22年6月1日開始白酒新國(guó)標(biāo)就將實(shí)施，這次白酒新國(guó)標(biāo)中明確定義。白酒新國(guó)標(biāo)來(lái)了，部分牛欄山不再是白酒，二，白酒新國(guó)標(biāo)即使實(shí)施，十幾元的白酒也不會(huì)退出市場(chǎng)①.原材料的不同造就了白酒不同的價(jià)位，不同的糧食出酒率是不同的，像酒友圈常說(shuō)的“大米清，玉米甜，高粱香，玉米辣”，因?yàn)檫@些糧食的價(jià)格不同，所以白酒的釀造成本也不同。
1、白酒新國(guó)標(biāo)來(lái)了，部分牛欄山不再是白酒！十幾塊的白酒會(huì)消失嗎？
2022年6月1日開始白酒新國(guó)標(biāo)就將實(shí)施，這次白酒新國(guó)標(biāo)中明確定義：除了谷物釀造的固態(tài)法白酒外，像酒精勾兌酒和一些薯類釀造的酒，今后都不能稱為“白酒”，而是以調(diào)配酒的名義出現(xiàn)。白酒新國(guó)標(biāo)頒布以后，首當(dāng)其沖的就是大家常見的牛欄山二鍋頭，因?yàn)榇蠹叶贾琅谏蕉侇^就是勾兌酒，因?yàn)榕淞媳砩厦嬉矊懙那迩宄?/p>
白酒新國(guó)標(biāo)來(lái)了，部分牛欄山不再是白酒！十幾塊得白酒會(huì)消失嗎？一，白酒的價(jià)格跟這4點(diǎn)有關(guān)①.品牌的溢價(jià)：白酒的制造成本其實(shí)沒有多少，很多在農(nóng)村釀過(guò)酒的都知道，一般情況下三斤糧食出一斤酒，因此釀造白酒的成本并不高，其中很多名酒都是因?yàn)槠放频囊鐑r(jià)在里面。②.釀造工藝：白酒主要是以曲制酒，制作酒曲的溫度不同，也就出現(xiàn)了不同，香型的白酒，比如醬香酒需要60℃左右的高溫制曲，出酒率相對(duì)低一些；濃香酒需要55℃制曲；清香酒的制曲溫度在50℃，所以不同的制曲方法造就了不同香型白酒的出酒率，也造就了不同的價(jià)格，
③.白酒存放的時(shí)間成本：“酒是陳的香”，不同的白酒釀造完成后陳放的時(shí)間不同，因此其中所包含的時(shí)間成本也不同，像醬香型白酒需要5年陳放，而很多清香型白酒只需28天就可以上市售賣，因此不同的存放時(shí)間也決定了白酒的價(jià)格。④.白酒的包裝和營(yíng)銷：“酒香也怕巷子深”，現(xiàn)在的白酒如果不做廣告或不做營(yíng)銷是很難有市場(chǎng)占有率的，因此白酒企業(yè)的廣告宣傳費(fèi)用和包裝成本也是很高的，
二，白酒新國(guó)標(biāo)即使實(shí)施，十幾元的白酒也不會(huì)退出市場(chǎng)①.原材料的不同造就了白酒不同的價(jià)位，不同的糧食出酒率是不同的，像酒友圈常說(shuō)的“大米清，玉米甜，高粱香，玉米辣”，因?yàn)檫@些糧食的價(jià)格不同，所以白酒的釀造成本也不同。②.釀造工藝不同也會(huì)造就不同價(jià)位的白酒價(jià)格，有些白酒的釀造成本是很低的，加上無(wú)需存放的時(shí)間成本，比如農(nóng)村很多小酒廠的純糧酒售價(jià)都不超過(guò)10元錢，
③.市場(chǎng)的認(rèn)知度和廣告成本上也會(huì)有很大的不同，因?yàn)橛行┚茝S的實(shí)力不夠，所以也只能走低價(jià)銷售的策略。④.現(xiàn)在市場(chǎng)上也有很多十幾元的低價(jià)純糧酒，比如紅星二鍋頭、廈門出的高粱酒等，因?yàn)椴煌木破笠鎸?duì)不同的消費(fèi)群體，所以也會(huì)很多酒企會(huì)看好這塊市場(chǎng)，做出相應(yīng)的調(diào)整和策略，⑤.即使牛欄山不叫“白酒”，因?yàn)樗目诟泻褪袌?chǎng)占有率，它也不會(huì)退出市場(chǎng)的，不過(guò)是換一種方式再出現(xiàn)在消費(fèi)者面前而已，該喝這款酒的人還是會(huì)喝的。
2、白酒新國(guó)標(biāo)會(huì)對(duì)行業(yè)格局產(chǎn)生什么影響？
先看下定義：“白酒新國(guó)標(biāo)規(guī)定，白酒中不允許添加食品添加劑，不管是固態(tài)法白酒、固液法白酒還是液態(tài)法白酒，只要添加了食品添加劑，那么它們都不能被歸類為白酒，而是配制酒，還明確了白酒必須是要以糧谷為主要原料所釀造出來(lái)的?！绷硗猓钚隆栋拙乒I(yè)術(shù)語(yǔ)》規(guī)定：固態(tài)法白酒：不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；液態(tài)法白酒和固液法白酒：都只能使用糧谷食用酒精，
并且，新規(guī)定中，糧谷的定義不包括薯類，以后再也不擔(dān)心喝到劣質(zhì)薯類釀的“純糧酒”啦。白酒新國(guó)標(biāo)將于2022年6月起開始實(shí)施，對(duì)行業(yè)而言，這是一次良性的大洗牌，有利于清理行業(yè)亂象，對(duì)消費(fèi)者而言，消費(fèi)權(quán)益可以得到很大的保障。酒精勾兌酒是“食用酒精 水 部分純糧酒 食品添加劑”勾兌而成的白酒，我們之所以痛恨勾兌酒，不是因?yàn)榫凭且驗(yàn)楣磧毒评锩娑噙_(dá)幾十、上百種的化學(xué)合成的食品添加劑，更可恨的是明明有，卻還不標(biāo)出來(lái)。
白酒新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，直擊“酒精勾兌酒”的痛處，這對(duì)于經(jīng)常喝酒的人來(lái)說(shuō)，特別是經(jīng)常擔(dān)心買到假酒的人來(lái)說(shuō)，妥妥是個(gè)好消息，說(shuō)白了就是發(fā)酵時(shí)必須用大曲、小曲、和麩曲，這才是傳統(tǒng)工藝，這樣出來(lái)的，才是真正的白酒。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，許多白酒得改名了，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是好事，行業(yè)格局的影響微乎其微，茅臺(tái)五糧液的地位不動(dòng)如山，原來(lái)賣的好的依然賣的好。