制作腌制醬老黃瓜的配方就以5000克黃瓜為例主料。將黃瓜清洗干凈濾干水分，從黃瓜頂部往下，將黃瓜切成兩半，然后找個(gè)陰涼通風(fēng)處，將切好的黃瓜晾曬24小時(shí)，讓黃瓜里的水分減少一些，說(shuō)起老黃瓜醬咸菜，也是我經(jīng)常做的一道黃瓜咸菜，制作方法簡(jiǎn)單，隨做隨吃，不用長(zhǎng)時(shí)間腌制，非常的方便。
1、腌老黃瓜醬菜的配方是什么？
說(shuō)起老黃瓜醬咸菜，也是我經(jīng)常做的一道黃瓜咸菜，制作方法簡(jiǎn)單，隨做隨吃，不用長(zhǎng)時(shí)間腌制，非常的方便。但現(xiàn)在的黃瓜，不如從前質(zhì)量好了，買到家頂花帶刺的新鮮黃瓜，在冰箱里放上兩三天，黃瓜的頂部就要潰爛了，這可能就是在種黃瓜時(shí)，使用化肥過(guò)度，導(dǎo)致黃瓜水分過(guò)足而容易潰爛吧，但也沒(méi)辦法，現(xiàn)在的蔬菜，真就不能夠讓人放心，用農(nóng)家肥種植的蔬菜也是比較少見(jiàn)了，所以只有接受現(xiàn)狀了，
因?yàn)槲蚁矚g吃咸菜，所以對(duì)一些咸菜的腌制方法我還是挺了解的，就如樓主提問(wèn)的這種腌醬老黃瓜的配方，我也有一個(gè)，可以在下面在大家分享出來(lái)。制作腌制醬老黃瓜的配方就以5000克黃瓜為例主料：老黃瓜5000克配料：大豆醬油1500克，食醋500克，白糖300克，味素20克，辣椒片100克，胡椒粉20克，大蒜200克，生姜200克配方已經(jīng)分享過(guò)了，那我就在說(shuō)說(shuō)具體怎樣腌制黃瓜醬菜吧，
——腌制黃瓜醬菜的方法——食材處理：將黃瓜清洗干凈濾干水分，從黃瓜頂部往下，將黃瓜切成兩半，然后找個(gè)陰涼通風(fēng)處，將切好的黃瓜晾曬24小時(shí)，讓黃瓜里的水分減少一些。腌制過(guò)程：把大豆醬油倒在鍋里燒開(kāi)，（最好是鋁鍋或者不銹鋼鍋），燒開(kāi)后自然冷卻，大蒜切成薄片，姜也切成薄片備用，這些準(zhǔn)備工作做好以后，找一個(gè)容器，小泥壇好一些，將曬過(guò)的黃瓜擺在壇子里，隔一層撒些蒜姜片，辣椒片，胡椒粉，白糖，擺放均勻后，我們?cè)趯⒗鋮s后的大豆醬油倒在壇子里，隨后加入食醋與味素，將壇子口封嚴(yán)，腌制十二小時(shí)以后就可以食用了，
用這種方法腌制出來(lái)的醬黃瓜，口感略帶酸甜，但還是以咸口為主，而且黃瓜肉質(zhì)也比較緊，吃起來(lái)口感很好。腌制老黃瓜醬菜之你問(wèn)我答，★問(wèn)：黃瓜為什么要提前晾曬？答：這樣可以去掉黃瓜里面的多余水分，同時(shí)也可以保證黃瓜的儲(chǔ)存期長(zhǎng)一些，不容易變質(zhì)，最重要的就是，黃瓜晾曬過(guò)后，吃起來(lái)口感有嚼勁，而且非常的脆?！飭?wèn)：為什么做黃瓜醬菜不放鹽，或者用鹽提前將黃瓜沙下水？答：因?yàn)槲覀冏龅氖屈S瓜醬菜，本身就以醬油味為主，而醬油本身就含有很重的鹽分，所以不需要放咸鹽了，
同樣的道理，如果提前用鹽將黃瓜沙水，那么鹽分就會(huì)保留在黃瓜中，我們?cè)诩尤氪蠖贯u油，那么腌制出來(lái)的黃瓜醬菜就會(huì)過(guò)于咸了?！飭?wèn)：醬油為什么要煮熟？答：醬油煮過(guò)以后，在腌制過(guò)程中就不會(huì)起白膜，而且煮熟的醬油味道也比較淡，腌出來(lái)的黃瓜醬菜味道也更好，——最后總結(jié)——這道腌制黃瓜醬菜的配方，我已經(jīng)用了很多年了，可能有的人，會(huì)覺(jué)得不適合自己的口味，其實(shí)大家可以嘗試一下，換換口味也是很不錯(cuò)的選擇，也可以適當(dāng)?shù)膶⑵渲械恼{(diào)味料做個(gè)調(diào)整，直到自己滿意即可。
2、喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
下酒菜可以吃大蝦蝦吃法有千萬(wàn)種但一定不要錯(cuò)過(guò)這款準(zhǔn)備好新鮮的大蝦姜片和蔥段剪掉蝦須蝦槍開(kāi)背取出蝦線然后調(diào)制醬汁兩勺生抽1勺香醋1勺料酒1勺淀粉2勺白糖小半碗清水鍋燒熱油放入大蝦邊翻炒邊按壓蝦油煎至兩面金黃放入蔥段和姜絲翻炒入味后放入醬汁大火燒開(kāi)蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜5分鐘然后再用大火收汁簡(jiǎn)單好吃的油燜黃金蝦就做好了這樣的大蝦美味到連蝦殼都要吃掉。
