您好，熬豬油加白酒一般是為了去腥的?，F(xiàn)在很多人家會(huì)在封缸時(shí)倒上一點(diǎn)白酒，據(jù)說(shuō)可以防止酸菜生白膜，可以防止腐爛，怎么漬酸菜，可不可以加白酒酸菜一般分生漬和熟漬兩種，生漬一般發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，需要一個(gè)月左右才能食用，因?yàn)樗幘浦薪^大數(shù)起的是調(diào)理性的保健酒，通過(guò)缺什么補(bǔ)什么的方法調(diào)節(jié)陰陽(yáng)虛實(shí)，氣血平衡，達(dá)到促進(jìn)身體健康的目的。
1、酒里加點(diǎn)什么好？
補(bǔ)益性的藥材用的很多貴重藥材用的多。因?yàn)樗幘浦薪^大數(shù)起的是調(diào)理性的保健酒，通過(guò)缺什么補(bǔ)什么的方法調(diào)節(jié)陰陽(yáng)虛實(shí)，氣血平衡，達(dá)到促進(jìn)身體健康的目的，可以加適量的滋補(bǔ)的藥，比如當(dāng)歸。杜仲，三七等等非常的多苦澀味太重的藥材，如黃連，黃柏，黃芩和苦參等，一般不用不用于藥酒的生產(chǎn)，因?yàn)榭辔短?，藥酒要靠調(diào)味，改變不了難以飲用的口味。
2、熬豬油加點(diǎn)白酒是是什么味？
您好，熬豬油加白酒一般是為了去腥的，豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。許多美食是離不開(kāi)豬油的如：陽(yáng)春面、四川擔(dān)擔(dān)面，你知道么？熬豬油時(shí)加入水和鹽豬油會(huì)非常白，而且不容易變質(zhì)。制作方法：1.豬板油切丁下鍋，2.加半碗水大火燒開(kāi)。3.過(guò)程中要不斷翻攪，防止受熱不均勻，4.水份蒸發(fā)完后肉會(huì)慢慢變黃，這時(shí)調(diào)小火。
3、漬酸菜時(shí)往缸里加點(diǎn)白酒怎么樣？
我家里年年一到秋菜上市的時(shí)候，家里的老人就要漬上一缸酸菜，這個(gè)打我記事就開(kāi)始了，雖然現(xiàn)在住的樓房，但是家里漬酸菜的傳統(tǒng)一直沒(méi)變!家里漬酸菜的缸也有些年頭了，但是漬酸菜好像以前是不放白酒的。但是現(xiàn)在很多人家會(huì)在封缸時(shí)倒上一點(diǎn)白酒，據(jù)說(shuō)可以防止酸菜生白膜，可以防止腐爛，怎么漬酸菜，可不可以加白酒酸菜一般分生漬和熟漬兩種，生漬一般發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，需要一個(gè)月左右才能食用。
熟漬的一般二十天左右即可食用，生漬酸菜挑選最好是黃心的白菜，扒去外面的老幫和干吧的菜葉，在外面晾曬一兩天。讓白菜縮一下水，表皮變得干吧一些，腌菜缸刷洗干凈以后，最好用開(kāi)水燙一下，起到殺菌的左右。把晾好的白菜用清水投洗一下，然后一層粗鹽一層白菜整齊的碼入缸中，最后燒上一鍋鹽水，等到鹽水不太燙手時(shí)，把水倒入缸中。
上面取一個(gè)干凈的大石頭壓上，并且用白菜幫或木板蓋住，放在10-15°的地方，溫度低的話(huà)可能時(shí)間要長(zhǎng)一些，一般一個(gè)月左右即可。生漬酸菜主要是碼缸要碼緊，這個(gè)是個(gè)比較有技術(shù)的活，一般都由經(jīng)驗(yàn)豐富的老人來(lái)干，還有就是鹽的比例要掌握好，最低十斤白菜半斤鹽，多放點(diǎn)不容易爛。2.熟漬酸菜熟漬酸菜比生漬時(shí)間短，但是漬不好容易爛，
用干凈的無(wú)油容器燒水，把白菜先燙菜幫部分，再燙菜葉，一般一分鐘左右即可。燙好的白菜入流動(dòng)的清水中沖洗一下，讓它降溫，一層鹽一層白菜，碼入干凈的酸菜缸中上面壓上大石頭，兩三天后燒點(diǎn)熱水，基本開(kāi)水從樓上端到樓下的溫度就正好，倒在酸菜缸里，一般要沒(méi)過(guò)酸菜。這個(gè)發(fā)酵時(shí)間短，一般二十天左右即可，感覺(jué)熟漬酸菜的操作難度要比生漬大，因?yàn)檎缓盟岵藭?huì)爛。