濃香型白酒存放時(shí)間比醬香白酒要短。中國(guó)白酒市場(chǎng)上90%左右的白酒均采用的是液態(tài)法或固液結(jié)合法白酒，少量的固態(tài)法白酒和大量液態(tài)法白酒混合后，再用食品添加劑勾調(diào)而成的白酒，而且，白酒儲(chǔ)存的溫度，容器，環(huán)境，更和酒體本身有很大關(guān)系，下面再來(lái)了解一下白酒儲(chǔ)藏的過(guò)程中會(huì)發(fā)生哪些變化。
1、白酒中有哪些添加劑？
現(xiàn)在市面上的白酒真的是五花八門(mén)，價(jià)格也高低起伏，質(zhì)量更是無(wú)法去考究，現(xiàn)在很多酒業(yè)都是包裝做得比內(nèi)容好，所以我們?cè)谔暨x一款白酒的時(shí)候，不能光看包裝，更重要的白酒的質(zhì)量，畢竟是喝進(jìn)身體里的東西?，F(xiàn)在市面上有很多白酒，都不是純糧釀造的，今天老陳就帶大家看看白酒里含的各種添加劑，看完再也不喝勾兌酒了！首先，老陳給大家科普一下，白酒的分類(lèi)，白酒按生產(chǎn)工藝可以分為三類(lèi)：固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒，
液態(tài)法白酒：以含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）通過(guò)添加各種香精香料來(lái)達(dá)到增香為目的勾調(diào)而成的白酒。固液結(jié)合法白酒：少量的固態(tài)法白酒和大量液態(tài)法白酒混合后，再用食品添加劑勾調(diào)而成的白酒，目前中國(guó)白酒市場(chǎng)上90%左右的白酒均采用的是液態(tài)法或固液結(jié)合法白酒。固態(tài)法白酒是以糧食為主要原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成，具有糧香、曲香、糟香，
而液態(tài)法白酒和固液法白酒中的香味來(lái)源，就主要靠各種香精了。1.除苦劑用途：能去除白酒中的苦異味，除苦效果顯著，提高產(chǎn)品的醇和口感，舒適自然，適用于所有白酒。2.“己酸乙酯和丁酸乙酯”乙酸乙酯【性狀】無(wú)色液體，具有愉快的果香香氣，【用途】有機(jī)溶劑：可清洗機(jī)油等。香料制造：用于香蕉，菠蘿等果香型香精，可以做白酒勾兌用香料、人造香精等，
如配合其他香精勾調(diào)濃香型、清香型、米香型、醬香型白酒。可作人造珍珠的粘結(jié)劑、藥物和有機(jī)酸的萃取劑以及水果味香料的原料，科學(xué)家的研究成果反到為一些不法之徒提供了便利的捷徑。他們不再有足夠的耐心去等待一瓶酒自然釀制，而是采用化學(xué)的方法將各種物質(zhì)組合在一起，制成所謂的——“新工藝酒”！3.植物性天然香料植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實(shí)等為原料，用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法，生產(chǎn)出來(lái)的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹(shù)脂和凈油等，
4.丙三醇（俗稱甘油）用于各類(lèi)酒的調(diào)配，可增加酒的濃厚感和甜味，隨著生物科技技術(shù)的發(fā)展，食用級(jí)甘油廣泛應(yīng)用。在勾調(diào)白酒的同時(shí)添加丙三醇，有增甜增稠抑苦的作用，我們喝酒必定是為了開(kāi)心，那喝酒就一定要喝好酒，買(mǎi)酒也一定要認(rèn)準(zhǔn)渠道，我是茅臺(tái)當(dāng)?shù)厝?，從事制酒工作，?duì)于醬香白酒還是有一定的了解，要是有想品嘗貨真價(jià)實(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食酒（醬香濃郁，回味足，舒適，醉后不上頭不口干）的酒友可以關(guān)注并私信我了解茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒。
2、白酒未必陳的香，如何儲(chǔ)存才能獲得陳香白酒？
中國(guó)的白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，更有句古話：“酒是陳的香”。很多人也因?yàn)槭苊┡_(tái)年份酒的影響，藏酒已經(jīng)成為熱門(mén)兒現(xiàn)象，開(kāi)始熱衷于收藏酒。家里都會(huì)收藏幾瓶好酒，覺(jué)得越存放時(shí)間長(zhǎng)越好喝，感覺(jué)酒質(zhì)和口感，會(huì)有很大的提升。其實(shí)并不是所有的白酒都適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，首先適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒，一定是高度純糧酒才行。而且，白酒儲(chǔ)存的溫度，容器，環(huán)境，更和酒體本身有很大關(guān)系，
因?yàn)榘拙浦兴木浦?lèi)物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵。而低度白酒中的酒脂類(lèi)物質(zhì)會(huì)使人隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而水解，口味就會(huì)變得寡淡，不會(huì)越陳越香，還有高度白酒越陳越香，是因?yàn)槠湎阄秮?lái)源于白酒內(nèi)的乙酸乙酯。初釀的酒，也就是新酒，其實(shí)含量很少，甚至沒(méi)有香味，這也就是為什么新酒喝起來(lái)?？诟懈桑瑵?，生，苦的原因，
眾所周知，白酒的主要成分是乙醇。把白酒埋在地下，保存得當(dāng)，幾年之后，乙醇乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成乙酸乙酯，消除雜味，使得酒質(zhì)變得醇厚，產(chǎn)生濃郁的酒香，下面再來(lái)了解一下白酒儲(chǔ)藏的過(guò)程中會(huì)發(fā)生哪些變化，1，揮發(fā)。隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化，白酒發(fā)酵過(guò)程中所含的硫化物等低沸點(diǎn)等物質(zhì)會(huì)自然揮發(fā)，降低白酒入口的辛辣感。
