使用不同生產(chǎn)原料，釀造出的白酒在口感上會(huì)存在差別。但人們也一直在不斷的探索，到底什么釀酒原料最適合釀造白酒呢，原料的選擇是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的先決條件原料是釀造白酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，釀酒原料要求新鮮無(wú)霉變和雜質(zhì)，不要把酒與酒精畫等號(hào)，如果您喝的是5塊一瓶的酒精勾兌酒，那我無(wú)話可說(shuō)。
1、用什么原料生產(chǎn)的食用酒精口感最好？
我猜你是要直接釀白酒吧食用酒精來(lái)源于糧食或農(nóng)作物，以谷物、薯類、糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾而制成的含水酒精，即食品工業(yè)專用的食用酒精。一般都是工業(yè)生產(chǎn)，很少有個(gè)人在家里能生產(chǎn)出來(lái)，因?yàn)樵O(shè)備、環(huán)境、條件的限制，我個(gè)人喜歡喝白酒，也自己在家釀酒。和外面的勾兌酒不一樣的口感，一般新手釀出來(lái)的酒味苦難以入口。
所以我學(xué)習(xí)了一下自己勾兌糧食酒的方法，首先五谷雜糧的不同組合會(huì)有不同的味道和特點(diǎn)。我們可以把各類糧食釀出來(lái)的酒按比例混合在一起就是家庭版的勾兌方法，可以按自己口味搭配。釀酒的過(guò)程大概是：糧食加曲發(fā)酵,發(fā)酵完畢,蒸餾出酒,存儲(chǔ),然后勾兌,過(guò)濾,再老熟裝瓶即可，小麥、高粱、大米、糯米、玉米等生活中常見的糧食都可以作為釀酒的原料，可以組合谷物然后粉碎前應(yīng)加入5－10%的水拌勻，潤(rùn)料3~4小時(shí)后粉碎。
1、把準(zhǔn)備好的材料浸泡5小時(shí)，把水濾去，把浸泡后的谷物倒入大蒸鍋里大火開蒸。2、蒸上2~3個(gè)小時(shí)，直致谷物變成軟熟的入口可食，3、把蒸好的谷物扒松，倒進(jìn)非常干凈的大水缸里面冷卻后加入酒曲（酵母）混合均勻。加入適量涼白開，4、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的酒味就出來(lái)了！如果是米酒就可以蒸餾了，但是五谷酒還需要5-10天才能充分的將淀粉轉(zhuǎn)化成為酒精。
由于酒釀的最佳發(fā)酵溫度是30-35度，因此室內(nèi)溫度低于25度就要采取保溫措施，保溫措施有許多種，只要是能提高環(huán)境溫度的都行?？梢允褂妹薇话残校?、蒸酒就是一個(gè)技術(shù)活兒了，假設(shè)你有蒸酒的設(shè)備。而且能把握好火候，對(duì)蒸鍋內(nèi)的醅料進(jìn)行熱蒸，通過(guò)蒸汽釀酒設(shè)備蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。
2、白酒就是低濃度的酒精嗎？白酒釀造工藝和生產(chǎn)酒精工藝是一樣的嗎？
白酒是一個(gè)很大的范圍，包括醬香型白酒、濃香型、清香型、鳳香型等8大香型，因?yàn)槲覀兪亲鲠u香型白酒的，我就跟您說(shuō)一下醬酒的生產(chǎn)工藝吧首先是醬酒是拿小麥做曲，用紅纓子高粱釀造的，5斤糧食出一斤酒，1年產(chǎn)酒，2次投料，9次蒸餾，8次發(fā)酵，7次取酒，并且取出的酒要經(jīng)過(guò)最少5年的窖藏才可出售。所以不要把酒與酒精畫等號(hào)，如果您喝的是5塊一瓶的酒精勾兌酒，那我無(wú)話可說(shuō)，
3、勾兌白酒和釀造的白酒哪個(gè)好？
老哥我認(rèn)為勾兌白酒和釀造白酒并不是兩個(gè)概念啊，就像洋河的酒也是純糧食釀造后然后勾兌的呢，不然原漿酒70度左右你根本沒法和的呢。在讓你看看洋河的規(guī)模吧，80年代洋河就已經(jīng)成為第一個(gè)產(chǎn)量過(guò)萬(wàn)噸的名酒廠，不但產(chǎn)量大，酒質(zhì)更是優(yōu)良，名酒率更高達(dá)88%，在整個(gè)行業(yè)都堪稱是學(xué)習(xí)的典范。現(xiàn)如今，洋河的基酒產(chǎn)量達(dá)到16萬(wàn)噸成品酒產(chǎn)量已達(dá)到20萬(wàn)噸以上，
4、什么釀酒原料最適合釀造白酒？
中國(guó)的白酒釀造擁有幾千年的歷史，其釀造工藝在傳承中不斷改進(jìn)，釀酒的原料也隨著時(shí)間的推移逐漸豐富起來(lái)，越來(lái)越多的谷物類糧食被用來(lái)釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至甘薯、馬鈴薯都被用來(lái)作為釀酒的材料。但人們也一直在不斷的探索，到底什么釀酒原料最適合釀造白酒呢？原料的選擇是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的先決條件原料是釀造白酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，釀酒原料要求新鮮無(wú)霉變和雜質(zhì)，
淀粉含量高、蛋白質(zhì)單寧含量適當(dāng)，脂肪和果膠質(zhì)含量要低，不得含有超量的有害物質(zhì)，對(duì)于谷粒原料要求籽粒飽滿，有較高的干粒重，其水分含量為14%以下。但是不同原料擁有不同的成分含量、內(nèi)在分子結(jié)構(gòu)，因此，使用不同生產(chǎn)原料，釀造出的白酒在口感上會(huì)存在差別，一般說(shuō)釀酒原料就是指純糧酒的釀酒原料，主要是谷類、薯類，如高粱、玉米、甘薯等，一般優(yōu)質(zhì)原料為高粱為主，適當(dāng)搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食糯高粱（紅高粱）為優(yōu)選，正如俗語(yǔ)所說(shuō)，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國(guó)名酒多是以高粱做主料釀制而成，高粱更是被稱為“釀酒皇帝”。