謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味。如何才能知道自己喝的白酒有沒有加甜味劑呢，白酒屬于蒸餾酒，糖沒法蒸發(fā)，因此無法給白酒帶來甜味，已經(jīng)從中鑒定出香味物質超過300種，它們的細微差異賦予了不同白酒獨特的香味和口感，過去白酒制造商常常用丙三醇（俗稱甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，后者價格較貴，因此廠家將目光投向了物美價廉的甜味劑。
1、為什么有些白酒喝起來口感很稠？
不會像蜜蜂那種黏稠，好點的純糧食白酒，貯存過后，都是相對酒體相對黏稠。不過前提是要純糧食酒，這些酒在時間的沉淀下，酒精、水分都會會揮發(fā)掉一部分，剩下的是有機物。有機物在酒液的占比大了，自然會黏稠，一般貯存過的純糧食酒倒出來，酒線比較細，酒花多，經(jīng)久不散。喝起來口感很圓潤、飽滿，這種是酒精酒不能達到的，當然現(xiàn)在科技發(fā)達，也有人通過其他的調味品來直接快速達到這種狀態(tài)。
2、喝酒喝了好幾十年了，現(xiàn)在喝灑決約老是甜的，為什么？
人說，品酒如品人生，一杯白酒，七分苦，三分甜。糧食發(fā)酵中，酒曲會把糧食分解代謝產生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質，目前已經(jīng)從中鑒定出香味物質超過300種，它們的細微差異賦予了不同白酒獨特的香味和口感。為何白酒中不能加糖？釀酒過程中，淀粉首先會糖化，類似做醪糟的過程，但是白酒屬于蒸餾酒，糖沒法蒸發(fā)，因此無法給白酒帶來甜味。
當我們認為添加白糖的時候，可能會讓酒產生渾濁、沉淀，影響品質，白酒的檢測指標中有“固形物”項目，糖雖然增加甜味，但容易固形物超標。過去白酒制造商常常用丙三醇（俗稱甘油）和丁二醇增甜，但是前者口味不佳，后者價格較貴，因此廠家將目光投向了物美價廉的甜味劑，例如，阿斯巴甜和安賽蜜都屬于甜味劑，它們比糖甜幾百倍，500克酒只需要0.015克就能有很好的口感。
只需要幾分錢的成本，但口感立刻提升一個檔次，價格也水漲船高，甜味劑還能掩蓋發(fā)酵產生的不良氣味，讓酒的香氣更醇厚。由于用量極少，也不會影響固形物檢測，如何才能知道自己喝的白酒有沒有加甜味劑呢？多喝好酒，多品品好酒的口感和味道。白酒因為酒度數(shù)高，所以很多味道會白酒的刺激掩蓋，但是甜味和苦味比較難被遮蓋，所以好酒一般是先苦回甜，入口略帶苦回味或者等幾秒會有甜的感覺，
3、散白酒喝著發(fā)甜是好酒嗎？
不能單純的根據(jù)酒甜來衡量酒的好壞，好的固態(tài)純糧酒是有回甜感的，甜味來源主要有幾個方面：1、酒的發(fā)酵是淀粉經(jīng)過糊化和糖化后，變成糖，糖再經(jīng)過酵母菌作用后通過無氧呼吸變成酒的，因此就有可能出現(xiàn)發(fā)酵不徹底的情況，即淀粉只變成糖，糖沒有完全變成酒的情況，在蒸餾酒培的時候，糖類物質跟著酒蒸餾出來就會造成酒是甜的情況；2、酒的發(fā)酵過程中有很多多元醇產生，如正丙醇，正己醇等，多元醇在酒里面呈現(xiàn)甜味；3、糧食經(jīng)過發(fā)酵后產生的醇類也會有醇甜味；4、各種香型的酒都會有酯類產生，酯類的味道也會有一定的甜味糧食酒喝完后嘴里才出現(xiàn)回甜感，而用添加劑調和出來的白酒喝下去后，給你反饋出來的甜味是不正常的，有的時候喝了會讓你覺得嘴里發(fā)甜，甜得有點過了的感覺。
4、為什么有的白酒喝起來有甜味？
謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味：白酒分五味，到底是哪五味呢？人們常說白酒有五味，可是也許在你的味蕾里只有一種口味，那么它所具有的五味到底是哪五味呢？生活中有五味酸、甜、苦、辣、咸，需要用一生去體會，而酒也有五味甜、酸、辣、苦、澀，需要我們用口去品嘗體會。01酸味白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，揮發(fā)酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越濃，分子量越小，刺激性越強，
在蒸餾時通過揮發(fā)、汽帶作用而進入酒內，構成酒的后味的重要物質。02甜味白酒中的甜味有人認為主要來源于醇類，特別是多元醇，它們都含有甜味基團和助甜基團，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癬醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，隨著羥基（-OH）數(shù)目的增加，甜味也相應增加，規(guī)律是乙醇