第2種是把高粱打碎加入水，再加入酒曲或者糖化酶和酵母，發(fā)酵7天到半個(gè)月就可以進(jìn)行蒸餾了，這種白酒出酒率比較高，一般100斤糧食可以出60斤50度的白酒，所以這種辦法成本很低，一般在5元錢到10元錢售價(jià)也在15~20之間。以上說的是同級別的小作坊所生產(chǎn)的白酒下面說一下品牌白酒也就是瓶裝的。
1、為什么有些醬香酒很便宜？
一、為了打開知名度薄利多銷這種我見的很多，盡管在大范圍來說醬酒的成本比其他香型高，理應(yīng)售價(jià)也比其他高。那為什么有便宜的呢？你太貴了賣不出去，淘寶上賣的最火的酒，價(jià)格區(qū)間在64-290元，54%的用戶喜歡的酒在這個(gè)價(jià)位。（直接電腦網(wǎng)頁搜“白酒”，查看綜合排序）而在這個(gè)價(jià)位區(qū)間，知名的酒太多了，不說其他香型的汾酒、瀘州、五糧、宋河、洋河各種，單單醬香型的兩位老大，茅臺和郎酒，在這個(gè)區(qū)間的酒也是一大堆，
知名度拼不過，質(zhì)量也不一定拼得過（吹上天也沒人信），那只有靠價(jià)格來從大牌名酒嘴里搶蛋糕了。如果你遇到是這種類型的低價(jià)酒，那你算是撿到寶了；不過這種酒一般出現(xiàn)在新店開張吸引客戶階段，如果一家五六年七八年的店還這么搞，那還是換一家吧，長期低價(jià)說明它就是這個(gè)區(qū)間水平，二、它的售價(jià)還處在利潤區(qū)間醬酒的成本高，但利潤空間也很大。
而商人最大的目的，就是利潤，得不到利潤的商人都破產(chǎn)了，同樣一款酒，它賣200塊一瓶，可能有60個(gè)人買，但如果它賣60塊一瓶，絕對超過200個(gè)人買。價(jià)格降低1%，銷量提高的不止1%，這就是為什么各種賣家要在逢年過節(jié)的時(shí)候推出打折特惠，甚至還要變著花樣搞什么周年店慶、老板生日、老板的小舅子的女朋友的二姨的小孫子周歲慶等各種噱頭，換著花樣給你打折，
不管賣多少，商家總是有利潤空間。所以從一款酒的價(jià)格上你可以大致推算它的成本；這種時(shí)候那些價(jià)格特別低還附帶各種贈品的你就要小心了，比如各種9.9包郵、100塊買一箱送一箱之類，你要好好想想：價(jià)格這么低他都還有錢賺，他的成本究竟是有多低！三、本身就不是什么好醬酒醬香酒的概念本來就源于茅臺，所以醬香酒也是以茅臺工藝為正統(tǒng)；茅臺的醬香工藝叫坤沙工藝：堅(jiān)持“一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒“，取的酒需要存放三年才能勾調(diào)，勾調(diào)的酒存放半年才能出廠；甚至釀酒的糧食也要先存放兩年，
零零總總來說，一款正宗的好醬香酒，最少也是5年老酒。工藝復(fù)雜帶來的是好酒質(zhì)、好口碑，各種好評；但很多小廠家玩不起這種工藝啊，你想想，開張五年才能開始回本，需要多大規(guī)模才支撐得住？需要多少前期后期各種準(zhǔn)備？所以要想一點(diǎn)減少成本、縮短時(shí)間、加快回本的辦法，怎么操作呢？傳統(tǒng)工藝蒸九次，那我蒸三四次就行了，酒取不完浪費(fèi)高粱？那我把高粱碾碎蒸煮就省事多了。
碎高粱震出來沒有完整高粱好喝，那加一點(diǎn)坤沙高梁的酒水吧，這樣出來的就是碎沙酒，省時(shí)省力，工藝縮短了一大半。還想再減少成本怎么操作？大酒廠取完酒不要的酒糟買上一兩噸，糧食成本都省下了，自己加一點(diǎn)糧食再蒸一遍，香味不夠加香精，酒味不夠加酒精，酒水不夠加點(diǎn)水，快則三五天，慢則個(gè)半月，比起一年生產(chǎn)、五年儲存的而正宗坤沙，這節(jié)省之后的成本，幾乎不到坤沙的1%。
這就是翻沙酒，至于更省事的操作，買點(diǎn)食用酒精，一壇酒加上那么幾滴買來的正宗坤沙，加點(diǎn)香精糖精色素各種，做出來的酒香味濃、顏色黃、辣嘴還辣眼睛，這就是臭名昭著的串（竄）香酒。甚至還有更省事的，坤沙也不用加，甚至都不需要有醬香，自己也不用造酒，山腳疙瘩城郊角落小酒廠里買上一兩噸基酒，找個(gè)好瓶子包裝下，做的高端大氣，瓶身貼個(gè)“茅臺鎮(zhèn)”字樣，明目張膽就冒充茅臺了，這種酒，完全不需要高價(jià)就能賺得流油啊，畢竟還有很多人看到“茅臺”兩個(gè)字就認(rèn)為是茅臺酒，終究還是吃了沒知識的虧，
2、為什么有些純糧食酒很便宜，有些純糧食酒卻很貴，有什么區(qū)別嗎？
