你好，題主，我就是做純糧燒酒的，因為長期接觸白酒，也長期燒制白酒，所以經(jīng)常要進(jìn)行儲存白酒。名酒廠也有固液法白酒和液態(tài)法白酒，我首先跟您說一下，都哪種白酒適合儲存，并不是說存的時間越長的白酒反而越好，喜歡醬香型白酒去的最多的自然是茅臺鎮(zhèn)附近，真的像您提問的這樣，白酒是有最佳飲用期的。
1、如何選擇白酒，如何鑒定白酒的品質(zhì)與質(zhì)量？
首先我們把酒分別倒入碗里，然后分別用打火機點燃，等待2分鐘，然后觀察酒體的變化。純糧食酒用火燃燒以后，酒內(nèi)的脂類化合物就析出了，酒體會變得渾濁，如果酒體不變渾濁，那么它就是酒精勾兌的酒。其他白酒鑒別方法：一、眼盯包裝細(xì)觸六面要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況，
好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究：紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象，二、開盒取物檢查瓶蓋目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清，
三：顛倒乾坤玩轉(zhuǎn)酒瓶從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。對于無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好，四：倒酒入杯聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物。
然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點，后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味。五：酒暖生氣油滴沉底取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒，
2、如何看待高度白酒的適飲期？存放超過30年，是否會降低品質(zhì)，不如十五年時候好喝？
你好，題主，我就是做純糧燒酒的，因為長期接觸白酒，也長期燒制白酒，所以經(jīng)常要進(jìn)行儲存白酒。但是真的像您提問的這樣，白酒是有最佳飲用期的，并不是說存的時間越長的白酒反而越好。當(dāng)然我們這個院長是有一定的期限，我首先跟您說一下，都哪種白酒適合儲存。只要這種酒采用固態(tài)發(fā)酵純糧原漿酒，不管它是清香型還是醬香型還是濃香型，都可以進(jìn)行長期儲存，
后期進(jìn)行食品添加劑勾兌的勾兌酒則不可以進(jìn)行貯存。存酒呢又非常講究容器與環(huán)境，一般存酒的容器都要用陶制的酒壇子或者陶瓷，然后瓶口最好用牛皮紙。牛皮紙，要采用油性的牛皮紙，這些密封性好一些，然后有條件的話外面在敷上一層黃泥，儲存的環(huán)境就在濕度不超過50%，溫度在20度左右恒溫最好。千萬不要一味的存酒，存它個幾十年，因為酒在長期儲存中會變香，這種香的主要來源是一種脂，并且在長期儲存當(dāng)中就會生成一種酸，這種酸如果過了十幾年二十幾年就會變的對身體有害，
個人建議存酒的話，存?zhèn)€五六年就可以了，超過10年的酒，雖然好喝，但是對身體的影響也會大一些。但是我以上所說的并不是阻止大家去更長時間的存酒，因為哪怕時間再長對身體的影響都微乎其微的，從另外一方面考慮，因為存了十年酒就會成極品了，你不會舍得喝，一直存下去，這種酒是給土地公公存的。而且酒的度數(shù)和酒的量都會變少，
3、白酒行業(yè)高品質(zhì)的白酒有哪些？
白酒行業(yè)高品質(zhì)白酒也有不少。如茅臺酒廠飛天與五星茅臺，以及紀(jì)念茅臺和年份茅臺都是高品質(zhì)白酒，五糧液公司普五與年份五糧液和各種紀(jì)念版五糧液也都是好酒，劍南春水晶劍與年份酒系列，瀘州老窖國窖1573，特曲以及年份酒，老窖公司推出的出口型大曲以及懷舊版特曲（此酒據(jù)說與1573同酒體）都是不錯的好酒，汾酒股份出品的青花30，青花20年等，老白汾都還可以。