武松喝了15碗釀造酒，也不過等于喝了1碗多白酒。按照這個算法，武松喝了18碗，如果每碗酒也是剛好沒過白線，則說明武松喝了3斤6兩的40度白酒，按照武松一次可喝三十碗酒計算，可以斷定，武松的啤酒酒量至少在三十斤以上，武松喝了18碗，大概就是喝了4.6斤米酒。
1、武松的酒量放到現(xiàn)代，他能喝多少白酒？
總有人說古代的酒度數(shù)低，并且稱古代能喝一百倍的，在今天也就半斤的量。但這么說實在是太過籠統(tǒng)，《水滸傳》里的“三碗不過崗”還真就是高度酒，武松的十八碗一般人做不到！在分析古人酒量的時候，一定要辨別出酒的類型，以及特殊的歷史時期，我國酒文化歷史悠久，曾經(jīng)出土過距今有5000多年歷史的釀酒器具，這就可以追溯到所謂的夏禹時期，這個時候已經(jīng)有了釀酒的行業(yè)。
根據(jù)史料記載，釀酒的始祖當屬杜康，所以也就認為杜康是夏朝人，《說文解字》中對于“酒”的解釋也提到了“杜康作秫酒”，這個秫就是指高粱，所以最早的酒應(yīng)該是高粱酒。在先秦時期，釀酒工藝還都是以自然發(fā)酵為主，到秦朝才有了酒曲，但釀出的酒度數(shù)仍舊不高，與自然發(fā)酵沒有太大區(qū)別，所以先秦時期的影視劇中，摟著酒壇喝酒是可信的，
“法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲?！薄渡暇裴劸品ㄗ唷窎|漢以后，曲釀工藝有所發(fā)展，差不多能釀出十來度的酒，曹操的《上九釀酒法奏》就記錄了這個釀造工藝，這里有個文化知識點，即今天的安徽亳州古井貢酒，就是曹操這個九釀春酒的歷史傳承，但如今的工藝早已進步了。酒曲釀造工藝是個什么意思呢？就是人工發(fā)酵微生物（古人應(yīng)該不知道這玩意兒叫微生物），然后對谷物進行發(fā)酵，這個技術(shù)成熟后就成了釀酒工藝的“工業(yè)革命”，之后所有釀酒工藝都是以此為基礎(chǔ)的變化，
在我國傳統(tǒng)釀酒業(yè)中，果酒、藥酒、米酒、葡萄酒都能制作，但就是受限于釀造工藝，所以酒精度普遍不高。我們常在古裝劇里看到的名酒女兒紅，其實就是古法黃酒，由糯米和紅糖等發(fā)酵而成，最終制作出來的酒顏色暗黃，現(xiàn)在的黃酒度數(shù)差不多都在10-15度，當時的女兒紅也就10度左右。其實在元末蒸餾工藝出現(xiàn)以前，釀酒可以統(tǒng)視為谷物發(fā)酵，
比如米酒吧，將米飯蒸熟放涼，拌上酒曲，發(fā)酵到一定程度，米成了酒糟，過濾掉后，裝壇密封，想要幾年陳釀，就過幾年打開壇子。這種釀造工藝制作的酒，都在6度左右，最高不超過15度，技術(shù)水平落后的，3-5度的酒也很常見，想喝度數(shù)高的酒，則在唐宋時期有燒酒工藝，以唐朝為例，看看斗酒詩百篇的李白都喝什么酒。杜甫在《飲中八仙歌》中寫到：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠”，
也就是說李白借著酒勁能寫下許多詩，經(jīng)常喝醉了就睡在酒館，這說明李白的酒量還是挺好的。那么唐朝都有什么樣的酒呢？李白喝什么酒能以斗量呢？第一類是濁酒：“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”，這里的“綠蟻”就是新釀的米酒未過濾時，酒面上漂浮的一層微綠酒渣，細小如蟻，因此而得名，因價格便宜，老百姓都能喝到，第二類是葡萄酒：由西域傳來，所謂“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅”。
葡萄外來物種，當年由出使西域的張騫帶回中土，唐代又有諸多胡人進入中土，他們將更好的葡萄酒釀制工藝帶入，所以唐朝的葡萄酒是歷代最美味的，屬于上層社會的飲品，大才子李白應(yīng)當也常飲此酒，“南方飲既燒，即實酒滿甕，泥其上，以火燒方熟，不然不中飲”——《投荒雜錄》第三類是黃酒：白居易的“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光”，記錄的就是燒黃酒。
但《投荒雜錄》中提過，這種燒酒并非蒸餾工藝，而是通過加熱促進口感的方式，加熱會徹底結(jié)束微生物發(fā)酵的過程，過濾后得到酒的品質(zhì)會更高一些，所以這類酒都會挑選品質(zhì)高的，以求極致體驗。好酒曲釀出來的酒相對純凈，如唐詩中常提的琥珀色，類似于現(xiàn)代的黃酒，這種琥珀色的酒在唐時就被認為是最高檔的酒，白居易的“世間好物黃醅酒”，說的就是這種酒。
