那什么酒喝起來口感好，不頭疼呢，那這樣的白酒實在是太多了。少量的雜醇油是構(gòu)成白酒酒體的重要成分，雜醇含量高的白酒人們喝起來覺得酒勁大，有的消費者喜歡喝，通常認(rèn)為引起頭痛口喝的原因是，酒中雜醇，問題來了，有的酒喝多了，感覺頭腦暈乎乎的，第二天還是頭昏腦脹。
1、喝酒容易頭痛的原因是什么？什么酒喝了不上頭？
這是個比較專業(yè)問題。決定酒品質(zhì)的是，酒里化學(xué)成分，通常認(rèn)為引起頭痛口喝的原因是，酒中雜醇。但目前并沒有權(quán)威的報告！從健康角度，只含酒精和水的白酒對身體影響最小，但這種酒喝起來沒口感，單薄，白酒，說白了就是將糧食中的淀粉類物質(zhì)，通過發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為酒精。但因工藝不同，不同糧食的品質(zhì)、成份有差異，釀造過程中，還會產(chǎn)生除酒以外的其他的物質(zhì)，
2、為什么有些白酒喝了頭疼有些白酒喝了不痛？
看到這個問題，感觸比較深。出來在外面混的，不抽煙不喝酒的人，其社交一般都比較局限，很多做談生意的、朋友聚會等等餐桌上多多少少都要放幾瓶酒，特別是談生意，敬酒、回敬導(dǎo)致雙方都喝不少。問題來了，有的酒喝多了，感覺頭腦暈乎乎的，第二天還是頭昏腦脹，有的酒，喝完當(dāng)天晚上是有點暈，但是一覺醒來后自我感覺很清醒，這是為什么呢，下面我們來分析分析！白酒在我國的悠久歷史。
現(xiàn)如今白酒行業(yè)日益突起，做白酒的企業(yè)也越來越多，但白酒的質(zhì)量卻良莠不齊，為何喝酒會上頭？白酒定義：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。白酒屬于蒸餾酒，是利用釀酒微生物，在一定條件下，將原料轉(zhuǎn)化為酒精和發(fā)酵風(fēng)味物質(zhì)，再經(jīng)過蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，
喝酒“上頭”一般指的是喝完酒之后頭暈、頭疼、面紅耳赤、心跳加快。導(dǎo)致這些癥狀的主要原因有以下三個：(1)酒精上頭：人飲酒后，由于人體差異，進入人體的酒精約10%不發(fā)生任何變化經(jīng)由呼吸道、尿液和汗液直接排出體外，其余經(jīng)肝臟代謝，最終氧化分解成水和二氧化碳，酒量小的人，體內(nèi)缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，不能使酒精快速轉(zhuǎn)化成水和二氧化碳。
這樣乙醇就會隨血液循環(huán)，造成心律失常、血壓升高、腦部充血，出現(xiàn)頭暈頭痛的現(xiàn)象，(2)雜醇油上頭：少量的雜醇油是構(gòu)成白酒酒體的重要成分，雜醇含量高的白酒人們喝起來覺得酒勁大，有的消費者喜歡喝。研究發(fā)現(xiàn)雜醇油對人體的危害較大，當(dāng)酒中雜醇油含量較高時，會造成神經(jīng)系統(tǒng)充血，出現(xiàn)頭痛頭暈，還會有宿醉的感覺，(3)醛類上頭：白酒中的醛類主要包括乙醛、乙縮醛、糠醛等，沸點較低而容易從酒中釋放出來，所以傳統(tǒng)上認(rèn)為醛類的存在有利于白酒的放香。
然而醛類對人體的毒害比醇類還大，人體吸收醛類后，會引起交感神經(jīng)興奮，有害心肌，使血壓升高，還會刺激粘膜系統(tǒng)。如酒中醛類含量過高，飲用后會造成口干舌燥，喉嚨痛和胃痛，優(yōu)質(zhì)白酒貯存期長，醛類大部分已經(jīng)揮發(fā)掉，由醛類引起的危害大為降低。市面上很多的江小白、老村長等等這些白酒是比較便宜的，一般是在大排檔，燒烤檔出現(xiàn)得比較多，其由紅高粱、糯米、大米小麥、玉米等等作為原料釀制而成的低端的酒，其還需勾兌食用香精調(diào)和口感，酒精中含有大量的異戊醇，這也是導(dǎo)致上頭和口干的原因，
酒質(zhì)口感柔辛辣，苦澀不柔順，飲后頭痛，口干，有一種極為不舒服的感覺，第二天感覺還是頭疼。不上頭的酒類似醬香酒，醬香酒都是采用我們坤沙白酒工藝先來看看傳統(tǒng)的醬香型坤沙白酒工藝，傳統(tǒng)的醬香型白酒即12987工藝，1年一個生產(chǎn)周期，2次投料，9次蒸煮，8次加曲，7次取酒。這樣一個完整的周期形成從生沙酒、一輪次酒、二輪次酒到七輪次的基礎(chǔ)酒，
而這個從原料進廠到出酒結(jié)束的過程飽含了很多的工藝關(guān)鍵控制點，只要是工藝稍微有點不嚴(yán)謹(jǐn)，就會影響到酒質(zhì)。而且從嚴(yán)格意義來說，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒都秉承三高三長工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個生產(chǎn)周期等工藝，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。