文化中心從南向北的遷移，在某種程度上也促進了白酒的發(fā)展，
需要指出的一點是，人們的飲食偏好和味覺記憶是可以被改變的，尤其是在特殊的情況下。隨著白酒大面積的普及，之前喜歡低度黃酒的人們開始逐漸適應并喜歡了這種口感更重、味道更濃、刺激更強的高度烈酒，隨著白酒釀造技術的不斷提升和銷售規(guī)模的不斷放大，白酒的口感和利潤也有了質的飛越，在需求和利潤的雙重刺激下，反過來又更加鞏固了白酒在當今的社會地位。
2、老年人常年喝白酒有好處嗎？
有個隱性的好處：上了年紀后，人的括約肌還能挺住肛門，但是上了年紀后大多數男性不僅會尿滴瀝，而且會起夜很多次，這和睡前喝水多少沒有直接的關系，而白酒千不好，萬不好，可是有一個好處，那就是老年人適當飲酒，一夜能睡到大天明，省去了起夜的煩惱，且睡得好！那么老年人常年喝酒有還有其它的好處嗎？確切的說還有三大好處。
老年飲酒的前提，要看怎么喝，喝多少了？言多必失、食多必病、貪杯必傷，眾所周知，酒喝多了上傷身體。過度喝酒，一夜宿醉，第二天人都是渙散的，仿佛精神離開了身體，在頭頂盤旋，勉強跟隨自己的肉體，一，讓血液循環(huán)流暢，所以老年人飲酒，要有度，那是肯定的，摸清自己的規(guī)律，以身體舒適度剛好，就不再續(xù)杯為止。老人身體老化，一般血液不暢，適當飲酒，的的確確能促進血液循環(huán)，讓血脈暢通，有助于消除血栓。
