四、聞嗅法首先我們先把裝有白酒的杯子靠近鼻尖兒慢慢兒的聞一下，先感受一下白酒的味道。這是最考驗白酒真假的一部軸，如果是真的白酒的香味是非常濃郁且持久的，如果洗完手，酒的醬香濃郁依然存留，依然會選擇喝慣口的散白酒，而且喝的心里舒服，喝的坦然，不會肉疼。
1、怎么看一款白酒好不好？
【兩跟手指鑒別真假白酒三部曲】人們都說就是糧食精，越喝越年輕。那你喝的是真酒白還是假白酒呢？那你又是如何鑒別真酒假酒呢？有的人講鑒別酒的方法有，通過看掛壁情況是否掛壁？其實這個真的不是很靠譜，通過添加劑就可以解決的問題，當然也有的說滴茶水，滴油等等這些都有條件限制的。今天通過王旭峰老師@王旭峰營養(yǎng)師的鑒別真假酒的直播學習到非常方便快捷的方法鑒別真假酒，
那么今天說的方法只需要兩根手指三部曲就可以鑒別真假白酒。兩跟手指鑒別真假酒三部曲：一撮，二聞，三洗手因為白酒的制作過程是：發(fā)酵?蒸餾?調(diào)兌最后是罐裝，因為酒通過蒸餾后它有濃郁的香味，非常舒服的濃香不會特別刺鼻。那么以茅臺酒為例：一撮：那么用食指略微沾點白酒，然后在大拇指一起撮約30秒到1分鐘左右，酒就會蒸發(fā)完，
二聞：等酒蒸發(fā)完之后手指的香味依然會濃郁持久，會有濃郁的醬香味。三洗手：這是最考驗白酒真假的一部軸，如果是真的白酒的香味是非常濃郁且持久的，如果洗完手，酒的醬香濃郁依然存留，如果假酒幾乎酒不會存留了?？傆嫞赫婢浦械南阄妒侨酸勗斓模阄段镔|(zhì)豐富且持久，假酒的香味是非常清淡的，甚至是輕浮的。特別注意：過量飲酒對腦、肝、腎等都有危害，世界衛(wèi)生組織定義為酒為一類致癌物質(zhì)，在這里我個人不建議飲酒，
2、為什么現(xiàn)在有些中老年人，即使經(jīng)濟條件不錯，也愛喝散白酒呢？怎么鑒別散白酒好壞？
現(xiàn)在一些中老年人愛喝散白酒，是多年習慣養(yǎng)成的口味。即使現(xiàn)在條件好了，想改也不太容易，因為已經(jīng)喝順口了，都是習慣使然。但是要細分析，原因還是多方面，今天就借著這個話題來說說，第一，因為散白酒那些中老年人喜歡喝，是長時間喝這種酒習慣養(yǎng)成的?，F(xiàn)在，只要說中老年人肯定都是五六十歲年紀的了，也就是上世紀六七十年代甚至于更早些時間段出生的人，
他們在年輕的時候，干的都是體力活，不論是在城市里還是農(nóng)村，都是這種情況。那時候機械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝點酒可以長力氣，干起來活來也就不顯得那么吃力，而且散裝酒比瓶裝酒，更加容易獲得。在那種環(huán)境下，天天如此，也就慢慢的形成了習慣，第二，散裝酒的價格便宜。這種散白酒都是自己家傳統(tǒng)小酒坊釀造的，
選用大麥，高粱，小麥，玉米，蕎麥這些糧食作物釀造，這些糧食作物價格不高，而且小酒坊的釀造工藝也不那么嚴格，在蒸餾方面，只蒸一遍，做好“掐頭去尾，看花摘酒”就可以。所以出酒率比較高，價錢也就賣的不貴了，我到現(xiàn)在還記得，在上世紀70年代末80年代初，那時候用白薯干為原料釀造的白酒，一斤只賣8毛4。所以在那個年代，雖然在工廠里上班的工人，工資都不高，一個月只掙幾十塊錢，但也能消費得起，
第三，散白酒大多都是純糧小燒酒。也就是純糧食酒，雖說小酒坊里釀造工藝比較簡單，但它使用的原材料還是能讓人放心，尤其在農(nóng)村，都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，低頭不見抬頭見。也沒有人去用那種酒精勾兌來糊弄人，都是實打?qū)嵉膽{自己家的手藝來釀酒，而且散白酒釀制出來的度數(shù)都不是很高，三十多度，四十來度，所以這種酒相比酒精勾兌酒對人體的傷害要小的多，這種酒喝完之后，真正能做達到身心愉悅，舒筋活血。
即使是喝多了，第二天也不會頭疼，身體也不難受，第四，現(xiàn)在這些上歲數(shù)的中老年人，他們的生活習慣，脾氣秉性導致他依然選擇喝慣口的散白酒，他們當年喝散白酒很大一部分原因，都是圖便宜。而且這一群體的人當年都是從苦日子過過來的，所以都養(yǎng)成了勤儉持家的習慣，很少有人大手大腳，這種脾氣秉性是深深的烙印在骨頭上血液中的，輕易改變不了的，所以現(xiàn)在即使經(jīng)濟條件變得不錯。