主要說一下第二個問題，怎樣自己在家釀造白酒。一斤白酒的釀造成本是多少已經(jīng)說過好幾次了，所以只簡單的說一下，我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來算，包括糧食，曲料，人工，水電煤等等這些基本要素來看，一斤白酒的釀造成本大概在10－15元左右，譬如我們釀酒的作坊就建在我們世世代代喝的山泉水旁邊，用山泉水釀造白酒是最好的。
1、一斤白酒的釀造成本是多少？怎樣自己在家釀白酒？
一斤白酒的釀造成本是多少已經(jīng)說過好幾次了，所以只簡單的說一下。我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來算，包括糧食，曲料，人工，水電煤等等這些基本要素來看，一斤白酒的釀造成本大概在10－15元左右，當(dāng)然這個成本是最基礎(chǔ)的，純糧食酒釀造出來后必須要陳釀，這個時間成本則是仁者見仁智者見智的事情。主要說一下第二個問題，怎樣自己在家釀造白酒，
現(xiàn)在很多酒友基于很難在市場上買到貨真價實(shí)又物美價廉的純糧食酒，因此不得已會考慮要是自己在家釀酒自己喝了?因?yàn)槲揖褪且粋€專門釀造純糧食酒的釀酒人，有自己的釀酒作坊，因此我對這個情況還是比較了解的。釀酒首先你要看你家周圍的生態(tài)環(huán)境是否合適，主要就是水源的問題，譬如我們釀酒的作坊就建在我們世世代代喝的山泉水旁邊，用山泉水釀造白酒是最好的。
即便你附近沒有山泉水，起碼要有好的深井水或者干凈無污染的河水，當(dāng)然你非要用自來水釀酒也能釀出來，只不過酒質(zhì)就差了很多了，畢竟水為酒之血嘛。有了釀酒的好環(huán)境后你還需要合適的場地，釀酒的一整套設(shè)備，這些都是需要投資的，具體多少投資大家自己算的出來，小到七八上十萬，稍大一點(diǎn)二三十萬都是有可能的。最后也是最重要的，釀酒的步驟說起來簡單，但是操作是個十分枯燥且復(fù)雜的事情，
因此最重要的是你要掌握好釀造的工藝，而真正掌握好這門手藝，沒個三五年的操作，你就別想了。你可能做的出來酒，但是酒里面的雜質(zhì)含量和酒的味道你可能不會覺得有成功的感覺，所以我覺得在現(xiàn)在白酒市場混亂的情況下，大家有條件的確實(shí)可以自己釀酒喝。要是沒有條件，還是多尋找一些可靠的渠道購買純糧食酒，譬如像我們這樣的純糧食酒作坊還是有不少的，
2、醬香酒多少錢以上的才是純糧釀造？
答：最低50元每斤。普濟(jì)只說茅臺鎮(zhèn)的醬香酒，我們知道，茅臺鎮(zhèn)大小有點(diǎn)名頭的酒廠二千多家，還不包括數(shù)不清的家庭作坊。茅臺鎮(zhèn)的醬香酒釀造工藝不多說，都知道，但是他們生產(chǎn)酒的價格構(gòu)成不一定都知道。普濟(jì)以一個資深酒鬼和多年在茅臺鎮(zhèn)買酒的經(jīng)歷，說說看法，不到的地方歡迎指正，酒的價格有三部分構(gòu)成：首先是直接成本。
就是生產(chǎn)中必須付出的糧食、水電、人工等費(fèi)用，每斤醬香酒大致在25——30元，但是這個價格任誰也買不到，道理很簡單，人家辛辛苦苦釀造出來的美酒不可能白忙活，甚至還要搭上老本。再個是管理成本，工資獎金提成、廠房設(shè)備儲運(yùn)、資金材料時間、稅收工商利息，等等，就像一個家庭每日開門七件事，這類費(fèi)用比例很大還不好掌握。
管理得好，會小于直接成本，管理不好，造成的浪費(fèi)就沒邊沒沿了，最關(guān)鍵的是附加值。大白話說，飛天茅臺全世界都知道吧？那么在茅臺鎮(zhèn)與飛天茅臺質(zhì)量口感相似的酒有沒有？有，還很多，為什么都知道飛天茅臺而不知道你家一樣好喝的醬香酒？商業(yè)上，這個就叫品牌價值，這個價值是用大量的金錢和社會資源喂出來的。就是說，大量的商品類廣告、行政類推廣，都是付費(fèi)的，這些費(fèi)用都要加在酒的價格里，最終由買酒的人掏腰包，
所以，你一個不知名的酒廠，不知名的牌子，說明你就沒有花那多的錢讓更多的人知道你酒的好來，自然就便宜。而飛天茅臺錢花到了，都知道，再個這幾年，特別是今年來又像房產(chǎn)一樣被市場納入資本領(lǐng)域，有了資本的屬性，變成可以用來炒作賺錢的資本了，奇貨可居，越放越貴。這就不僅僅是喝的酒了，人們都拿來和股票期貨一樣玩，所以，再貴，也可理解。
結(jié)論，茅臺鎮(zhèn)純糧釀造的醬香酒，在不知名的小廠或家庭作坊，50元每斤就可以買到很好的了。稍有名頭的酒廠，100元每斤可以買到很好的，宇宙級酒廠，那得一千大幾，還不一定買到真的，普濟(jì)還要專門提醒的是，千萬注意鎮(zhèn)上或打著茅臺鎮(zhèn)旗號的各種銷售商家，醬香酒市場就是他們一直的在攪渾水，趁渾水摸魚，普濟(jì)這多年在茅臺鎮(zhèn)買酒，碰上真酒又便宜的就多買點(diǎn)，以防市場風(fēng)云。