二鍋頭、老白干、西鳳酒、草原白這些55度以上的高度酒最為合適，吃海鮮配點高度白酒、鹵好的牛肉配點白酒、一盤手撕羊肉配點白酒，主要為了吃菜而佐餐的時候高度白酒最為合適。關(guān)于到底是喝高度白酒和低度白酒的問題，有人覺得高度白酒的純度高、不上頭、醒酒也比較快，有人認(rèn)為低度白酒的酒精含量比較少，對身體的傷害比較小，實際上這些認(rèn)識基本上是正確的，但實際情況往往不是如此。
1、喝白酒的時候，低度酒和高度酒，到底哪一個對身體最好？
目前在中國白酒市場，白酒的度數(shù)比較多樣化。通常40度以下是低度酒，50度以上是高度酒，你問低度酒和高度酒，到底哪一個對身體最好？在這里我們只談糧食酒，酒精勾兌的白酒不在討論之列。我認(rèn)為高度酒比低度酒對身體的健康要好得多，為什么這樣說呢？有以下兩點理由：一、目前中國國內(nèi)前五名的白酒幾乎都是高度酒在上個世紀(jì)，中國第一屆評酒會評出四大名酒和中國第二屆評出的八大名酒都是高度酒，最低的是貴州茅臺酒55度，其次是全興大曲酒59度，其余的都在60度以上，可見在上個世紀(jì)五六十年代，中國的名酒都是高度酒，它們是中國傳統(tǒng)意義上的白酒，
到了上世紀(jì)七十年代中期，為了節(jié)約釀酒糧食、提高企業(yè)經(jīng)濟效益、有利于身體健康和促進白酒行業(yè)的科技進步，國家提出發(fā)展低度酒。為了鼓勵企業(yè)開發(fā)低度酒，引導(dǎo)消費，1979年第三屆全國評酒會將質(zhì)量上乘的39度雙溝特液率先命名為國家優(yōu)質(zhì)酒，從此低度酒進入消費者的視野，走進百姓家庭，二、從感官體驗上看，高度酒更能給消費者帶來很好的愉悅感和舒適感，對身體的傷害更少。
中國有句話說得好：“聞香識酒”，酒好不好，酒的香氣濃郁的程度很重要，高度酒由于純糧釀制，酒精含量高，酒香四溢撲鼻。高香味物質(zhì)豐富，內(nèi)含對人體有益的物質(zhì)較多，醇厚甜美，層次豐富，酒體厚重、能給消費者帶來更好的口感，更愉悅的舒適感，低度酒是高度酒通過降低度數(shù)而來，一斤原漿酒通過“加水”等一系列較復(fù)雜的程序，有可能變成二斤酒、三斤酒。
酒精度數(shù)降低了，酒味變淡了，飲用時酒香單薄，勁道不足，回甘短促，完全體驗不到白酒醇香四溢，層次厚重的感覺，讓人飲后大呼不過癮，但是為什么有的低度酒，度數(shù)變低了，香味還比較濃。是因為有很多酒廠會采取第二次再加工，進行“調(diào)香調(diào)味”，就是添加優(yōu)質(zhì)的調(diào)味酒，這種調(diào)味酒很貴，通過添加調(diào)味酒，酒的香氣自然就變得很濃郁，當(dāng)然也有很多酒廠使用較便宜的香精香料。
打個比方，一碗白糖水，糖的含量是不變的，加的水越多，糖味越淡，為了保持糖的味道濃郁，只有添加別的東西提高糖的味道，調(diào)味酒就相當(dāng)于廚師做飯時的味精，這個調(diào)味酒屬于各大酒廠的秘密可能只有勾兌師知道了。比如醬香型白酒比較常見的調(diào)味酒就包括醬香、底香、陳香、醇甜以及酸味等調(diào)味酒，也就是每一種調(diào)味酒都有自己特別突出的一種香氣或味道，
一種酒缺什么？就要重點多加什么，保留其長補齊不足。調(diào)味酒對于白酒相當(dāng)于調(diào)味料對于菜肴的重要性，要做一個色香味俱全的菜肴調(diào)味料是不可缺少的，同樣，如果想得到真正品質(zhì)的好酒，調(diào)味酒也是不可或缺的，高度酒幾乎是原汁原味，低度酒是一番復(fù)雜程序后的再加工，孰劣孰優(yōu)一目了然。綜上所述，50度以上的高度酒更接近于純糧釀造的原漿酒，飲用時高度的糧食酒反而不上頭、不口渴、醒酒快，不容易使人醉，少量飲用對身體有好處，
2、在低度白酒和高度白酒中，如何選擇比較好？哪種酒對身體的傷害大？
同等劑量下，高度白酒傷害大，但通常情況下，是低度白酒傷害大。關(guān)于到底是喝高度白酒和低度白酒的問題，有人覺得高度白酒的純度高、不上頭、醒酒也比較快，有人認(rèn)為低度白酒的酒精含量比較少，對身體的傷害比較小，實際上這些認(rèn)識基本上是正確的，但實際情況往往不是如此，實際上真正的好的低度酒，制造工藝甚至比高度酒還要復(fù)雜，用酒基降度勾兌工作比高度白酒的勾兌難度要大，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒是低而不淡、綿柔、后味凈甜。