醬香型白酒主要有四種生產(chǎn)工藝，其中優(yōu)質(zhì)醬香酒的大曲坤沙醬香工藝是非常復(fù)雜的。酸能消除醬香酒中白酒的苦味，是醬香酒的重要味感劑，也是新酒老熟的催化劑，同時對醬香酒的香氣有抑制和掩蔽作用，酸能消除醬香酒中白酒的苦味，是醬香酒的重要味感劑，也是新酒老熟的催化劑，同時對醬香酒的香氣有抑制和掩蔽作用。
1、各位網(wǎng)友們，你們經(jīng)常喝茅臺鎮(zhèn)醬香白酒嗎，了解多少醬酒知識了？
1.以赤水河谷及周邊高梁、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、儲存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生任何呈色呈香呈味物質(zhì)，具有醬食品風(fēng)格的白酒2.采用傳統(tǒng)“12987”釀造工藝，經(jīng)過3年以上的存放陳化后，加年份老酒勾調(diào)后再次封壇窖藏，需5年窖藏。3.含有大量的酸類物質(zhì)，對人身體有益4.醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)，
2、醬香白酒真的喝了不口干，不上頭嗎？
謝謝邀請喝酒時的上頭口干現(xiàn)象我們一般愛把問題歸結(jié)于喝的酒水，不可否認(rèn)他是原因之一，但是每個人的自身情況不一樣，消化能力也不一樣，酒量當(dāng)然也不一樣，如果是在自己的量之內(nèi)發(fā)生這種現(xiàn)象，我們就來找找酒的事兒。上頭是因為酒體里的雜醇油過多，這一般是劣質(zhì)酒或者新酒里含量比較多，而正宗的醬香型白酒都是經(jīng)過三年儲存的，新酒可以拋開，那就是劣質(zhì)酒的原因了，也就是喝到了酒精酒了，
而正宗的醬香型只要喝的不是過高，他的口渴是正常的，你喝點(diǎn)水就不渴了，而劣質(zhì)酒一般是怎么喝水都口渴，還伴有頭疼，而糧食做的醬香型白酒，他給人的身體反饋是沒那么刺激的，細(xì)心的酒友可以感受一下，第二天起來身體很是舒適，不會有難受的感覺。這個問題也是很多酒友在我這里拿酒的要求，其實好的糧食醬酒都不會有這種情況，也快過年了，衷心希望酒友們喝點(diǎn)糧食的，對身體好點(diǎn)，
3、為什么有些人喝白酒要喝醬香型白酒？醬香型白酒生產(chǎn)工藝有什么不同？
為什么有的人喝酒喜歡醬香型白酒？醬香型白酒生產(chǎn)有什么不同？為什么有的人喝酒喜歡喝醬香型白酒呢？因為現(xiàn)在生活水平提高了，大部分人追求的層次提高了，不僅僅是過個癮，吃個飽這種最低的生活需求了，還要有利于身體健康。而現(xiàn)在市場上的70%以上的白酒都是食用酒精勾兌，尤其是濃香型、清香型白酒里面很大一部分都酒精勾兌的，只有醬香型白酒沒有純酒精勾兌的酒，
純酒精勾兌的酒不利身體健康，而醬香型的純糧酒是有利于身體健康的。醬香型白酒主要成分為乙醇和水分，酒中乙醇濃度較大，大多在53°左右，適量的飲用可以起到活血化瘀擴(kuò)張血管的作用；適量的喝點(diǎn)醬香型白酒還能安神助眠，醬香型白酒中的成分很復(fù)雜，所含的香味素多達(dá)70多種，這些物質(zhì)大都是身體健康必需的，有失眠的人睡前喝點(diǎn)醬香型白酒，是有利睡眠的；適量地飲用醬香型白酒能刺激胃液與唾液的分泌，起到健胃的作用，同時多吃菜，起到護(hù)肝作用；從中醫(yī)的角度來說，適量的飲用醬香型白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋，活血的作用；醬香型白酒的酒精還有利尿作用，能將鹽分隨尿液排出，
再說醬香型的醬香味有一種醇厚優(yōu)雅、棉柔舒適的感覺，喝慣了人有一種欲罷不能依賴感。那么醬香型白酒是怎么生產(chǎn)出來的呢？醬香型白酒主要有四種生產(chǎn)工藝，其中優(yōu)質(zhì)醬香酒的大曲坤沙醬香工藝是非常復(fù)雜的，嚴(yán)格執(zhí)行12987的生產(chǎn)流程，全年為1個生產(chǎn)周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。以優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥為原料，
醬香酒的釀造工藝與其它酒的釀造工藝不同的地方可概括為三高兩長，三高:高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫餾酒。制曲時間選擇在端午到重陽四個月的高溫季節(jié)，溫度高達(dá)60°多，要年輕女性踩曲，制成曲塊，再拆曲磨成曲粉，發(fā)酵餾酒的溫度都高達(dá)50、60度，兩長:發(fā)酵時間長，儲存時間長，酒體通過高溫有害物質(zhì)充分揮發(fā)掉，通過長時間的儲存，酒精和水充分融合，達(dá)到最佳的效果。