首先市場(chǎng)概念，市場(chǎng)上原漿酒肯定真真假假參差不齊的，這里原漿酒的意思和糧食酒基本是一樣的，完全用糧食發(fā)酵蒸餾出來(lái)的酒就稱為原漿酒。原漿酒還有另外一個(gè)概念，只有熟悉白酒蒸餾過(guò)程的人才知道，那就是俗稱的中酒，第二階段出酒速度穩(wěn)定，酒精度適中，在五十度左右，這就是中酒，這種酒直接飲用的口感最好，品質(zhì)最穩(wěn)定，對(duì)于熟悉蒸餾酒流程的人來(lái)說(shuō)這中酒才是真正名副其實(shí)的原漿酒。
1、什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，不經(jīng)過(guò)任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過(guò)勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺(tái)，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過(guò)勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進(jìn)行勾調(diào)，經(jīng)過(guò)不斷的調(diào)整以后，最后達(dá)成自己的酒體風(fēng)格和獨(dú)特的酒質(zhì)，因此來(lái)成為消費(fèi)者喜愛的品牌，
2、原漿酒和酒釀?dòng)惺裁磪^(qū)別？
原漿酒和酒釀?dòng)惺裁磪^(qū)別？相信很多朋友都對(duì)此不清楚，其實(shí)想要知道它們兩個(gè)有什么區(qū)別我們可以先了解一下它們分別是什么？酒釀很簡(jiǎn)單，就是用米發(fā)酵的酒味甜型食品或者說(shuō)飲品。用的是甜酒曲，發(fā)酵時(shí)間一般是一天左右，原漿酒就有點(diǎn)復(fù)雜了，這個(gè)概念本身就有點(diǎn)模糊，大致有兩種概念。首先市場(chǎng)概念，市場(chǎng)上原漿酒肯定真真假假參差不齊的，這里原漿酒的意思和糧食酒基本是一樣的，完全用糧食發(fā)酵蒸餾出來(lái)的酒就稱為原漿酒，
原漿酒還有另外一個(gè)概念，只有熟悉白酒蒸餾過(guò)程的人才知道，那就是俗稱的中酒。白酒蒸餾的過(guò)程大致分為三個(gè)階段，第一階段出酒速度略慢，但酒精度比較高，叫做頭酒，如果是傳統(tǒng)工藝釀造，頭酒的酒精度一般都是七八十度，很少會(huì)直接飲用或者販賣，第二階段出酒速度穩(wěn)定，酒精度適中，在五十度左右，這就是中酒，這種酒直接飲用的口感最好，品質(zhì)最穩(wěn)定，對(duì)于熟悉蒸餾酒流程的人來(lái)說(shuō)這中酒才是真正名副其實(shí)的原漿酒。
第三階段出酒速度開始變慢，酒精度也偏低，一般只有三十多度，這叫尾酒，尾酒品質(zhì)最差，口感也是最差的，但尾酒和頭酒一樣都不是直接飲用的，相信很多聰明的網(wǎng)友已經(jīng)猜到了，沒錯(cuò)，把頭酒和尾酒互相融合之后就是酒精度五十度左右的飲用酒這個(gè)過(guò)程就叫勾兌，可不是加水加酒精那種，那種其實(shí)不叫勾兌，應(yīng)該叫配制，如果要盡快銷售的話也會(huì)加一些中酒進(jìn)去增加口感提升品質(zhì)。
但更穩(wěn)妥劃算的方法是將勾兌好的白酒封存陳釀，陳釀至少一年以后兌好的酒品質(zhì)就會(huì)提升到類似中酒的級(jí)別，當(dāng)然，這些都是傳統(tǒng)的白酒工藝，現(xiàn)在已經(jīng)有很多現(xiàn)代工藝可以縮短這個(gè)過(guò)程，并且這種工藝也越來(lái)越普及了，白酒催陳機(jī)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上很容易買到。需求性價(jià)比高，親民價(jià)格的純糧食酒，我相信也是眾望所向，我在茅臺(tái)鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來(lái)，深知好酒真的不少。
