您好，熬豬油加白酒一般是為了去腥的?，F(xiàn)在很多人家會在封缸時倒上一點白酒，據(jù)說可以防止酸菜生白膜，可以防止腐爛，怎么漬酸菜，可不可以加白酒酸菜一般分生漬和熟漬兩種，生漬一般發(fā)酵時間長，需要一個月左右才能食用，因為藥酒中絕大數(shù)起的是調(diào)理性的保健酒，通過缺什么補(bǔ)什么的方法調(diào)節(jié)陰陽虛實，氣血平衡，達(dá)到促進(jìn)身體健康的目的。
1、酒里加點什么好？
補(bǔ)益性的藥材用的很多貴重藥材用的多。因為藥酒中絕大數(shù)起的是調(diào)理性的保健酒，通過缺什么補(bǔ)什么的方法調(diào)節(jié)陰陽虛實，氣血平衡，達(dá)到促進(jìn)身體健康的目的，可以加適量的滋補(bǔ)的藥，比如當(dāng)歸。杜仲，三七等等非常的多苦澀味太重的藥材，如黃連，黃柏，黃芩和苦參等，一般不用不用于藥酒的生產(chǎn)，因為苦味太重，藥酒要靠調(diào)味，改變不了難以飲用的口味。
2、熬豬油加點白酒是是什么味？
您好，熬豬油加白酒一般是為了去腥的，豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。許多美食是離不開豬油的如：陽春面、四川擔(dān)擔(dān)面，你知道么？熬豬油時加入水和鹽豬油會非常白，而且不容易變質(zhì)。制作方法：1.豬板油切丁下鍋，2.加半碗水大火燒開。3.過程中要不斷翻攪，防止受熱不均勻，4.水份蒸發(fā)完后肉會慢慢變黃，這時調(diào)小火。
3、漬酸菜時往缸里加點白酒怎么樣？
我家里年年一到秋菜上市的時候，家里的老人就要漬上一缸酸菜，這個打我記事就開始了，雖然現(xiàn)在住的樓房，但是家里漬酸菜的傳統(tǒng)一直沒變!家里漬酸菜的缸也有些年頭了，但是漬酸菜好像以前是不放白酒的。但是現(xiàn)在很多人家會在封缸時倒上一點白酒，據(jù)說可以防止酸菜生白膜，可以防止腐爛，怎么漬酸菜，可不可以加白酒酸菜一般分生漬和熟漬兩種，生漬一般發(fā)酵時間長，需要一個月左右才能食用。
熟漬的一般二十天左右即可食用，生漬酸菜挑選最好是黃心的白菜，扒去外面的老幫和干吧的菜葉，在外面晾曬一兩天。讓白菜縮一下水，表皮變得干吧一些，腌菜缸刷洗干凈以后，最好用開水燙一下，起到殺菌的左右。把晾好的白菜用清水投洗一下，然后一層粗鹽一層白菜整齊的碼入缸中，最后燒上一鍋鹽水，等到鹽水不太燙手時，把水倒入缸中。
上面取一個干凈的大石頭壓上，并且用白菜幫或木板蓋住，放在10-15°的地方，溫度低的話可能時間要長一些，一般一個月左右即可。生漬酸菜主要是碼缸要碼緊，這個是個比較有技術(shù)的活，一般都由經(jīng)驗豐富的老人來干，還有就是鹽的比例要掌握好，最低十斤白菜半斤鹽，多放點不容易爛。2.熟漬酸菜熟漬酸菜比生漬時間短，但是漬不好容易爛，
用干凈的無油容器燒水，把白菜先燙菜幫部分，再燙菜葉，一般一分鐘左右即可。燙好的白菜入流動的清水中沖洗一下，讓它降溫，一層鹽一層白菜，碼入干凈的酸菜缸中上面壓上大石頭，兩三天后燒點熱水，基本開水從樓上端到樓下的溫度就正好，倒在酸菜缸里，一般要沒過酸菜。這個發(fā)酵時間短，一般二十天左右即可，感覺熟漬酸菜的操作難度要比生漬大，因為整不好酸菜會爛。