關(guān)于飯店生產(chǎn)白酒，很多人可能覺(jué)得胡說(shuō)八道。白酒一般都貴一些，飯店里經(jīng)營(yíng)的白酒大多數(shù)只有百分之二三十的利潤(rùn)，沒(méi)辦法給客戶(hù)送，飯店送什么的并不多，而是用充值的方式來(lái)吸引長(zhǎng)期顧客，飯店做活動(dòng)送啤酒飲料什么的，這只是一個(gè)當(dāng)時(shí)引客的手段，更多的飯店還是更看重怎么吸引消費(fèi)者能長(zhǎng)期來(lái)消費(fèi)。
1、飯店一般用什么價(jià)位的酒水？
謝謝邀請(qǐng)，我是茶案談，歡迎大家關(guān)注。首先，這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)寬泛，飯店規(guī)模，檔次，針對(duì)的消費(fèi)群體不同，所以，我分為兩類(lèi)來(lái)回答，低端飯店，客戶(hù)以收入中低人群居多，大多數(shù)收銀臺(tái)背后就是陳列酒水的壁柜。一般來(lái)說(shuō)，江小白，勁酒，二鍋頭，是基本配置，加上一些品牌酒的低端產(chǎn)品，再配上啤酒，長(zhǎng)城葡萄酒等，倒也是玲瑯滿(mǎn)目，
高端飯店恰恰不怎么賣(mài)酒，從客戶(hù)角度來(lái)說(shuō)，客戶(hù)的邀請(qǐng)比較高端，不乏有頭有臉的人物，重要的客戶(hù)或領(lǐng)導(dǎo)，擔(dān)心飯店的白酒有假，會(huì)掃興丟臉，所以，高端餐飲客戶(hù)自帶酒水的比較多，也催生了開(kāi)瓶費(fèi)這個(gè)收費(fèi)項(xiàng)目。從飯店角度來(lái)說(shuō)，高端人士一般不會(huì)考慮低端酒，而高端酒本來(lái)進(jìn)價(jià)就貴，加價(jià)空間不大，最重要的是，有客戶(hù)酒酣耳熱結(jié)賬之際，非得說(shuō)酒是假的，拒絕買(mǎi)單，如果走流程鑒定，程序繁雜不說(shuō)，時(shí)間也耗不起，所以，很少有飯店賣(mài)茅臺(tái)酒。
2、為什么飯館不能送白酒？
不是不能送，而是資源和長(zhǎng)久利益的問(wèn)題，先說(shuō)資源方面的吧。一般啤酒飲料比較便宜，也更容易被大多數(shù)人接受和認(rèn)可，而白酒一般都貴一些，飯店里經(jīng)營(yíng)的白酒大多數(shù)只有百分之二三十的利潤(rùn)，沒(méi)辦法給客戶(hù)送。如果有自己生產(chǎn)的酒，那就可以控制成本，利潤(rùn)高的時(shí)候，就可以做活動(dòng)送白酒，只不過(guò)呢，并不是每個(gè)人都喝白酒的，還是有一定的局限性。
關(guān)于飯店生產(chǎn)白酒，很多人可能覺(jué)得胡說(shuō)八道，不過(guò)我可以幫飯店解決這個(gè)問(wèn)題，就是定制，還不限量，多少都可以做。飯店做活動(dòng)送啤酒飲料什么的，這只是一個(gè)當(dāng)時(shí)引客的手段，更多的飯店還是更看重怎么吸引消費(fèi)者能長(zhǎng)期來(lái)消費(fèi)，所以，飯店送什么的并不多，而是用充值的方式來(lái)吸引長(zhǎng)期顧客。比如說(shuō)某飯店推出充一千送五百，看起來(lái)優(yōu)惠很大，
3、哪道菜和白酒是“絕配”？
哪道菜和白酒是“絕配”？食物傳達(dá)著友誼和珍重，喜歡用美食表達(dá)愛(ài)、相信付出愛(ài)是讓自己幸福的最好方式，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！我們首先來(lái)給“絕配”這個(gè)詞，名詞解釋一番，大致意思是說(shuō)沒(méi)有比這更合適的了，或者說(shuō)，這是唯一最適合的配對(duì)；哪道菜和白酒是“絕配”？我個(gè)人認(rèn)為，這道問(wèn)答題問(wèn)的太絕對(duì)，對(duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有和白酒絕配的菜肴，只有在喝酒時(shí)最合適的菜肴；好酒配好菜，但是這里有一個(gè)關(guān)鍵性的因素，起決定作用的是哪個(gè)喝酒的人，喝酒無(wú)非就是滿(mǎn)足口腹之欲，和美食是一個(gè)道理，只有和諧的搭配才是最合適的；對(duì)于那個(gè)正在喝酒的人來(lái)說(shuō)，只要有酒，他想喝，是可以克服任務(wù)困難的，放在盤(pán)中的、能端上餐桌的都是下酒菜，所以我個(gè)人認(rèn)為沒(méi)有絕配，只有最合適；熱干面碗中的面條和泡蘿卜就是最合適的下酒菜：湖北對(duì)于非常愛(ài)喝酒的人有一個(gè)特有的稱(chēng)呼，叫做“酒麻木”雖說(shuō)不是把自己喝的爛醉如泥，但是不把自己喝的頭腦不清楚就不會(huì)罷休，天天喝、每餐都喝，就連早上吃早餐的時(shí)候，都會(huì)來(lái)二兩；以前上班要早早的出門(mén)，7點(diǎn)左右就開(kāi)始過(guò)早，在小區(qū)附近的那家沒(méi)有招牌的熱干面館中，我經(jīng)?？匆?jiàn)一個(gè)酒麻木，一碗熱干面，拿著一瓶小酒，熱干面的碗中會(huì)多放入一些店鋪提供的泡蘿卜，自斟自飲，面條和泡蘿卜就是他的下酒菜，喝酒的人喜愛(ài)，這就是最合適的下酒菜；哪道菜和白酒是“絕配”？如果一定要給出一個(gè)答案，按照我自己的思路，以下的這幾道菜不一定就是絕配，但一定是愛(ài)酒之人，在喝酒的時(shí)候，覺(jué)得最合適的菜肴；一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家應(yīng)該都不會(huì)有反對(duì)意見(jiàn)；花生米屬于比較接地氣的下酒菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、做法簡(jiǎn)單，酥脆可口，還不脹肚子，基于以上的眾多優(yōu)點(diǎn)，花生米對(duì)于任何階層都是非常喜愛(ài)的下酒菜，只要你愛(ài)喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一；二、鹵牛肉、涼拌牛肉，是排在花生米之后，相對(duì)來(lái)說(shuō)，還算比較適合的下酒菜；電視劇中的英雄好漢，吃飯就是喝酒，喝酒必點(diǎn)三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是這些英雄好漢們的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，還不長(zhǎng)胖，你說(shuō)氣人不氣人？三、排骨、鴨脖等鹵菜比較適合下酒，屬于涼菜，邊吃邊啃，比較有意思；這些下酒菜，對(duì)于慢慢喝酒的人來(lái)說(shuō)，非常合適，我老爸喝酒，喜歡喝急酒，一下就是一大口，而且他喝酒還不吃啥菜，所以我感覺(jué)老爸喝酒是不需要下酒菜的，你說(shuō)遇見(jiàn)我老爸這樣的喝酒之人，連下酒菜都不需要，哪還會(huì)談?wù)撌裁床送拙剖墙^配？哪道菜和白酒是“絕配”？我個(gè)人認(rèn)為，這道問(wèn)答題問(wèn)的太絕對(duì)，對(duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有和白酒絕配的菜肴，只有在喝酒時(shí)最合適的菜肴；如果一定要給出一個(gè)答案，以下的這幾道菜不一定就是絕配，但是一定是大家喝酒的時(shí)候，或者說(shuō)是愛(ài)酒之人，覺(jué)得最合適的菜肴：1、花生米肯定能有自己的一席之地，大家應(yīng)該都不會(huì)有反對(duì)意見(jiàn)；2、鹵牛肉、涼拌牛肉，是排在花生米之后，相對(duì)來(lái)說(shuō)，還算比較適合的下酒菜；3、排骨、鴨脖等鹵菜比較適合下酒，屬于涼菜，邊吃邊啃，比較有意思；對(duì)于這道問(wèn)道題，如果您也有不同的看法，您可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您！我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！。