提問(wèn)混淆了幾個(gè)概念，白酒屬于酒的一種，中國(guó)的酒還包括果子酒，米酒，黃酒，所以說(shuō)白酒的起源與酒的起源是不一樣的。有些朋友一直以為古代的酒就是現(xiàn)在的白酒，是錯(cuò)誤的，古時(shí)候并沒有高度白酒，古代說(shuō)的燒酒和蒸餾酒也是由黃酒慢慢發(fā)展出來(lái)的，可以肯定的是——第一，人類多元進(jìn)步是基本同步的，酒的發(fā)明應(yīng)該不會(huì)歸結(jié)到一個(gè)唯一源頭，而是齊頭并進(jìn)，多點(diǎn)發(fā)生；第二，世界上酒的最初發(fā)明，大約不會(huì)晚于公元前9500-前8500年間的“農(nóng)業(yè)革命”，那個(gè)時(shí)候，人類由狩獵采集的生產(chǎn)生活方式向耕種畜養(yǎng)徹底轉(zhuǎn)變；第三，果酒最早的發(fā)明，一定是在適宜果木生長(zhǎng)的山區(qū)或半山區(qū)；糧食酒的最初發(fā)明，一定是發(fā)生于大河流域的農(nóng)耕地帶。
1、在中國(guó)白酒文化里，關(guān)于酒的起源，為什么說(shuō)猿猴造酒說(shuō)是最初的酒的來(lái)源？
提問(wèn)混淆了幾個(gè)概念，白酒屬于酒的一種，中國(guó)的酒還包括果子酒，米酒，黃酒，所以說(shuō)白酒的起源與酒的起源是不一樣的。古代以及近代建國(guó)前，白酒并不是流行的酒種，白酒在古代以軍事用途為主，御寒消毒，蒙古人不種糧食，搶來(lái)的糧食蒸餾出白酒源源不斷的供應(yīng)前線，不過(guò)我國(guó)建國(guó)之前，主流社會(huì)還是以葡萄酒和黃酒為主。而現(xiàn)代白酒的來(lái)源于元朝，明代李時(shí)珍在《本草綱目)中記載:“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)之，
”李渡燒灑作坊遺址的發(fā)掘證實(shí)了我國(guó)白酒“自元始創(chuàng)之’的說(shuō)法。那么我國(guó)酒到底的來(lái)源于哪個(gè)朝代？有眾多種說(shuō)法，最早夏禹時(shí)期，儀狄總結(jié)歸納民間配方造出了醪，這是濁酒，也是黃酒，記載來(lái)自《戰(zhàn)國(guó)策》說(shuō)：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之”。夏朝國(guó)君杜康發(fā)明了糧食酒，記載來(lái)自《事物紀(jì)原》：“杜康始作酒”。
有些朋友一直以為古代的酒就是現(xiàn)在的白酒，是錯(cuò)誤的，古時(shí)候并沒有高度白酒，古代說(shuō)的燒酒和蒸餾酒也是由黃酒慢慢發(fā)展出來(lái)的，唐代詩(shī)人李白是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒鬼，大部分詩(shī)歌都是喝醉以后來(lái)的靈感，李白的《客中行》中寫道，“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光”。在這里琥珀光肯定指的是黃酒，杜甫曾經(jīng)說(shuō)李白“李白斗酒詩(shī)百篇,長(zhǎng)安市上酒家眠”，斗酒相當(dāng)于現(xiàn)代的六公斤，就算詩(shī)歌夸大了成分，兩公斤算吧，按照現(xiàn)在的高度白酒也是不可能的，別說(shuō)作詩(shī)了，估計(jì)連話都講不清楚了。
宋朝的《水滸傳》里曾經(jīng)寫到，武松在景陽(yáng)岡打虎之前，喝了十五碗，按照現(xiàn)在的白酒同樣不現(xiàn)實(shí)，在建國(guó)之前的民國(guó)時(shí)代，胡適、魯迅、聞一多為代表的知識(shí)界，大多青睞溫柔細(xì)膩度數(shù)低的黃酒，這也是當(dāng)時(shí)流行的酒種。另外可能很多人都不記得這則新聞了，2015年在江西發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的海昏侯墓，墓主為漢武帝之孫劉賀?？脊殴ぷ髡甙l(fā)現(xiàn)了一批青銅蒸餾器，里面裝滿了板栗、荸薺、菱角等植物果實(shí)，
2、為什么說(shuō)杜康是釀酒的鼻祖？
杜康造酒的故事古時(shí)候杜康造酒，怎么也造不出好酒。一天晚上作了一個(gè)夢(mèng)，一位白胡子仙人對(duì)他說(shuō)：你要造出好酒也不難，明天到村頭小路，求三個(gè)人的三滴血加入酒中，即可造出傳世名酒，杜康依言，第二天一大早來(lái)到村頭向人求血。鄉(xiāng)間僻壤，人煙稀少，中午時(shí)分才等到一位書生，杜康講了自己要造好酒的決心，書生亦愛飲酒作賦，就給了他一滴血。
杜康下午繼續(xù)等候，不久，只見一武士騎著俊馬，飛馳而來(lái)。杜康急忙上前說(shuō)明緣由，武士生性愛酒，聽說(shuō)杜康要造傳世名酒，毫不猶豫的答應(yīng)了他的要求，天色漸晚，杜康顧不上欣賞西方天空美麗的火燒云，苦苦等候最后一人的出現(xiàn)。左等不見人來(lái)，右等不見人來(lái)，眼看太陽(yáng)就要落山，杜康心急如焚，正在此時(shí)，他忽然聽到不遠(yuǎn)處的路邊有動(dòng)靜，跑過(guò)去一看，原來(lái)是本村的一個(gè)傻子在路邊酣睡。
杜康也不管傻子的血管不管用，急忙上前采了血就往家趕，三滴鮮血加入酒中，七七四十九天后，杜康果然造出了名揚(yáng)天下的好酒?，F(xiàn)在人們喝酒一般都分三個(gè)階段，叫“一開始推推擋擋，不一會(huì)兒唯我豪爽，結(jié)束時(shí)死不離場(chǎng)”，第一階段，一開始喝酒推推擋擋，互相謙讓，那是書生的血液在起作用；第二階段，不一會(huì)兒唯我豪爽，小杯換大杯，一口悶二兩，大塊吃肉，大杯喝酒，豪爽得很，那是武士的血液在起作用；第三階段，結(jié)束時(shí)死不離場(chǎng)，喝得自己都不知道自己姓啥了，家都不知道在哪兒了，還非說(shuō)沒喝多，非再來(lái)兩瓶。
3、酒的來(lái)歷是什么？
自古以來(lái)酒就是中國(guó)文化的重要組成部分，在生活中的很多場(chǎng)合上我們也離不開酒，我國(guó)是釀酒最早的國(guó)家，在2000多年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，多年來(lái)也在不斷的改進(jìn)和完善，關(guān)于酒的來(lái)歷歷史上也有很多不同的說(shuō)法。酒的品種繁多，自產(chǎn)生之日開始，就受到了人們的歡迎，人們?cè)陲嬀瀑澗频臅r(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。