白酒生產過程中，需要對白酒進行過濾，濾去其中的固體顆粒、酒體發(fā)酵過程中產生的高級脂(油酸乙酯、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯)以及雜醇油，使白酒達到高的透明度，白酒除濁是白酒生產過程中的一個重要環(huán)節(jié)，但如果白酒除濁技術不當，不但不能有效地解決白酒渾濁和沉淀現(xiàn)象，反而還會影響白酒的風味。
1、白酒為什么要過濾？
成品酒在灌裝以前都會經過過濾處理，為什么要過濾是基于以下幾方面原因:一、剛生產出來的原酒中含有豐富的微量物質，這是構成白酒香型及風味的物質。但其中有些成份溶于乙醇(也就是酒精)不溶于水，在對原酒進行降度的時候，這些物質會析出使酒體發(fā)生渾濁影響外觀，所以需要過濾將這些物質除去，保證酒體清澈透明。二、在酒體勾調的過程中，有些酒由于儲存等原因酒體會有少許雜質及異常的顏色等情況，需要加活性炭吸附劑進行吸附處理，
2、怎樣制作過濾白酒的過濾器？
過濾是在推動力或者其他外力作用下懸浮液(或含固體顆粒發(fā)熱氣體)中的液體(或氣體)透過介質，固體顆粒及其他物質被過濾介質截留，從而使固體及其他物質與液體(或氣體)分離的操作。液固混合物的過濾在壓差(包括重力造成的壓差)或離心力作用下進行，待過濾的混合物稱為濾漿，穿過過濾介質的澄清液體稱為濾液，被截留的固體顆粒層稱為濾餅。
氣固混合物的過濾一般在壓差作用下進行，過濾操作的目的有時是為得到澄清的流體，如潤滑油或空氣的過濾；有時是為得到懸浮的固體顆粒，如結晶時從母液中分離晶體產品；有時則兩者兼而有之。白酒生產過程中，需要對白酒進行過濾，濾去其中的固體顆粒、酒體發(fā)酵過程中產生的高級脂(油酸乙酯、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯)以及雜醇油，使白酒達到高的透明度，白酒除濁是白酒生產過程中的一個重要環(huán)節(jié)，但如果白酒除濁技術不當，不但不能有效地解決白酒渾濁和沉淀現(xiàn)象，反而還會影響白酒的風味。