“無(wú)酒不成席”在中國(guó)凡是有宴席的地方必定會(huì)有酒，無(wú)論是親朋好友，還是同學(xué)聚餐，一桌好菜最不能缺少的就是白酒了，隨著人們生活水平的提高，白酒的品牌也是多種多樣，各種香型的白酒擺滿了商場(chǎng)的大小酒架琳瑯滿目。在白酒界有一個(gè)最大的“騙局”，白酒界不是秘密的“秘密”，那就是原漿酒。
1、白酒有哪些造假手段？
說(shuō)起老酒，酒友們可能兩眼放光，似乎舌尖都有那種醇香的味道了。然而，殊不知市場(chǎng)上充斥著五花八門的“假老酒”消磨著我們對(duì)純糧老酒的熱情，雖然是賣酒的，但是我們不忌諱這個(gè)話題，今天給大家說(shuō)說(shuō)行業(yè)內(nèi)幕！打孔注酒偷梁換柱有些商家將揮發(fā)部分老酒的瓶蓋或瓶身的商標(biāo)揭開(kāi)，鉆小孔將新酒灌進(jìn)去，使高度酒換成低度酒，老酒換新酒，最后貼上商標(biāo)當(dāng)成完好老酒出售。
而打孔的位置極其隱蔽，不易被收藏者發(fā)現(xiàn)，倒換商標(biāo)替換年份商標(biāo)是鑒別白酒真?zhèn)蔚闹匾蛩刂唬欢?，有些造假者將年份比較晚的酒的標(biāo)簽替換成老酒標(biāo)簽，以此充當(dāng)老酒，手段惡劣。低端模仿老酒有些商家在瓶身設(shè)計(jì)上模仿老酒，簡(jiǎn)直就是包裝山寨，然而酒質(zhì)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及老酒，比如我們熟悉的1979年茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，人民公社等，在宣傳和包裝上都是模仿。
最膚淺的新仿做舊近幾年來(lái)洞藏老酒、發(fā)霉老酒被酒商炒得火熱，仿佛不長(zhǎng)霉都不好意思說(shuō)是老酒，然而這類所謂的長(zhǎng)霉洞藏老酒其實(shí)就是通過(guò)化學(xué)手段讓其短時(shí)間內(nèi)就可達(dá)到長(zhǎng)霉效果，這類包裝甚至?xí)a(chǎn)生致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素等，這樣的老酒你敢喝嗎？最后我想告訴大家，收藏老酒一點(diǎn)要有火眼金睛，另外提醒那些老酒造假者，我們不把你當(dāng)對(duì)手，只勸你早日收手，誠(chéng)信才是市場(chǎng)的立足根本，
2、當(dāng)今白酒騙局都有哪些？
俗話說(shuō)：“無(wú)酒不成席”在中國(guó)凡是有宴席的地方必定會(huì)有酒，無(wú)論是親朋好友，還是同學(xué)聚餐，一桌好菜最不能缺少的就是白酒了，隨著人們生活水平的提高，白酒的品牌也是多種多樣，各種香型的白酒擺滿了商場(chǎng)的大小酒架琳瑯滿目。正所謂，林子大了什么鳥(niǎo)都有，酒的市場(chǎng)好了品種多了，造虛弄假為賺取利潤(rùn)不擇手段的黑心商家也就多了，
在白酒界有一個(gè)最大的“騙局”，白酒界不是秘密的“秘密”，那就是原漿酒。一聽(tīng)到原漿，大部分人都會(huì)覺(jué)得就是通過(guò)最傳統(tǒng)的工藝釀制的，將糧食通過(guò)傳統(tǒng)的工藝、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾，并且不通過(guò)任何勾兌的酒就是原漿酒，俗稱“基酒”，現(xiàn)在許多人覺(jué)得勾兌的酒就是不好的酒，讓人聯(lián)想到了添加劑，將勾兌的酒聯(lián)想成黑心商家在增添了許多添加劑的食品，什么染色劑等等有害物質(zhì)，漸漸的勾兌的酒就成了貶義詞。
正是因?yàn)檫@樣的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致許多黑心商家抓住了人們的這種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，從而制作出了許多所謂的“原漿酒”，將自己制作的假酒包裝成沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌的原漿名酒，從而使消費(fèi)者錯(cuò)誤的認(rèn)為，這種原漿酒就是沒(méi)有放“添加劑”的好酒，只要在包裝上印上“原漿”二字立馬就變得高大上，而且這類酒的包裝要多高大上就有高大上，恨不得給包裝上面鍍金鑲鉆，就是為了欺騙消費(fèi)者。
但是一細(xì)想，里面就有諸多漏洞，賣酒的商家都無(wú)法自圓其說(shuō)，醬香酒分七次取酒，相信大家都知道，這個(gè)我就不再去說(shuō)工藝流程了，而一到七輪次的酒又各具特點(diǎn)，有的酸澀，有點(diǎn)醇甜，有點(diǎn)枯苦，并且，每個(gè)輪次取出來(lái)的酒，酒精度都不一樣，經(jīng)過(guò)幾年的存放，這樣的原漿酒，口感可能讓人難以接受，那賣酒的商家又是如何讓這樣的原漿酒口感怡人的呢？一瓶正規(guī)酒廠按照傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒，無(wú)毒無(wú)害。
為了批量生產(chǎn)達(dá)到穩(wěn)定口感，而采用不同批次、不同酒齡原酒進(jìn)行調(diào)制，無(wú)可厚非，這樣的酒是原漿，是瓊漿。然而，一瓶酒精勾兌的酒，貼上原漿的標(biāo)，不僅過(guò)度添加色素、增稠劑、香精香料，還動(dòng)輒發(fā)毒誓以誘騙消費(fèi)者上當(dāng)，這樣的酒不是原漿，是毒藥，本人從事醬香酒行業(yè)多年，說(shuō)實(shí)話醬香酒真的不好喝，真正的原漿酒是酸的，而且高度數(shù)，入口酸辣，強(qiáng)大的沖擊力讓人很難接受。
其次原漿酒沒(méi)有確切度數(shù)，很難辨別真假，不能試喝很難辨別真假，目前原漿酒的消費(fèi)群體正在逐漸擴(kuò)大，不僅是高端消費(fèi)群體，普通消費(fèi)群體對(duì)原漿酒的接受程度也在擴(kuò)大。我作為一個(gè)傳統(tǒng)釀酒人，一直在堅(jiān)持自己的純糧酒事業(yè)，也結(jié)交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑒別真假酒，品酒所有關(guān)于酒的事，我雖然不是什么厲害的專家，但是我都會(huì)盡自己所能為他們答疑解惑。