如果你收藏了一瓶真的醬香白酒，卻發(fā)現(xiàn)酒色變黃，不要慌張，這是優(yōu)質(zhì)的醬香白酒的憑證。很多無良商家會(huì)利用白酒變黃的噱頭來欺騙消費(fèi)者，讓許多酒友買了一瓶加了色素的白酒回家，貯藏之后一喝，這酒味就是不對(duì)，因?yàn)榘拙谱凕S依舊是澄清的，出現(xiàn)渾濁黃色的白酒肯定是變質(zhì)了。
1、醬香白酒為何存放時(shí)間久顏色會(huì)變黃？
常喝酒的人經(jīng)常會(huì)看到一些白酒發(fā)黃，然后不知道是不是正常的，能不能喝，喝了對(duì)身體是否有害？這些問題困擾了很多酒友，接下來文東就給酒友們聊一聊白酒發(fā)黃到底是怎么一回事。白酒在存放過程中出現(xiàn)黃色，是因?yàn)榫浦泻猩倭康穆?lián)酮類化合物，在貯存過程中，酒中的聯(lián)酮類化物會(huì)使酒慢慢變成黃色，這就是白酒會(huì)變黃的原因，但是！不是所有白酒都具有這個(gè)特性的！只有純糧發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)白酒或者發(fā)酵期、貯藏期比較長的白酒才會(huì)出現(xiàn)微黃色。
最明顯最突出的代表肯定是茅臺(tái)，存放十年以上的醬香茅臺(tái)會(huì)出現(xiàn)微微的黃色，但是酒液依舊澄清，醬香濃郁，喝起來口感更加醇厚，如果放得更久，黃色會(huì)更加明顯。但是若看到酒液變黃色，卻并不澄清，甚至可以說渾濁，那就肯定不能喝了，因?yàn)榘拙谱凕S依舊是澄清的，出現(xiàn)渾濁黃色的白酒肯定是變質(zhì)了。不僅僅是茅臺(tái)，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒都適合存放，存放到一定的時(shí)間都會(huì)變得微黃，這是醬香酒的特色，
所以如果你收藏了一瓶真的醬香白酒，卻發(fā)現(xiàn)酒色變黃，不要慌張，這是優(yōu)質(zhì)的醬香白酒的憑證。那么酒色微黃是不是辨別酒的真假的依據(jù)之一呢？理論上是可以的，但是現(xiàn)實(shí)還是有些骨感——不一定，為什么？這個(gè)問題很好解釋。白酒能造假，酒色不能造假嗎？色素問題在飲食圈見得不少了，白酒里面加上色素很容易就可以變黃了，微黃加少一點(diǎn)，再黃就再加一點(diǎn)，想要多黃都可以，
所以憑借酒色來判斷酒的好壞，現(xiàn)實(shí)是行不通的，有時(shí)候顏色越黃反而更要擔(dān)心酒質(zhì)甚至是食品安全問題。畢竟上了點(diǎn)年份的白酒不是隨處可見的，其次，醬香白酒變黃是正常的，濃香型白酒變黃還能不能喝這個(gè)爭議還是比較大，但可以確定的是，清香型白酒和米香型白酒是絕對(duì)不會(huì)變黃的！變黃后的清香型白酒和濃香型白酒千萬不要喝。很多無良商家會(huì)利用白酒變黃的噱頭來欺騙消費(fèi)者，讓許多酒友買了一瓶加了色素的白酒回家，貯藏之后一喝，這酒味就是不對(duì)，
2、除了茅臺(tái)，還有哪些好喝的、性價(jià)比高的醬香白酒？
茅臺(tái)是醬香酒的龍頭老大，然而價(jià)格也是非常高的，很多普通消費(fèi)者很難接受。除了茅臺(tái)，醬香酒品牌中也有很多品質(zhì)比較不錯(cuò)的，例如：習(xí)酒，郎酒，釣魚臺(tái)，國臺(tái)。這幾個(gè)品牌的酒呢，也算是在醬香酒中發(fā)展的還是相對(duì)較為不錯(cuò)的，習(xí)酒也是在泗水河里沿岸的習(xí)水地區(qū)生產(chǎn)。其酒水的主體風(fēng)格呢，相對(duì)而言比較柔，多消費(fèi)者呢，更習(xí)慣于這種柔而淡雅的一個(gè)口感，不像茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)的醬香酒那樣醬香比較突出，醬味比較濃厚，
郎酒呢，是在在古藺的二郎地區(qū)。郎酒是生生產(chǎn)于一濃香酒產(chǎn)區(qū)的醬香酒，所以在郎酒的口感上面有點(diǎn)濃醬煎香的感覺，入口的時(shí)候有明顯的濃香型的那種窖底香比較突出。就是很多喝濃香型的朋友，可以以相識(shí)慢慢的通過喝郎酒來適應(yīng)喝醬香酒，釣魚臺(tái)酒的話是這幾年發(fā)展的比較好的，一個(gè)醬香酒的一個(gè)品牌。釣魚臺(tái)一直堅(jiān)持品質(zhì)，你的酒水品質(zhì)以及性價(jià)比都是非常高的。
他的口感的話略帶在花果香和甜香，你的口感的話比較優(yōu)雅，很像80年代的老茅臺(tái)的那種風(fēng)格。國臺(tái)的話是也是近幾年發(fā)展的比較不錯(cuò)的品酒，著重于在廣告上面大力的宣傳它的品牌，覺得品質(zhì)的話也還過得去。其他的一些醬酒品牌的話都基本是一些雜牌酒，幾乎沒有什么比較突出的牌子，想喝一些性價(jià)比高的那個(gè)酒水的話，選的話應(yīng)該是有小紅粱釀造的一個(gè)坤沙酒水，
3、正宗上層次的醬香白酒，分幾種顏色，如何去辨別它的檔次？
白酒自然如其名一樣，特點(diǎn)在于白。不過經(jīng)常喝酒的朋友應(yīng)該知道，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒酒體顏色卻是微黃色的，可能到這兒有許多不了解優(yōu)醬香酒的人看到醬香酒的微黃一定會(huì)很好奇，其實(shí)醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比其它香型白酒復(fù)雜，因而優(yōu)質(zhì)醬香酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的，優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)生微黃色的來源主要是釀酒的原料，比如高粱原料中就含有花黃素。