糧香、糟香、曲香、花果香、發(fā)酵香、窖香、陳香、酸香、器皿香等等（參考下圖白酒風(fēng)味輪）。很多酒友是這樣反饋的，如果說分開喝06比08無論是回味回甘還是說舒適度都很好，尤其是入口那種醬香老酒特有的醇香夾雜著濃郁的焦香和糊香讓人著迷，還有就是喝幾口以后打嗝的那種老酒特有的糧食香夾雜的酸餿香也是讓人非常的舒服.但是當(dāng)拿0806對比喝的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)08年釀造的酒一開瓶的時(shí)候香氣香味更大、更濃、更香。
1、喝白酒喘氣急是怎么回事？
喝酒以后大部分人的呼吸都會加深加快，這是因?yàn)榫凭x造成的。酒精的主要成分是乙醇，乙醇再經(jīng)過兩部酶促反應(yīng)形成乙酸排出體外，中間產(chǎn)物是乙醛，因?yàn)榇蟛糠秩硕疾荒芎芸斓拇x乙醛，而乙醛又是對人體危害最大的物質(zhì)，會產(chǎn)生很多自由基，刺激交感神經(jīng)，產(chǎn)生很多兒茶酚胺，后者可以讓心跳加快，血管舒張，這些會讓呼吸反射性的加快。
如果代謝產(chǎn)物堆積，形成很多酸性代謝產(chǎn)物，腎臟來不及排除，就會造成代謝性酸中毒，這個(gè)時(shí)候需要呼吸來調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)方式就是加深加快呼吸，排出二氧化碳以降低體內(nèi)碳酸含量，糾正酸中毒。飲酒以后胃腸脹氣明顯，尤其是啤酒，腹脹會阻礙膈肌的運(yùn)動，也會加重呼吸困難，最后需要特別注意的是，如果喘氣急的同時(shí)還伴有呼氣性的呼吸困難，呼氣的時(shí)候能夠感覺到哮鳴音，呼氣過程比平時(shí)明顯延長，那可能是哮喘的表現(xiàn)，原因是小的氣道出現(xiàn)了閉塞。
2、白酒“空杯留香”是怎么回事？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：空杯留香，這是中國白酒的一大特色，通過空杯留香的鑒別，可以很好的鑒別一款酒的質(zhì)量高低，那么，為什么白酒會空杯留香呢？白酒的香味成分復(fù)雜，含量雖微，種類繁多；白酒的香味復(fù)雜是眾所周知的，香味成分種類繁多，雖然含量只占2%（酒精和水占98%左右），但各種香味成分的閾值低，放香大，各種微量香味成分之間通過相互的復(fù)合、平衡和緩沖作用，構(gòu)成了不同香型白酒的典型風(fēng)格，決定著白酒的質(zhì)量和品質(zhì)。
為什么會空杯留香呢？當(dāng)我們喝完一杯酒之后，將杯子中的剩余酒液控凈，然后放置幾分鐘，這個(gè)時(shí)候我們在用鼻子去嗅聞的時(shí)候，你會聞到非常復(fù)雜的香氣，這是因?yàn)?，殘留的酒液在酒精和水份揮發(fā)掉之后，白酒中的香味成分會附著在杯子的內(nèi)壁上，這些香味物質(zhì)成分通過與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應(yīng)，從而進(jìn)行緩慢地放香、揮發(fā)、釋放等。
隨著空杯放置時(shí)間的延長，香氣會慢慢的減弱，直至消失殆盡，空杯留香，都有哪些香氣呢？中國白酒目前有十二種香型，不同香型的白酒，空杯留香的香氣風(fēng)格是各有特色，各有不同。但總的來講，空杯一般會嗅聞到這些香味，比如：糧香、糟香、曲香、花果香、發(fā)酵香、窖香、陳香、酸香、器皿香等等（參考下圖白酒風(fēng)味輪），不同風(fēng)格的酒，香氣強(qiáng)弱濃烈各有千秋，這也是中國白酒最有魅力的地方。
這里要特別說的是，醬酒的空杯留香時(shí)間非常長，這得益于酒中極其豐富的呈香呈味的物質(zhì)成分，正宗的大曲坤沙醬酒空杯留香在24小時(shí)以上，甚至更長時(shí)間，故有“扣杯隔日香”的說法。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦，
3、有些白酒揮發(fā)得特別快是怎么回事？
白酒揮發(fā)特別快到底是什么原因呢？其實(shí)就是酒精與水結(jié)合得不牢固或者說酒太新低沸點(diǎn)物質(zhì)含量大的緣故。或許酒友們都有這樣的經(jīng)歷，當(dāng)我們打開一瓶酒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)酒味特別濃，而且這個(gè)濃而不郁、濃而不香，同時(shí)喝起來入口在舌頭中段就有水味或者說感覺到酒水分離，更奇怪的是這個(gè)酒我們倒在杯子里面一會兒就感覺酒味淡出現(xiàn)梢水味，當(dāng)一個(gè)酒發(fā)現(xiàn)這種情況我建議大家不要飲用。
因?yàn)檫@樣的酒就是加了很多食用酒精或者說直接就是酒精兌水的酒，傳統(tǒng)釀造白酒和食用酒精兌水的酒在物質(zhì)構(gòu)成上都是大同小異，都是水、酒精、微量香氣香味物質(zhì)，他們的區(qū)別就在傳統(tǒng)固態(tài)白酒因?yàn)槭蔷徛陌l(fā)酵，在這個(gè)緩慢的發(fā)酵過程中釀酒原料經(jīng)微生物的代謝作用產(chǎn)生的酒精分子和水會形成一種介于化學(xué)鍵的結(jié)構(gòu)鏈接：氫鍵。正是這種氫鍵的作用所以傳統(tǒng)釀造的固態(tài)純糧食酒越陳越香，而且越陳的酒游離酒精越少進(jìn)而看起來酒花很小。
