用甜酒釀做酵母來(lái)發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。做甜酒釀本來(lái)就要用酒曲，而酒曲本身就是發(fā)酵曲，用甜酒釀做酵母，蒸出的饅頭更為蓬松，且?guī)в芯漆劰逃械奶鹣阄哆€對(duì)于防治胃腸疾病，有一定食療作用，一份酒釀半份面粉，用干凈筷子拌勻讓其發(fā)酵，可以拿來(lái)烙糖餅啊，把面揪成一個(gè)個(gè)小劑子，把他們?nèi)啻旰?，用搟面杖搟成一個(gè)個(gè)小圓餅，里面加入白糖，把他們像包包子那樣，把他們包起來(lái)，再次用搟面杖搟成小圓餅，不要太薄，這時(shí)熱鍋加少許油，油溫起來(lái)，把糖餅放入鍋中，一定要用小火，邊烙邊翻，直到餅稍微鼓起來(lái)，兩面金黃，又甜又香的糖餅就烙好了哈，如果一頓吃不完，可以放冰箱冷藏，下次吃時(shí)，拿出來(lái)放在蒸屜里，餾一下，味道同樣香甜可口哦。
1、用甜酒水怎么發(fā)面做包子？
用甜酒釀做酵母來(lái)發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。原理：做甜酒釀本來(lái)就要用酒曲，而酒曲本身就是發(fā)酵曲，用甜酒釀做酵母，蒸出的饅頭更為蓬松，且?guī)в芯漆劰逃械奶鹣阄哆€對(duì)于防治胃腸疾病，有一定食療作用。具體做法：1，一份酒釀半份面粉，用干凈筷子拌勻讓其發(fā)酵，室溫20～25度左右時(shí)，很快會(huì)產(chǎn)生很多氣泡。2，再次加進(jìn)半份面粉，仍然拌勻密封發(fā)酵，
3，如此反復(fù)拌進(jìn)面粉。從第三次拌面粉時(shí)，可以拌進(jìn)一整份面粉，總共拌進(jìn)面粉五至六次，達(dá)到需要的軟硬度即可進(jìn)行最后一次發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，·用點(diǎn)水加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿面，揉進(jìn)面里，再把面團(tuán)移至撒了面粉的案板上，反復(fù)揉搓，最后按正常方法做成饅頭坯子。4，把蒸鍋加熱至水四成熱，在籠上鋪上籠布，或往籠篳上抹點(diǎn)色拉油，放入饅頭，關(guān)火，讓饅頭醒20分鐘，看饅頭發(fā)約一倍大，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸約15一20分鐘（視饃頭大小而定），
2、做包子面沒(méi)發(fā)起來(lái)怎么做？
可以拿來(lái)烙糖餅啊，把面揪成一個(gè)個(gè)小劑子，把他們?nèi)啻旰?，用搟面杖搟成一個(gè)個(gè)小圓餅，里面加入白糖，把他們像包包子那樣，把他們包起來(lái)，再次用搟面杖搟成小圓餅，不要太薄，這時(shí)熱鍋加少許油，油溫起來(lái)，把糖餅放入鍋中，一定要用小火，邊烙邊翻，直到餅稍微鼓起來(lái)，兩面金黃，又甜又香的糖餅就烙好了哈，如果一頓吃不完，可以放冰箱冷藏，下次吃時(shí)，拿出來(lái)放在蒸屜里，餾一下，味道同樣香甜可口哦！。