高端飯店恰恰不怎么賣酒，從客戶角度來客戶的邀請比較高端，不乏有頭有臉的人物，重要的客戶或領(lǐng)導(dǎo)，擔(dān)心飯店的白酒有假，會(huì)掃興丟臉，所以，高端餐飲客戶自帶酒水的比較多，也催生了開瓶費(fèi)這個(gè)收費(fèi)項(xiàng)目。低端飯店，客戶以收入中低人群居多，大多數(shù)收銀臺(tái)背后就是陳列酒水的壁柜。
1、飯店一般用什么價(jià)位的酒水？
謝謝邀請，我是茶案談，歡迎大家關(guān)注。首先，這個(gè)問題有點(diǎn)寬泛，飯店規(guī)模，檔次，針對的消費(fèi)群體不同，所以，我分為兩類來回答，低端飯店，客戶以收入中低人群居多，大多數(shù)收銀臺(tái)背后就是陳列酒水的壁柜。一般來說，江小白，勁酒，二鍋頭，是基本配置，加上一些品牌酒的低端產(chǎn)品，再配上啤酒，長城葡萄酒等，倒也是玲瑯滿目，
高端飯店恰恰不怎么賣酒，從客戶角度來說，客戶的邀請比較高端，不乏有頭有臉的人物，重要的客戶或領(lǐng)導(dǎo)，擔(dān)心飯店的白酒有假，會(huì)掃興丟臉，所以，高端餐飲客戶自帶酒水的比較多，也催生了開瓶費(fèi)這個(gè)收費(fèi)項(xiàng)目。從飯店角度來說，高端人士一般不會(huì)考慮低端酒，而高端酒本來進(jìn)價(jià)就貴，加價(jià)空間不大，最重要的是，有客戶酒酣耳熱結(jié)賬之際，非得說酒是假的，拒絕買單，如果走流程鑒定，程序繁雜不說，時(shí)間也耗不起，所以，很少有飯店賣茅臺(tái)酒。
2、飯店敬客人酒說什么比較好？
大家好，我是二軍，很高興回答這個(gè)問題，我從2002年一直在從事餐飲行業(yè)【火鍋店，西餐廳，中餐廳等】管理工作，由于平時(shí)工作的需要，通常遇到各種場合需要敬酒的，我對“敬客人酒需要說什么話”見解如下:一、分場合①結(jié)婚:“今天是×××的結(jié)婚大喜日子，二位新人可謂是郎才女貌，十年修得同船度，百年修得共枕眠，最后我祝愿新郎新娘新婚快樂，白頭偕老，干杯?、谧?“今天是×××壽星的×十大壽，祝愿壽星福如東海，壽比南山。
”③聚會(huì):聚會(huì)分為同學(xué)聚會(huì)，朋友聚會(huì)，同事聚會(huì)，家庭聚會(huì)，“聚會(huì)一般這種場合可以這樣說:祝:身體健康，事業(yè)有成等等”④升學(xué)宴:祝學(xué)有所成，金榜提名等等”二、分賓客①敬領(lǐng)導(dǎo):首先第一杯酒，一定要敬公司地位最高的酒，“借此機(jī)會(huì)感謝領(lǐng)導(dǎo)對我工作的支持和照顧，希望以后多多指教，我干了，您隨意”②敬長輩:“首先也是敬最年長的長輩，依此類推。
3、為什么衡水市區(qū)飯店的酒桌上喝衡水老白干酒的群體越來越少了？
作為一個(gè)區(qū)域型名酒，主要是酒品質(zhì)量上不去，價(jià)格卻貴的越來越離譜，本地的消費(fèi)群體都知道酒企的釀酒技術(shù)和水平，在價(jià)位符合心里預(yù)期的時(shí)候，會(huì)有很多情感因素，因?yàn)閰^(qū)域白酒本來絕大部份產(chǎn)品在本區(qū)域內(nèi)消費(fèi)，而一漲再漲價(jià)純粹明顯就是脫離了群眾消費(fèi)的愿意支付能力，價(jià)格傷害了本地消費(fèi)者，比互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)的殺熟不在以下，超過價(jià)格的某一區(qū)間，消費(fèi)者有很多品牌可供選擇，在喝酒喝個(gè)面子的風(fēng)俗習(xí)慣下，劍南春、瀘州老窖、五糧液比你更有面子，衡水市區(qū)消費(fèi)者不選老白干的時(shí)候，老白干真的是老白干了！。