喜歡喝酒建議喝傳統(tǒng)固態(tài)白酒，米酒主要分布在南方。大米可以做成醪糟、米酒、黃酒、經(jīng)過蒸餾可以出白酒，也可以做成甜米酒，就是糖化好的米飯直接加水1.2倍的水，或者加純糧白酒做成香雪型酒，加水后前倆天需要攪拌均勻發(fā)酵三四天左右就是酒味明顯甜味適中就可以直接過濾飲用了，如果想存放就需要?dú)⒕瑲⑺牢⑸锊辉诎l(fā)酵，就是加熱消毒在85度左右持續(xù)半個(gè)小時(shí)左右就可以。
1、本人非常愛喝酒交朋友，純米酒如何釀最好喝，而且不上頭？誰有經(jīng)驗(yàn)請(qǐng)良言分享？
喜歡喝酒建議喝傳統(tǒng)固態(tài)白酒，米酒主要分布在南方。大米可以做成醪糟、米酒、黃酒、經(jīng)過蒸餾可以出白酒，第一步先泡米，冷水熱水都可以，冷水泡點(diǎn)的時(shí)間久一些，熱水泡的時(shí)間短點(diǎn)，泡好后的米一捏就可以捏碎。然后上鍋蒸熟，出鍋攤涼降溫，可以直接用風(fēng)扇等降溫，也可以使用溫水降溫，米飯溫度在25到28度加入甜酒曲，酒曲比例按說明使用。
如果沒有使用水沖降溫需要適量加一些溫水不然糧食水分不夠達(dá)不到糖化效果，酒曲糧食水拌均勻，可以進(jìn)缸或者桶糖化，中間打一個(gè)窩，需要糖化倆天左右，中間那個(gè)窩就會(huì)出現(xiàn)酒液，嘗嘗就就會(huì)發(fā)現(xiàn)就液比較甜，如果米飯全部整體發(fā)軟米飯也是發(fā)甜而不是還是酸味就可以直接食用了，這個(gè)就是醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其熱量高。
南北方叫法不同，也可以做成甜米酒，就是糖化好的米飯直接加水1.2倍的水，或者加純糧白酒做成香雪型酒。加水后前倆天需要攪拌均勻發(fā)酵三四天左右就是酒味明顯甜味適中就可以直接過濾飲用了，如果想存放就需要?dú)⒕?，殺死微生物不在發(fā)酵，就是加熱消毒在85度左右持續(xù)半個(gè)小時(shí)左右就可以，這個(gè)酒的度數(shù)有12度左右，夏天冰鎮(zhèn)很爽口。
2、什么樣的酒喝了不上頭？酒要儲(chǔ)存多少年才能算得上好酒？
{!--PGC_VIDEO:{\
